| Bröd - Matbröd | GI Recept |

Rågflingebullar GI-bröd

Goda och nyttiga portionsbröd med lågt GI som innehåller mycket fibrer!

Goda nyttiga bröd med lågt GI - Rågflingebullar. Servera gärna ljumna med smör och ost.

Tid: 2 timmar vara 1 timme jäsning och 15 min i ugnen

20 st

Ingredienser:

50 g jäst
0.5 dl olja
5 dl vatten
1 msk honung
- eller 1 msk brödsirap
2 tsk salt
1 dl rågkross
- eller 1 dl vetekross eller något annat fiberrikt
3 dl rågflingor
- eller 3 dl havregryn
ca 10 dl lantbrödsmjöl

Laktosfritt

Vegetariskt

Utrustning som är bra att ha:

elvisp med degkrokar
eller köksmaskin

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Värm vattnet till 37°C.

(Om oljan är kylskåpskall kan man värma den tillsammans med vattnet till 37°C.)
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
Smulad jäst.

Värm vattnet.
Lös upp jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet.

Häll på lite av vattnet.

Jästen upplöst.

Häll på resten av vattnet.
Tillsätt oljan (om du inte redan blandat den med vattnet), honung (eller sirap), salt, rågkross (eller vetekross eller liknande) och rågflingor (eller havregryn).
Blanda med en slev.
- 0.5 dl olja
- 1 msk honung
  - eller 1 msk brödsirap
- 2 tsk salt
- 1 dl rågkross
  - eller 1 dl vetekross eller något annat fiberrikt
- 3 dl rågflingor
  - eller 3 dl havregryn
Olivolja, brödsirap, salt, rågkross, rågflingor.

Blanda.
Mät upp mjölet i ett litermått (eller väg det). (Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då tar man för alldeles för mycket vilket leder till torra, tunga, kompakta bullar som jäser dåligt.)

Arbeta in mjölet för hand eller med elvisp med degkrokar eller med köksmaskin tills degen blir lagom fast och släpper bunkens kanter.
- ca 10 dl lantbrödsmjöl
Mät upp mjölet i litermått.

Arbeta in mjölet.

Degen klar. Dags att jäsa.
Jäs övertäckt i ca 30-60 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.

Degen färdigjäst.
Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl på. Knåda degen.

Degen knådad.
För en sats rågflingebullar: Dela degen i 2 längder. Dela varje längd i 10 bitar så att det blir totalt 20 bullar (av en sats deg).
Forma till ovala bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

20 bitar.

Ovala bullar.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Låt kallna under bakduk.

Grädda i ugnen.

Färdiggräddade rågflingebullar.

Serveringstips:

Servera gärna ljumna med smör och ost.

GI Tips:

Bröden är bra ur GI-synpunkt med långsamma kolhydrater och mycket fibrer. Sockret jäser bort.

Variationstips:

Rågkross kan bytas ut mot vetekross, vetekli, havrekli, kruskakli, vetegroddar, fibrex eller liknande. Det kan även bytas ut mot nötter och frön t.ex. solrosfrön.