Susannes matblogg

Jag har gjort ett nytt recept på citronrutor.

Baka dessa goda sötsyrliga citronrutor när du vill bjuda dina gäster på något riktigt gott. De består av en mördegsbotten med citronkräm ovanpå. I USA kallas dessa godingar lemon bars.

Tidsåtgång: ca 3 timmar varav 1 timmes jobb

Sötsyrliga citronrutor.

Prova gärna mitt recept på Citronrutor.

Nu finns ett nytt recept på saffransglasstårta.

En fantastiskt god och lyxig glasstårta med saffran och vit choklad som verkligen är superenkel och går supersnabbt att göra. Saffransglass passar så klart utmärkt till jul, nyår och påsk och den smakar väldigt bra även på sommaren!

Tidsåtgång: 30 minuters jobb plus 6 timmar i frysen

En bit saffransglasstårta serverad.

Prova gärna mitt recept på Saffransglasstårta.

Jag vill tipsa om receptet på enkel glasstårta.

Underbart god glasstårta som inte blir hård eller isig och som går snabbt att göra tack vare endast 3 ingredienser. Smeten behöver inte röras om under infrysning och någon glassmaskin behövs inte heller. Superenkel och supergod! Den här glasstårtan är min familjs nya favorittårta och barnen vill ha den till varje födelsedag. Den går också bra och enkelt att variera med olika smaksättningar och garneringar.

Tidsåtgång: 15 minuters jobb + 6 timmar i frysen

Enkel glasstårta med endast 3 ingredienser som blir supergod.

Prova gärna mitt recept på Enkel glasstårta.

Jag har gjort en större uppdatering av sajten som jag jobbat med under en längre tid för att förbättra prestanda, sökfunktion m.m.

Nu kommer jag jobba vidare med ytterligare förbättringar och nya recept.

Skriv gärna om ni hittar något som är konstigt på sajten.

Tack för alla era besök, kommentarer och vänliga ord jag fått under 2023. Tack snälla ni! 

Jag vill önska er alla ett Gott Nytt År! Jag hoppas att 2024 blir ett bra år!

Jag kommer givetvis fortsätta jobba med recepten.se även under nästa år vilket jag redan ser fram emot eftersom jag tycker det är världens roligaste jobb. Det kommer bli en del nya recept men också en hel del förbättringar av sajten. Som vanligt är alla synpunkter välkomna!

Återigen tack och Gott Nytt År! 🥂🌟

Kram
Susanne

Här kommer ett nytt recept - schwarzwaldtårta.

Den här tårtan är helt underbart god. Detta klassiska bakverk från Schwarzwald i Tyskland består av nötmarängbottnar med vaniljgrädde mellan toppad med de karaktäristiska chokladflarnen. En fantastisk smakkombination. Tårtan är naturligt glutenfri och enkel att lyckas med. Den ser riktigt maffig ut med chokladen på toppen så det blir enkelt att imponera på gästerna.

Tidsåtgång: 2,5 timmar

Schwarzwaldtårta är otroligt god tårta med maräng, vaniljgrädde och choklad.

Prova gärna mitt recept på Schwarzwaldtårta.

Här följer mina tips för att hitta kyla i värmen dessa dagar med temperaturer runt 30°C.

1. Luftkonditionering i hemmet. Bästa lösningen om man har förutsättningar för det är att köpa en luft-luftvärmepump med utedel och innedel som går att köra både värme och kyla med. Öppen planlösning ger bäst effekt. Luft-luft-värmepumpar kostar en slant och ungefär lika mycket i installationskostnad som själva pumpen, räkna med ca 15-20 kkr. Tänk på att låta en behörig kyltekniker installera så det inte blir fel. Driftskostnaden är låg, men en värmepump håller inte för alltid, räkna med 5-10 år. Fördelarna är en perfekt luftkonditionering till låg driftskostnad. Nackdelarna är dyr installationskostnad och att det förutsätter att man bor i villa/radhus där det finns en bra placering av utedel och innedel som inte heller är för långt ifrån varandra. Utedelen brummar lite grann och är inte jättevacker så man kanske inte vill ha den på sin uteplats. Tänk också på hur rördragningen görs så den inte blir jätteful. Har man bergvärme kan det gå att köra kyla med den också.
2. Sval källare. Många suteränghus kan ha en sval källare.
3. Bada ofta och mycket. Det är en fördel att bo nära en sjö eller havet.
4. Duscha kallt.
5. Drick mycket vatten.
6. Vistas endast i skuggan.
7. Har man inte tillgång till kyla är en bra och stor fläkt, gärna en som står på golvet skönt även om det är långt ifrån luftkonditionering.
8. Åk och handla mat. Mataffärer brukar vara svala, åtminstone bland kyl- och frysdiskar.
9. Utflykter till svala ställen. Åk till andra luftkonditionerade butiker eller t.ex. museum eller gamla stenbyggnader.
10. Undvik att använda ugn och spis. Ät kall mat t.ex. potatissallad och kassler, fil och müsli.
11. Sist men inte minst. Ät glass! Gör helst din egen glass med något av mina recept på glass! Man måste inte ha glassmaskin men glassen blir krämigare och godare.

Soligt och varmt!

Håll ut i värmen! ❤️
/Susanne

Ifall du har funderat på vad skillnaden mellan havrebollar och chokladbollar är så tänkte jag här och nu reda ut det!

Den synliga skillnaden är färgen. Havrebollar är ljusbruna och chokladbollar är mörkbruna. Både havrebollar och chokladbollar kan rullas i antingen pärlsocker eller kokosflingor. Man kan även om man vill lyxa till det doppa bollarna i smält choklad och strö över kokosflingor.

Den smakmässiga skillnaden är att havrebollar har en gräddig havresmak. Chokladbollar smakar mest choklad.

Recepten är ju snarlika. Ungefär samma ingredienser, det som skiljer är mera havregryn i havrebollar och mera kakao i chokladbollar. Tillvägagånggsättet är också nästan likadant, det som skiljer är att havrebollssmeten bör arbetas med maskin minst 5 minuter för att få till den där goda gräddiga havresmaken. Chokladbollsmeten kan för all del arbetas längre tid med maskin den med och det man uppnår då är lite mindre tuggmotstånd och lite lenare smak.

Vad är godast? Jag har svårt att välja faktiskt, både havrebollar och chokladbollar är ju riktigt gott!

Nu äntligen var det dags för mig att dra igång årets grillsäsong! Det blev favoriten - grillade karrékotletter (fyndade för 40 kr/kg på ICA, naturligtvis svenskt kött).

Självklart kan man grilla året runt och ibland grillar jag även på vintern men det är lite kallt att stå ute så det brukar inte bli så ofta.

Checklista inför grillsäsongen för gasolgrill

1. Gör en rejäl rengöring av grillen om du inte redan gjort det.

   Plocka ur gallret. Skrapa med en liten kniv och skrapa bort alla gamla rester av fett m.m. Om du har en högtryckstvätt kan du använda den för att spola (nästan) rent. Spola även rent gallret med högtryckstvätt (använd annars diskmedel och diskborste).

2. Kontrollera att det inte är sprickor i gasolslangen. Om det finns sprickor - köp en ny innan du börjar grilla! Nya slangar brukar finnas att köpa på byggvaruhus, annars kan man beställa på nätet (kostar några hundra kronor).

   
   
   Så här såg min slang ut nu efter vintern, torr med sprickor - dags att byta!

   Så jag bytte till en ny gasolslang:

   
   Grillen har nu fått en gasolslang!

3. Ta såpvatten och stryk på skarvar och gängor på alla anslutningar mellan grill och gasolslang. Om det bubblar så läcker det gasol, vilket det inte får göra. Om det inte bubblar så är grillen klar att börja grilla med!

Årets första grillning

Efter rengöringen och gasolslangbytet så kunde jag äntligen börja grilla mina karrékotletter. Jag grillade även 2 st zucchini i skivor (samma tid som karrékotletterna d.v.s. ca 3-4 minuter per sida).

Grillning av karrékotletter och skivor av zucchini.

Grillade karrékotletter.

Här är resultatet av min första grillning: Grillade karrékotletter med klyftpotatis, grillade skivor av zucchini och chilisås. Superenkelt och supergott!

Så här skalar du snabbt och enkelt ett granatäpple på några minuter!

Tricket är att göra det under vatten för då sparar man tid dels eftersom man då kan vara ganska hårdhänt utan att skvätta ner varken sig själv eller köket samt att granatäppelkärnorna sjunker till botten och skräpet flyter gör skalningen enklare.

Gör så här:

1. Skär ett kryss.

   

2. Skär bort som ett lock överst för att du ska kunna få ett bra grepp när du bryter isär granatäpplet.

   

3. Häll upp en skål med ljummet vatten (så slipper du frysa om fingrarna). Skålen ska vara så pass stor att dina händer och granatäpplet ryms. Häll i så pass mycket vatten att du kan jobba med granatäpplet under vattenytan.

   

4. Bryt isär granatäpplet under vattenytan och ta loss kärnorna. Låt kärnorna sjunka till botten och skräpet flyta upp, detta sparar mycket tid (de största skräpbitarna kan man dock slänga bort om man vill under tiden).

   

5. Häll enkelt bort det flytande skräpet och vattnet. Om det är lite skräp kvar på granatäppelkärnorna är det enkelt att pilla bort.

   

6. Servera granatäppelkärnorna!

   

När du skalat färdigt så kan du njuta av de goda granatäppelkärnorna som är goda i sallader, som tillbehör eller garnering till efterrätter eller varför inte äta som ett lyxigt mellanmål med en klick vispad grädde till.

Smakbox är prenumerationstjänsten för dig som är matintresserad och vill prova nyheter både till matlagning och bakning.

Varannan månad skickas en låda hem till dig till ett mycket bra pris, ca hälften av värdet av produkterna.

Denna månad fick jag förmånen att få en låda hemskickad till mig.

Jag har öppnat smakboxen.

Om du också vill ha smakbox hem till dig så är det bara att beställa! Här kan du beställa en smakbox för 189 kr och om du använder koden RECEPTEN så får du dessutom 15% rabatt (gäller nya prenumeranter).

Allt innehåll i smakboxen.

Prova gärna om du är intresserad, det finns ingen bindningstid eller andra "hakar". Man kan även beställa en smakbox i present till någon annan.

Jag tycker smakbox är en smart idé som både är roligt och spännande för oss som gillar matlagning och bakning.

Detta inlägg är inte ett samarbete och jag får inte heller betalt för om du använder rabattkoden. Smakboxen jag fått är ett recensionsex.

Hemgjorda sushirullar är enklare att göra än man tror. Här finns mitt recept på sushirullar med 2 förslag på fyllningar. Men man kan ju fylla dem med vad man vill.

Om ni vill ha något att utgå från när ni väljer fyllning så utgå från 3 ingredienser per rulle. Ta

1. Någon kött/fisk/stekt ägg/bönröra t.ex. gravad lax, köttfärssås, korv, stekt ägg i strimlor med salt. Detta ska gärna ha ganska mycket smak, så snåla inte med kryddningen, måste inte vara någon avancerad kryddning, salt och peppar går bra.
2. Majonnäs/guacamole eller annan "gegga", något smetigt som håller ihop, bra om det också har lite smak som t.ex. salt, chili, pepparrot.
3. Någon grönsak med lite krisp t.ex. gurka, paprika.

En sushirulle räcker till ca 12 bitar och är lagom för en vuxen portion. Så räkna en rulle per person och så kan man ju göra flera rullar med olika fyllning om man vill så man får lite att välja på när man ska äta.

Jag måste säga att jag föredrar sushi framför tacos. Så varför inte prova det en fredag- eller lördagkväll? Perfekt mat att göra tillsammans med familjen eller gästerna. Jag tror även att barn i lämplig ålder tycker det är kul.

Min första rulle jag gjorde blev lite för lös, trots att Sigrid sa åt mig att trycka ordentligt med bambumattan. Men det gjorde faktiskt inte särskilt mycket, det blev gott ändå och rullen höll ihop. Så med det vill jag säga att det är svårt att misslyckas. Det är så klart lätt gjort att första rullen man gör inte blir den snyggaste men det gör inte så mycket och går ju bra att äta det med, det är inget misslyckande som jag ser det.

Det viktigaste att tänka på för att få snygga rullar är att inte lägga på för mycket fyllning och sedan trycka ordentligt med bambumattan när man rullar ihop rullen. Efter att man gjort det en gång eller två så ger det sig och rullarna ser faktiskt helt ok ut.

Här är mitt recept på sushirullar och där ser du vilka ingredienser du behöver. Förutom det kan även en bambumåtta vara bra. Alla ingredienserna + bambumattan finns att köpa i samma hylla i affären. Det finns ett startkit som innehåller det mesta man behöver utom ingefäran och japansk soja (tror jag).

Kom igång med sushi - startkit

Det du behöver för att göra egna sushirullar är: noriblad, wasabi, risvinäger, inlagd ingefära, sushiris (eller rundkornigt ris = grötris), bambumatta, japansk soja.

Det saknas ett viktigt tillbehör på bilden. Japansk soja!

Japansk soja.

Gör inte samma misstag som mig att glömma att köpa japansk soja, det blir inte så gott med vanlig soja, i mitt fall "mushroom soy", den är alldeles för stark och kraftig. Den japanska sojan är tunnare, ljusare och lite sötare.

Prova gärna göra sushi hemma, det är enklare än vad man tror!

/Susanne

Jag har aldrig tidigare gjort sushi så när jag blev hembjuden till Sigrid Bárány för att rulla sushi tyckte jag det lät väldigt bra att få lära sig det så jag tackade ja.

Jag och Sigrid Bárány hemma hos Sigrid.

Sigrid visade sig vara både trevlig och duktig på sushi, kanske inte helt otippat, så vi hade en väldigt trevlig och lärorik eftermiddag tillsammans med Nico Bonassi från Graviz som även fotograferade.

Tillverkning av sushirullar.

Jag måste säga att det var mycket enklare än jag trodde att göra sushirullar. Så klart hade ju Sigrid förberett en massa godsaker och det tar ju förstås också tid som man måste räkna in om man gör själv men det finns ju även både enkla och goda saker man kan köpa färdigt som t.ex. gravad lax så det tar ju inte så jättelång tid att fixa själv om man väljer det. Man kan även använda olika rester, det behöver inte vara så avancerat egentligen.

En god sushirulle med bland annat gravad lax och pepparrot som strax ska rullas ihop

Sigrid kan ju verkligen det här med smaker, det märkte jag ju, så otroligt gott det blev, tror aldrig jag ätit så god sushi och det menar jag verkligen. Det blev inte riktigt lika gott när jag gjorde mina egna sushirullar hemma senare får jag erkänna men det blev ändå väldigt gott!

Det är gott med sushi.

Mums mums med sushi.

Så jag rekommenderar er att komma igång med att göra hemgjord sushi ni också, börja med lite enkla ingredienser som du gillar.

/Susanne

Nu har jag köpt fler formar med non-stick-beläggning av samma sort jag har sedan tidigare. De bästa formar jag haft, formar med keramisk beläggning från OBH Nordica. (Detta inlägg är INTE sponsrat.)

Mina brödformar med keramisk beläggning

Jag har länge haft dessa brödformar som jag köpte för 300 kr/st, ganska dyra men de har verkligen varit värda det. Så enkla att diska (inget fastnar, stor skillnad mot teflonliknande material!)

Det är verkligen jättestor skillnad mot alla andra formar jag haft tidigare och tro nu inte jag jämför med de billigaste teflonformarna, jag har köpt lite dyrare formar med svart non-stick-ytbeläggning och de har varit bra i början men så efter ett tag börjar beläggningen släppa i hörnen (trots mycket varsam hantering) och man inser att man äter ju faktiskt denna beläggning då den fastnar i maten. Fruktansvärt otrevligt och ohälsosamt.

Dessa formar med keramisk beläggning däremot, de går inte sönder (jag har haft mina i 1 år nu och bakar rågsurdegsbröd med dem varje vecka och inte en skråma). Även om dess yta skulle börja spricka så är det inte massa metaller i den ytan som kommer fastna i maten utan beläggningen är som sagt keramisk.

Förutom dessa fördelar går även dessa formar att diska i diskmaskin (vilket jag aldrig gjort men ändå). Det är även mycket lättare att diska dem rena. Om man jämför en sprillans ny teflonform av bättre kvalité med dessa formar så är det stor skillnad. I formen med keramisk beläggning så har brödet lossnat från formen bara genom att du tar ut det från ugnen, det glider och lossnar bara genom den skak-kraft som sker då. Medan teflonformen behöver jag vända på och skaka för att brödet ska lossna. (I båda fallen jämför jag osmorda formar.)

Ugnsform med keramisk beläggning

Långpanna med keramisk beläggning

Nu fyndade jag alltså dessa formar för 99 kr/st på Jula, vilket fynd! Så nu har jag lite fler olika sorter, en rektangulär form och en pajform också förutom brödformar som jag köpte två till av så jag kan baka 4 limpor samtidigt. Hoppas bara inte att OBH Nordica slutar sälja dessa formar för de är de bästa jag haft! Så otroligt lätta att diska och allt bröd och mat lossnar lätt som en plätt! Jag kan verkligen rekommendera dessa!

(Och återigen, denna text är inte ett sponsrat blogginlägg. Jag har inget samarbete vare sig med OBH Nordica eller Jula för den delen.)

/Susanne

Jag grillar mycket med min gasolgrill på balkongen. Det är så oerhört mycket lättare att lyckas med grillningen på en gasolgrill jämfört med kolgrill. Dessutom går det mycket snabbare och blir mindre rengöring. Faktiskt så tar det mindre tid att laga mat på gasolgrillen än att använda stekpannan i köket. Dessutom blir det godare, man kan laga mycket mer mat på en gång och det går snabbare att rengöra grillen än stekpannan och spisen.

Många är lite rädda för gasol och jag tycker verkligen man ska ha respekt för gasol. Vi hade gasol i husvagnen när jag var liten och min fasters husvagn exploderade vid ett tillfälle (som tur var befann de sig utanför husvagnen just då) så man ska verkligen ha respekt för gasol och följa säkerhetsanvisningarna och inte heller köpa gasol var som helst. Det är viktigt att den som säljer gasol följer säkerhetsrutinerna.

Vad är gasol?

• Gasol är en brännbar och färglös gas.
• Gasol luktar inte men av säkerhetsskäl har ett luktämne tillsatts för att man ska känna en gasläcka.
• Gasol är tyngre än luft och sjunker till golvet, ner i källaren eller samlas i golvbrunnar.
• Gasol är inte giftig men kvävande i stora mängder. Man bör ventilera ordentligt vid läckage.
• Gasol är miljövänligt eftersom det vid förbränning bildas koldioxid och vattenånga.

Jag blev inbjuden till en informationsträff som AGA (numera Linde) som säljer gasol anordnade och fick lära mig hur man säkerhetskontrollerar sin gasol.

Så kontrollerar du att din gasolgrill är säker

1. Kontrollera att gasolflaskan står upp.
2. Kontrollera att slangar och anslutningar inte läcker. Detta görs genom att spraya på AGAs läcksökningsspray eller använda vanligt såpvatten.
3. Ställ in rätt tryck. Läs bruksanvisningen för tryckregulatorn du ansluter till gasolflaskan innan du kopplar in den.
4. Stäng alltid flaskventilen när du inte använder grillen. (Det räcker alltså inte att bara stänga av reglagen på grillen.)
5. Förvara aldrig gasolflaskan under grillen eller på platser där temperaturen kan bli upp mot 65°C t.ex. på inglasade balkonger.

Läs gärna mer om säker gasolgrillning hos AGA.

Några extra tips för säker grillning från mig till er är:

1. När du öppnat gasolflaskan och satt på grillen och ska tända: tryck på tänd-knappen om inte grillen tänds tryck snabbt igen på tändknappen om igen. Om det går för lång tid, kanske mer än 15 sekunder så stäng av gasolen och ventilera bort gasen. Börja sedan om från början. Det som annars kan hända är att det blir en rejäl eldsflamma när man väl lyckas tända grillen och man bränna händer, armar, ansikte. Är det återkommande problem att tända grillen så bör man kolla upp grillen.
2. Tänk på att grillen måste rengöras ordentligt då och då. Hur ofta det behövs beror på hur mycket man grillar och vad man grillar (hur mycket fett som droppar ner). När du märker tendenser till att det börjar brinna nere i grillen, att det inte bara är gasolen som brinner, då är det hög tid att göra en ordentlig rengöring av hela grillen. Det som annars kan hända är att alla fettrester nere i grillen tar eld och då blir det en rejäl eld som kan vara svår att släcka.
3. Köp din gasol på en etablerad bensinmack eller byggvaruhandel. De flesta stora kedjor (som OKQ8, Circle K m.fl.) säljer standardiserade gasolflaskor, vilket gör det enkelt att byta in din tomma flaska mot en ny var du än befinner dig. Undvik att köpa gasol från okända privatpersoner eller olicensierade återförsäljare. Det är viktigt att den som säljer gasol följer strikta säkerhetsrutiner och att flaskorna är ordentligt besiktigade.

Jag önskar er alla en trevlig grillsäsong! Här hittar ni mina grillrecept!
/Susanne

Ett bra sätt att spara pengar är att köpa färs i storpack när den har ett bra pris och frysa in. Det gäller all färs som köttfärs, blandfärs, fläskfärs, lammfärs.

Tänk på att färs är färskvara, kolla datum och frys in den i tid om du inte använder den färsk. Den ska lukta fräscht. Däremot behöver man inte oroa sig för den mörkare färgen som färsen kan få, oftast skiftar den lite i mörk färg här och där. Den beror på färsens kontakt med syre och är helt ofarligt.

Jag tycker en lagom mängd att frysa in är 400-500 g vilket jag oftast utgår från i mina recept. Detta tänker jag på redan i affären så att jag väljer ett paket med färs som väger något som är ungefär delbart med 400-500 g. Jag är också noggrann med att kolla ursprungsmärkningen så att jag inte av misstag köper något annat än svenskt kött.

Ta fram fryspåsar, en sked och en hushållsvåg och lägg sedan 400-500 g i varje fryspåse. Använd vågen för att veta lagom mängd.

Platta ut färsen med handflatan så det blir platta paket. Detta gör att färsen tinar snabbare och tar mindre plats i frysen. Sätt på en påsklämma. Se till att du får ur så mycket luft som möjligt när du sätter på påsklämman.

Jag brukar skriva på varje paket med en fryspenna vad som är i, datum och vikt.

Färdigt köttfärspaket, redo att frysa in.

Min fryspenna, ca 8 år gammal som fungerar fortfarande (märke: penol).

Lägg in köttfärspaketen i frysen på plant underlag under tiden de fryses in.

Om du frågar mig vilken mjölk som är godast så är det lantmjölk.

För några år sedan visste jag inte ens vad det var men vid ett tillfälle var en bonde på besök i butiken jag handlar i och tipsade mig om den.

Lantmjölken är till skillnad från vanlig mjölk inte homogeniserad. Vid homogenisering slås fettmokylerna sönder under högt tryck för att fettet inte ska skikta sig, men i lantmjölk behålls fettet intakt. Det gör att en del av det naturliga fettet kan samlas på ytan. Fetthalten varierar naturligt över säsongen mellan 3,8–4,5 %.

För mig som älskar matlagning och bakning är detta den ultimata produkten. Den högre och naturliga fetthalten ger en fantastisk fyllighet och lyfter smakerna i allt från pannkakssmet till bullbak. Det är därför jag konsekvent använder standardmjölk (3 %) eller lantmjölk i alla mina recept här på recepten.se.

Eftersom lantmjölk inte är laktosreducerad innehåller den samma mängd mjölksocker som vanlig mjölk och är därför inte lämplig om du är laktosintolerant.

Prova gärna lantmjölk om du inte provat.

Har du någon gång funderat på vad det är för ingredienser i köpt mjukglass? Här kommer svaret:

Skummjölk, grädde, socker, torkad glukossirap, vasslepulver, skummjölkspulver, emulgeringsmedel (E471), stabilseringsmedel (E401, E407, E410, E412, E466), antioxidationsmedel (E351), vaniljarom.

Ingrediensförteckningen kommer från Sia mjukglassmix som ofta används på olika caféer. De köper bara denna mix (som inte ens behöver förvaras i kylskåp). Sedan häller de bara mixen i mjukglassmaskinen och kör.

Är du hemma så rekommenderar jag varmt att du gör din egen glass från grunden på färsk grädde, mjölk och äggula. Och är du ute på stan – leta gärna efter ett glasscafé som tillverkar sin egen gelato eller glass på plats. Det blir en helt annan smakupplevelse och fyllighet när glassen baseras på färska råvaror istället för en färdig, långtidshållbar mjukglassmix!

Tidigare köpte jag ofta fryst portionsförpackad laxfilé eftersom det var smidigt att kunna ta fram exakt så många bitar som behövdes. Jag började så småningom jämföra den frysta laxen med färsk laxfilé och upptäckte att skillnaden i pris inte alltid var så självklar som paketpriset först gav intryck av.

Priser och förpackningsstorlekar förändras över tid, så det går inte att säga att färsk eller fryst lax alltid är billigast. Det bästa är att jämföra kilopriset och samtidigt kontrollera hur mycket lax förpackningen faktiskt innehåller.

Portionsbitarna kan ha olika storlek

Fryst laxfilé säljs ofta som portionsbitar. Förpackningarna kan exempelvis innehålla fyra bitar på omkring 100–125 gram vardera, men både bitarnas storlek och den totala vikten varierar mellan olika produkter.

En färdig portionsbit är praktisk, men jag tycker ibland att de mindre bitarna blir för små för den måltid jag planerat. Med en hel eller större bit färsk lax kan jag själv bestämma portionsstorleken.

Fryst laxfilé i portionsförpackning, fyra bitar à 125 gram.

Jämför priset per kilo

Det är lätt att bara jämföra priset på förpackningarna, men eftersom de kan innehålla olika mycket lax är kilopriset mer användbart. Fryst portionslax kan vara billigare än färsk laxfilé, men skillnaden varierar mellan märken, butiker och kampanjer.

Även olika frysta produkter kan skilja mycket i pris. Förpackningsstorlek, ursprung, märkning och hur laxen har styckats påverkar vad man betalar.

Kontrollera nettovikt och eventuell glasering

Fryst fisk kan vara glaserad med ett tunt lager is som skyddar mot uttorkning och frysskador. Kontrollera därför förpackningens nettovikt och jämför priset för den mängd fisk du faktiskt får.

Glasering fyller alltså en praktisk funktion, men om en stor del av vikten består av is blir priset per kilo fisk högre än förpackningens totalvikt först antyder.

Färsk och fryst lax fungerar båda bra

Fryst portionslax är smidig att förvara och gör det enkelt att tina några bitar åt gången. Färsk laxfilé passar bra när man vill laga en hel sida, själv bestämma portionernas storlek eller köpa exakt den mängd som behövs.

Jag föredrar personligen ofta färsk lax när priset är rimligt, eftersom jag tycker om att kunna välja storlek på biten och upplever att resultatet blir bättre i många av de rätter jag lagar. Det är däremot en smakfråga, och fryst lax kan ge ett mycket bra resultat om den har förvarats och tinats på rätt sätt.

Färsk laxfilé i en större bit, här omkring 900 gram.

Min slutsats

Utgå inte från att fryst lax automatiskt är billigare eller att färsk lax alltid kostar mer. Jämför i stället:

• priset per kilo,
• förpackningens nettovikt,
• portionsbitarnas storlek,
• om fisken är glaserad,
• och hur mycket lax du faktiskt behöver.

För mig avgör både priset och hur laxen ska användas. Jag väljer gärna en större bit färsk lax när jag lagar mat till flera, medan frysta portionsbitar är praktiska när jag bara behöver en mindre mängd.

Här hittar du information om laxfilé och mina recept med laxfilé.

Många frågar vad man kan ersätta vanligt animaliskt gelatin med i recept när man vill ha något som är vegetariskt.

Vanligt gelatin är animaliskt och tillverkas av biprodukter från köttindustrin (främst hud och ben). Det innebär att djuren inte föds upp eller slaktas enbart för gelatinets skull, utan man tar tillvara på delar som annars inte används. Trots det väljer många vegetarianer att undvika det och söker istället efter helt växtbaserade alternativ.

För de som inte vill äta vanligt animaliskt gelatin som finns i form av gelatinblad och gelatinpulver så finns det vegetariska alternativ.

Vegetariska alternativ till gelatin; vegegel och agar agar.

Ersätt gelatin med något av följande vegetariska alternativ

Det som finns i de flesta affärer och därför är lättast att hitta är gelésocker (DanSukker) och vegegel (Dr Oetker).

Gelésocker och Vegegel

Gelésocker innehåller även socker så tänk på att minska sockermängden om du ska använda detta.

Gelésocker. Innehåller socker, karragenan (E407) och fruktkärnmjöl (E410).

Vegegel innehåller inte socker. Läs instruktionerna på vegegel om du ska använda det.

Vegegel innehåller precis som gelésocker karragenan och fruktkärnmjöl plus dextros, kalciumacetat och kaliumklorid.

Både gelésocker och vegegel innehåller karragenan (E407) och fruktkärnmjöl (E410). Vegegel innehåller ytterligare tillsatser; kaliumacetat (E263) och kaliumklorid (E508). Karragenan tillverkas av rödalger.

Agar agar

Agar agar såg jag för första gången i mataffären idag. Det är tillverkat av rödalger (precis som karragenan) och innehållet i påsen man köper är rödalgspulver. En påse kostar ca 20 kr och är lagom till 1 liter vätska.

Agar agar är rödalgspulver som ger en gelerande effekt.

Att tänka på

Om du ska byta ut gelatinpulver eller gelatinblad, tänk på att läsa instruktionerna ordentligt. Du kommer också troligtvis behöva ändra om i receptet du följer.

De vegetariska alternativen är betydligt dyrare än det animaliska gelatinet så om du vill göra recept som innehåller mycket gelatin så finns det risk att det kommer märkas i plånboken.

Om du provar någon av de vegetariska alternativen - skriv gärna tips och kommentarer nedan och dela med dig till oss andra!