Havregryn är valsade gryn av havre och används ofta till gröt, bröd, müsli, kakor, chokladbollar och smulpajer. De har mild smak, innehåller mycket fibrer och är en billig och användbar basvara i köket.
Havregryn används i gröt, bröd, kakor, smulpajer och många andra recept.
Havregryn tillverkas av havrekorn som skalas, ångbehandlas och valsas till tunna gryn. Den milda smaken gör att havregryn passar både i matlagning och bakning.
Havregryn används framför allt till havregrynsgröt, men är också vanligt i bröd, müsli, granola, småkakor, chokladbollar, smulpajer och olika nyttigare bakverk. De ger fyllighet, tuggmotstånd och en lite nötig smak.
Havregryn i bakning
I kakor och pajer ger havregryn en grövre och mer rustik konsistens. I smulpaj gör de smuldegen knaprigare och i chokladbollar bidrar de med både smak och struktur.
I bröd kan havregryn göra degen saftigare och ge ett mjukare inkråm. De kan blandas direkt i degen, skållas med varmt vatten eller användas som dekoration ovanpå brödet.
Innehåller havregryn gluten?
Havre i sig innehåller inte samma gluten som vete, råg och korn. Vanliga havregryn kan däremot innehålla spår av gluten eftersom havren kan ha kommit i kontakt med andra spannmål vid odling, transport eller tillverkning.
För glutenfri bakning bör man därför välja havregryn som är märkta glutenfria eller som säljs som ren havre. Den som har celiaki bör följa de råd som gäller för den egna kosten.
Fiberhavregryn och vanliga havregryn
Fiberhavregryn är havregryn där man ofta har tillsatt extra fiber, till exempel vetekli eller havrekli. De kan användas ungefär som vanliga havregryn men ger ofta lite grövre konsistens.
I de flesta recept kan vanliga havregryn och fiberhavregryn bytas mot varandra, men resultatet kan bli något torrare eller grövre om man använder fiberhavregryn.
Kan man byta ut havregryn?
Havregryn kan ibland ersättas med rågflingor, fiberhavregryn eller andra gryn, men smak och konsistens påverkas. I chokladbollar och smulpajer fungerar byten ofta bra. I recept där havregrynen är en viktig del av strukturen kan resultatet bli annorlunda.
Om havregryn används för att binda ihop en smet, som i vissa kakor eller bollar, bör man byta till något med liknande storlek och uppsugningsförmåga.
Förvaring
Havregryn bör förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Eftersom havre innehåller mer fett än många andra spannmål kan smaken försämras om grynen förvaras för länge eller för varmt.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt:
Ja
Laktosfritt:
Ja
Glutenfritt:
Kan innehålla gluten
Havre är naturligt glutenfritt, men vanliga havregryn kan innehålla spår av vete, råg eller korn. För glutenfri bakning bör man välja havregryn som är märkta glutenfria eller ren havre.
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av havregryn.
Energi:
369 kcal
Kolhydrater:
58 g (varav sockerarter: 1.3 g)
Protein:
13 g
Fett:
7 g (varav mättat fett: 1.22 g)
Fibrer:
10 g
Tips och info
Engelskt namn:
rolled oats, oats, oat flakes
Finns i affären:
Bland mjöl, gryn, müsli och andra torra basvaror.
GI tips:
Havregryn innehåller mycket fibrer och ger ofta bättre mättnad än mer finförädlade spannmålsprodukter. Ät gärna tillsammans med protein eller fett för en mer balanserad måltid.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara torrt, svalt och väl förslutet. Havregryn håller länge men kan få sämre smak om de förvaras för varmt eller för länge.
Pris:
Havregryn är en billig basvara och säljs ofta i förpackningar på cirka 750 g–1,5 kg.
Köptips:
Välj vanliga havregryn till gröt, kakor och de flesta recept. Välj glutenfria havregryn eller ren havre om receptet ska vara glutenfritt.
Ersätt med:
Fiberhavregryn, rågflingor eller andra flingor/gryn beroende på recept. I glutenfria recept bör du välja glutenfria havregryn eller ett annat glutenfritt alternativ.
Jag utgår Livsmedelsverkets rekommendationer. Livsmedelsverket skriver:
"Resultaten av ett antal kliniska studier har visat att havre kan ingå i kosten hos de allra flesta med celiaki. Detta bör ske i samråd med läkare och dietist. Denna havre bör vara specialframställd så att den inte innehåller inblandningar av vete, råg och korn. Traditionellt framställd havre är ofta förorenad med vete, råg och/eller korn och lämpar sig därför inte i glutenfri kost."
️ Skrivet av Katarina
Ni kan inte gå ut och säga att havre innehåller gluten och ska undvikas av glutenintoleranta när det inte stämmer. Havre har inget med de övriga sädeslagen att göra utan går utmärkt för glutenintoleranta att äta. /Mor till en glutenintolerant dotter
Läs gärna:
