Start > Recept > Hamburgerbröd

Hamburgerbröd

Name: Hamburgerbröd
Yield: 20 st
Ingredients: 50 g jäst för söta degar; 50 g smör; 5 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 tsk strösocker; ev. 1 dl kli t.ex. kruskakli, vetekli; kruskakli; vetekli; 4 dl rågsikt; 8 dl vetemjöl; 0.5 st ägg; ca 2 msk sesamfrön

Goda och saftiga hamburgerbröd. Både godare och nyttigare än köpta. I receptet ingår kli som man om man vill kan utesluta men det blir lite nyttigare och matigare med det.

Tid: 2 timmar

20 st

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk strösocker
ev. 1 dl kli t.ex. kruskakli, vetekli
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Eventuell pensling:

0.5 st ägg
ca 2 msk sesamfrön

Vegetariskt

Baka hamburgerbröd så här:

Smula ner jästen i en degbunke.
- 50 g jäst för söta degar
Smulad jäst.
Smält smöret, häll på mjölken och värm i en kastrull tills den blivit 37 grader.
- 50 g smör
- 5 dl mjölk
Smält smör.

Degvätskan d.v.s. smält smör och mjölk.
Häll lite av degvätskan (d.v.s. det smälta smöret och mjölken) över jästen och rör tills den är upplöst. Häll på resten av degvätskan.

Lite av degvätskan.

Jästen upplöst.

Resten av degvätskan.
Tillsätt salt, socker, kli (kan uteslutas). Rör om.
- 1 tsk salt
- 2 tsk strösocker
- ev. 1 dl kli t.ex. kruskakli, vetekli
Tillsätt salt, socker, kli.
Tillsätt rågsikten och rör till en jämn smet med en slev (eller använd köksmaskin).
- 4 dl rågsikt
Tillsätt rågsikt.

Blanda.
Arbeta sedan in vetemjölet med köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara så kladdig.
(Tänk på att vara noga när du mäter upp vetemjölet och inte använda decilitermått. Använd litermått eller väg mjölet.)
- 8 dl vetemjöl
Arbeta in vetemjölet.

Hälften av vetemjölet inarbetat.

Allt vetemjöl inarbetat.
Låt jäsa ca 30-40 minuter under en bakhandduk till dubbel storlek.

Färdigjäst.
Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den.

Degen på mjölad bänk.

Knåda degen.
Dela degen i två delar. Dela varje del i 10 bitar. (Gäller en sats hamburgerbröd, 20 st.)

Två delar.

10 bitar.
Rulla till jämna fina bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna så de blir platta, ca 2 cm höga och 8-10 cm i diameter.

Rulla till bullar.

Platta till.

Redo för jäsning.
Låt jäsa ca 30-40 minuter under bakhandduk.

Jäs under bakhandduk.
Om du vill ha sesamfrön på dina hamburgerbröd: Vispa upp ägg med en handvisp. Pensla försiktigt på uppvispat ägg på de färdigjästa bröden. Strö över sesamfrön.
- 0.5 st ägg
- ca 2 msk sesamfrön
Uppvispat ägg.

Pensla på uppvispat ägg.

Strö över sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 10 minuter (med över- och undervärme).
(Vill du använda varmluftsfunktion om din ugn har det så är det 200°C i ca 12 minuter.)

Grädda i ugnen.
Låt svalna under bakhandduk.
Hamburgerbröden är godast nybakade och jag rekommenderar att man fryser in de bröd man inte äter upp inom ett dygn.

Färdiggräddade hamburgerbröd.

Svalna under bakhandduk.

servera Serveringstips:

Skär upp hamburgerbröden och lägg en hamburgare samt någon god fyllning emellan t.ex. ost, tomater, kryddor, lök.

glödlampa Tips:

Vetemjölet kan bytas ut mot vetemjöl special som gör bröden extra lätta och luftiga eftersom detta vetemjöl är extra proteinrikt.

planera Planeringstips:

Du kan även baka korvbröd med samma deg.

Hållbarhet och förvaring:

Hamburgerbröden går bra att frysa och håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer till Hamburgerbröd

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontrollord:

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

Skrivet av Markus- mittgrekiskakök.se 2015-05-05 15:17

Vilket bra recept! Måste provas!

webmaster

Svar till judith penna

Skrivet av Susanne 2012-03-18 18:12

Ja det beror på vilket mjöl man tar, jag har dock inga siffror på det.

Skrivet av judith 2012-03-13 14:21

hej

Hur mycket Kolhydrater är på bröd ???

tack för recept ..

webmaster

Svar till Sandra penna

Skrivet av Susanne 2011-07-28 12:53

Ja det bör fungera.

Skrivet av Sandra 2011-07-28 10:52

Kan man byta ut mjölk mot vatten, då jag inte har nån mjölk hemma?

Skrivet av Karolina 2011-01-28 16:23

Hej,

jag bakar dessa just nu och väntar med iver på att få smaka. Ett tips hur du kan få bröden mer lika "riktiga" hamburgerbröd är att lägga ett bakplåtspapper på dem och sen trycka till med en plåt innan de gräddas, så får de det där platta utseendet.

Med vänlig hälsning
Karolina

Skrivet av Sandra 2009-06-23 11:10

Jag äter Gi mat och är det vetemjöl i så byter jag alltid ut det mot dinkelmjöl, funkar hur bra som helst.

Skrivet av Elin 2009-03-16 12:06

jag bytte ut vetemjölspecial mot vanligt dinkelmjöl. Blev jätte bra!

webmaster

Svar till undrande penna

Skrivet av Susanne 2008-09-21 22:36

Ja ju mindre vetemjöl desto lägre GI, men man kan inte utesluta vetemjöl helt för då blir brödet helt kompakt och hamburgerbröd vill man ju ha lite höjd på och lite luft i brödet annars blir det inte gott. Sedan innehåller ju bröden fullkorn från grahamsmjölet och klin vilket ger lägre GI, men generellt så är inte bröd särskilt bra och man bör äta ganska begränsad mängd bröd när man följer GI-metoden och det bröd man äter ska innehålla så mycket fullkorn som möjligt.

Skrivet av undrande 2008-09-20 15:02

Men, dessa innehåller ju en massa vetemjöl, det är knappast ett bra GI-recept?

Läs alla 14 kommentarer