> GI> Hamburgerbröd

Hamburgerbröd

Name: Hamburgerbröd
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 st
Cuisine: Svensk
Ingredients: 50 g jäst; 50 g smör; 5 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 tsk strösocker; 1 dl kli; 4 dl rågsikt; 8 dl vetemjöl; 0,5 st ägg; ca 2 msk sesamfrön

Goda och saftiga hamburgerbröd. Både godare och nyttigare än köpta. I receptet ingår kli som man om man vill kan utesluta men det blir lite nyttigare och matigare med det.

15 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 2 timmar

Mängd: 20 st

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk strösocker
ev. 1 dl kli t.ex. kruskakli, vetekli
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Eventuell pensling:

0,5 st ägg
ca 2 msk sesamfrön

Vegetariskt

Ugn:

225 °C i mitten av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme
200 °C i mitten av ugnen i ca 12 minuter med varmluftsfunktion

Baka hamburgerbröd så här:

Smula ner jästen i en degbunke.
- 50 g jäst för söta degar
Smulad jäst.
Smält smöret, häll på mjölken och värm i en kastrull tills den blivit 37 grader.
- 5 dl mjölk
- 50 g smör
Smält smör.

Degvätskan d.v.s. smält smör och mjölk.
Häll lite av degvätskan (d.v.s. det smälta smöret och mjölken) över jästen och rör tills den är upplöst. Häll på resten av degvätskan.

Lite av degvätskan.

Jästen upplöst.

Resten av degvätskan.
Tillsätt salt, socker, kli (kan uteslutas). Rör om.
- 1 tsk salt
- 2 tsk strösocker
- ev. 1 dl kli t.ex. kruskakli, vetekli
Tillsätt salt, socker, kli.
Tillsätt rågsikten och rör till en jämn smet med en slev (eller använd köksmaskin).
- 4 dl rågsikt
Tillsätt rågsikt.

Blanda.
Arbeta sedan in vetemjölet med köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara så kladdig.
(Tänk på att vara noga när du mäter upp vetemjölet och inte använda decilitermått. Använd litermått eller väg mjölet.)
- 8 dl vetemjöl
Arbeta in vetemjölet.

Hälften av vetemjölet inarbetat.

Allt vetemjöl inarbetat.
Låt jäsa ca 30-40 minuter under en bakhandduk till dubbel storlek.

Färdigjäst.
Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den.

Degen på mjölad bänk.

Knåda degen.
Dela degen i två delar. Dela varje del i 10 bitar. (Gäller en sats hamburgerbröd, 20 st.)

Två delar.

10 bitar.
Rulla till jämna fina bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna så de blir platta, ca 2 cm höga och 8-10 cm i diameter.

Rulla till bullar.

Platta till.

Redo för jäsning.
Låt jäsa ca 30-40 minuter under bakhandduk.

Jäs under bakhandduk.
Om du vill ha sesamfrön på dina hamburgerbröd: Vispa upp ägg med en handvisp. Pensla försiktigt på uppvispat ägg på de färdigjästa bröden. Strö över sesamfrön.
- 0,5 st ägg
- ca 2 msk sesamfrön
Uppvispat ägg.

Pensla på uppvispat ägg.

Strö över sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 10 minuter (med över- och undervärme).
(Vill du använda varmluftsfunktion om din ugn har det så är det 200°C i ca 12 minuter.)

Grädda i ugnen.
Låt svalna under bakhandduk.
Hamburgerbröden är godast nybakade och jag rekommenderar att man fryser in de bröd man inte äter upp inom ett dygn.

Färdiggräddade hamburgerbröd.

Svalna under bakhandduk.

Kategorier

Bröd |
GI

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per hamburgerbröd (69 g): 169 kcal, 27 g kolhydrater, 4 g fett, 5 g protein, 2 g fibrer

Serveringstips

Skär upp hamburgerbröden och lägg en hamburgare samt någon god fyllning emellan t.ex. ost, tomater, kryddor, lök.

Tips & tricks

Vetemjölet kan bytas ut mot vetemjöl special som gör bröden extra lätta och luftiga eftersom detta vetemjöl är extra proteinrikt.

Planeringstips

Du kan även baka korvbröd med samma deg.

Hållbarhet och förvaring

Hamburgerbröden går bra att frysa och håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar

️ Skrivet av Sadaf 2020-08-23 22:22

Hej!
Tänkte bara tacka,recepten.se är den bästa som finns🥰

️ Skrivet av Markus- mittgrekiskakök.se 2015-05-05 15:17

Vilket bra recept! Måste provas!

webmaster

Svar till judith ️ Skrivet av Susanne 2012-03-18 18:12

Ja det beror på vilket mjöl man tar, jag har dock inga siffror på det.

️ Skrivet av judith 2012-03-13 14:21

hej

Hur mycket Kolhydrater är på bröd ???

tack för recept ..

webmaster

Svar till Sandra ️ Skrivet av Susanne 2011-07-28 12:53

Ja det bör fungera.

️ Skrivet av Sandra 2011-07-28 10:52

Kan man byta ut mjölk mot vatten, då jag inte har nån mjölk hemma?

️ Skrivet av Karolina 2011-01-28 16:23

Hej,

jag bakar dessa just nu och väntar med iver på att få smaka. Ett tips hur du kan få bröden mer lika "riktiga" hamburgerbröd är att lägga ett bakplåtspapper på dem och sen trycka till med en plåt innan de gräddas, så får de det där platta utseendet.

Med vänlig hälsning
Karolina

️ Skrivet av Sandra 2009-06-23 11:10

Jag äter Gi mat och är det vetemjöl i så byter jag alltid ut det mot dinkelmjöl, funkar hur bra som helst.

️ Skrivet av Elin 2009-03-16 12:06

jag bytte ut vetemjölspecial mot vanligt dinkelmjöl. Blev jätte bra!

webmaster

Svar till undrande ️ Skrivet av Susanne 2008-09-21 22:36

Ja ju mindre vetemjöl desto lägre GI, men man kan inte utesluta vetemjöl helt för då blir brödet helt kompakt och hamburgerbröd vill man ju ha lite höjd på och lite luft i brödet annars blir det inte gott. Sedan innehåller ju bröden fullkorn från grahamsmjölet och klin vilket ger lägre GI, men generellt så är inte bröd särskilt bra och man bör äta ganska begränsad mängd bröd när man följer GI-metoden och det bröd man äter ska innehålla så mycket fullkorn som möjligt.

️ Skrivet av undrande 2008-09-20 15:02

Men, dessa innehåller ju en massa vetemjöl, det är knappast ett bra GI-recept?

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2007-10-13 18:40

Svar till Bagarn: Det går alldeles utmärkt att frysa in dem. Du kan tina upp dem i mikron, det brukar jag göra. Du kan också låta dem tina i rumstemperatur, se bara till att de ligger i en plastpåse annars blir de torra. Du tinar alltså dessa hamburgerbröd på samma sätt som andra sorters bröd, inga konstigheter! ;)

️ Skrivet av Bagarn'n 2007-10-10 22:14

Hej
Kan man frysa in dessa bullar? De är goda även med ost och tomat, som brödbullar. Om man fryst in dem, ska de tinas upp i mikron eller ugnen, eller låta dem ligga framme bara (så att de inte blir torra) Tacksam för svar
Från en som håller på att lära sig baka bröd.

️ Skrivet av åsa 2007-05-13 10:04

Toppenrecept, har prövat det och min son älskar det, har även gett dem till barnen på förskolan där jag arbetar med samma lyckade resultat.

️ Skrivet av lisa 2006-10-31 09:58

riktigt bra recept på nyttiga hamburgerbröd! vi ska göra ett projekt i skolan om att göra en nyttig måltid för barn i åldern 5-10 år. därför är det här ett väldigt bra recept till vår fördel..