Mjöl och gryn Havregryn

Havregryn

Havregryn är valsade gryn av havre och används ofta till gröt, bröd, müsli, kakor, chokladbollar och smulpajer. De har mild smak, innehåller mycket fibrer och är en billig och användbar basvara i köket.

Skriv ut Mejla

Recept med Havregryn
Näringsvärden
Vikt-Volym

Vad är havregryn?

Havregryn tillverkas av havrekorn som skalas, ångbehandlas och valsas till tunna gryn. Den milda smaken gör att havregryn passar både i matlagning och bakning. Det är en billig basvara som de flesta alltid har hemma.

Havregryn används framför allt till havregrynsgröt, men är också vanligt i bröd, müsli, granola, småkakor, chokladbollar, smulpajer och olika bakverk. De ger fyllighet, tuggmotstånd och en lite nötig smak.

Havregryn i bakning

I kakor och pajer ger havregryn en grövre och mer rustik konsistens. I smulpaj gör de smuldegen knaprigare och i chokladbollar bidrar de med både smak och struktur.

I bröd kan havregryn göra degen saftigare och ge ett mjukare inkråm. De kan blandas direkt i degen, skållas med varmt vatten eller användas som dekoration ovanpå brödet.

Innehåller havregryn gluten?

Havre i sig innehåller inte samma gluten som vete, råg och korn. Vanliga havregryn kan däremot innehålla spår av gluten eftersom havren kan ha kommit i kontakt med andra spannmål vid odling, transport eller tillverkning.

För glutenfri bakning bör man därför välja havregryn som är märkta glutenfria.

Fiberhavregryn och vanliga havregryn

Fiberhavregryn är havregryn där man ofta har tillsatt extra fiber, till exempel vetekli eller havrekli. De kan användas ungefär som vanliga havregryn men ger ofta lite grövre konsistens.

I de flesta recept kan vanliga havregryn och fiberhavregryn bytas mot varandra, men resultatet kan bli något torrare eller grövre om man använder fiberhavregryn.

Kan man byta ut havregryn?

Havregryn kan ibland ersättas med rågflingor, fiberhavregryn eller andra gryn, men smak och konsistens påverkas. I chokladbollar och smulpajer fungerar byten ofta bra. I recept där havregrynen är en viktig del av strukturen kan resultatet bli annorlunda.

Om havregryn används för att binda ihop en smet, som i vissa kakor eller bollar, bör man byta till något med liknande storlek och uppsugningsförmåga.

Förvaring

Havregryn bör förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Eftersom havre innehåller mer fett än många andra spannmål kan smaken försämras om grynen förvaras för länge eller för varmt.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Kan innehålla gluten

Havre är naturligt glutenfritt, men vanliga havregryn kan innehålla spår av vete, råg eller korn. För glutenfri bakning bör man välja havregryn som är märkta glutenfria.

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram havregryn.

Energi:	369 kcal
Fett:	7 g (varav mättat fett: 1.22 g)
Kolhydrater:	58 g (varav sockerarter: 1.3 g)
Protein:	13 g
Fibrer:	10 g

Tips och info

Engelskt namn:

rolled oats, oats, oat flakes

Finns i affären:

Bland mjöl och gryn.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara torrt, svalt och väl förslutet. Havregryn håller länge men kan få sämre smak om de förvaras för varmt eller för länge.

Pris:

ca 15 kr/kg

Ersätt med:

Fiberhavregryn, rågflingor eller andra flingor/gryn beroende på recept. I glutenfria recept bör du välja glutenfria havregryn eller ett annat glutenfritt alternativ.