Start > Recept > Rågflingebullar GI-bröd

Rågflingebullar GI-bröd

Goda och nyttiga portionsbröd med lågt GI som innehåller mycket fibrer!

Rågflingebullar - Bröd — Goda nyttiga bröd med lågt GI - Rågflingebullar. Servera gärna ljumna med smör och ost.

Tid: 2 timmar vara 1 timme jäsning och 15 min i ugnen

20 st

Ingredienser:

50 g jäst
0.5 dl olja
5 dl vatten
1 msk honung
- eller 1 msk brödsirap
2 tsk salt
1 dl rågkross
- eller 1 dl vetekross eller något annat fiberrikt
3 dl rågflingor
- eller 3 dl havregryn
ca 10 dl lantbrödsmjöl

Laktosfritt

Vegetariskt

Utrustning som är bra att ha:

elvisp med degkrokar
eller köksmaskin

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Värm vattnet till 37°C.

(Om oljan är kylskåpskall kan man värma den tillsammans med vattnet till 37°C.)
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
Smulad jäst.

Värm vattnet.
Lös upp jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet.

Häll på lite av vattnet.

Jästen upplöst.

Häll på resten av vattnet.
Tillsätt oljan (om du inte redan blandat den med vattnet), honung (eller sirap), salt, rågkross (eller vetekross eller liknande) och rågflingor (eller havregryn).
Blanda med en slev.
- 0.5 dl olja
- 1 msk honung
  - eller 1 msk brödsirap
- 2 tsk salt
- 1 dl rågkross
  - eller 1 dl vetekross eller något annat fiberrikt
- 3 dl rågflingor
  - eller 3 dl havregryn
Olivolja, brödsirap, salt, rågkross, rågflingor.

Blanda.
Mät upp mjölet i ett litermått (eller väg det). (Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då tar man för alldeles för mycket vilket leder till torra, tunga, kompakta bullar som jäser dåligt.)

Arbeta in mjölet för hand eller med elvisp med degkrokar eller med köksmaskin tills degen blir lagom fast och släpper bunkens kanter.
- ca 10 dl lantbrödsmjöl
Mät upp mjölet i litermått.

Arbeta in mjölet.

Degen klar. Dags att jäsa.
Jäs övertäckt i ca 30-60 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.

Degen färdigjäst.
Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl på. Knåda degen.

Degen knådad.
För en sats rågflingebullar: Dela degen i 2 längder. Dela varje längd i 10 bitar så att det blir totalt 20 bullar (av en sats deg).
Forma till ovala bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

20 bitar.

Ovala bullar.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Låt kallna under bakduk.

Grädda i ugnen.

Färdiggräddade rågflingebullar.

servera Serveringstips:

Servera gärna ljumna med smör och ost.

GI Tips:

Bröden är bra ur GI-synpunkt med långsamma kolhydrater och mycket fibrer. Sockret jäser bort.

byt ut Variationstips:

Rågkross kan bytas ut mot vetekross, vetekli, havrekli, kruskakli, vetegroddar, fibrex eller liknande. Det kan även bytas ut mot nötter och frön t.ex. solrosfrön.

Hållbarhet och förvaring:

Bullarna går bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer till Rågflingebullar GI-bröd

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

webmaster

Svar till Anders Öhman penna

Skrivet av Susanne 2016-11-14 11:34

Ja sockret försvinner när det jäser. Det är kemi. Bakning är kemi! :) Jag kan dock inte förklara detaljerna för dig.

Skrivet av Anders Öhman 2016-11-14 11:19

Kan du förklara för mej om sockret som försvinner när det jäser? Jag har pratat med en bagare och förstod inte något. /Anders

webmaster

Svar till Maria penna

Skrivet av Susanne 2016-03-14 11:33

Trevligt att höra! Tack för att du skrev!

Skrivet av Maria 2016-02-28 12:28

Detta är ett jättebra recept. Enkelt att göra. Hela min familj älskar dessa bullar som är både nyttiga och goda. Tack !!

webmaster

Svar till Michael penna

Skrivet av Susanne 2015-10-14 11:33

Så bra! Tack för att du delar med dig!

Skrivet av Michael 2015-09-27 13:13

Tack för svaret.
Provade och det blev hur bra som helst!
Nästa gång så kommer jag nog låta dem jäsa 20-30 minuter i rumstemperatur innan jag lägger in dem i kylen.
Jättebra recept!

webmaster

Svar till Michael penna

Skrivet av Susanne 2015-09-25 18:07

Jag har inte provat att kalljäsa men gissar att det borde gå. Skriv gärna hur det blev om du provar! :)

Svar till Michael penna

Skrivet av Emil 2015-09-25 18:06

Mycket bra recept!

Nu när jag gjorde dessa för andra gången så fick degen jäsa i ca 45 min första gången. Bakade ut till två limpor på en plåt och lät jäsa 30 min. Sedan penslade jag dem med ägg och strödde på solroskärnor. Gräddade brödet längst ner i 175°C varmluft i 35 min.
Resultatet blev mycket bra, kan rekommenderas som alternativ till bullar (vilka för övrigt också blev väldigt bra) :)

Skrivet av Michael 2015-09-25 08:13

De ser fantastiskt goda ut!
Finns det möjlighet att jäsa sista biten i kylen under natten sa det är bara att slänga in dem i ugnen på morgonen?
Om inte det skulle fungera har du något annat tips/recept på bullar man jäser över natten som är "så grova som möjligt"?
Tack!

Skrivet av Torsten 2014-12-07 15:23

GI bröd ?
Energivärde per 100g
kcal prot kolh fett
233,66 7,63 39,66 4,83
Ha de
Torsten