Start > Recept > Fudgetårta

Fudgetårta

Name: Fudgetårta
Yield: 8-10 portioner
Ingredients: 150 g smör; 2 st ägg; 2 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; 4 msk kakao; 1 tsk bakpulver; 1 krm salt; 1.5 dl vetemjöl; 75 g smör; 1.5 dl vispgrädde; 1.5 dl strösocker; 2 msk ljus sirap; 100 g mörk choklad; ev. 3 dl vispgrädde

En riktigt god tårta med chokladbotten med fudge ovanpå.

Tid: 2 timmar varav 30 minuters jobb

8-10 portioner

Näringsvärde per portion, beräknat på 10 portioner : 477 kcal

Ingredienser:

Chokladbotten:

150 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1.5 dl vetemjöl

Fudge:

75 g smör
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad

Servering:

ev. 3 dl vispgrädde

Vegetariskt

Utrustning som är bra att ha:

elvisp

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna under tiden du gör resten. Sätt ugnen på 175°C.
- 150 g smör
Smält smöret.
Smörj och bröa en rund form ca 25 cm i diameter.
(Tips: Använd slickepott för att snabbt och lätt utan kladd smörja formen med smör. Låt gärna även smörklicken ligga framme 5 minuter så det blir rumsvarmt.)

Använd slickepott.

Smord och bröad form.
Knäck äggen och mät upp strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa till en ljus fluffig smet med elvisp.
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Ägg och socker.

Vispa med elvisp.
Tillsätt kakao, bakpulver och salt. Vispa till en jämn smet, några sekunder med elvisp.
- 4 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
Bakpulver, kakao, salt.

Blanda.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa till en jämn smet, ca 5-10 sekunder med elvisp.
(Tänk på att vispa så det blir väl blandat men inte längre tid än så. Det är viktigt att smeten inte överarbetas och att smeten kommer in i ugnen snabbt.)
- 1.5 dl vetemjöl
Tillsätt vetemjöl, smält smör.

Blanda.
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter.

Smeten i formen.

Grädda i ugnen.
Låt kakan svalna i formen ca 30 minuter eller mer. Gör fudgen under tiden.

Färdiggräddad chokladbotten.

Fudge:

Mät upp smöret och låt det ligga framme i rumstemperatur.
- 75 g smör
Mät upp smör.
Mät upp vispgrädde, strösocker, sirap och choklad i en kastrull.
- 1.5 dl vispgrädde
- 1.5 dl strösocker
- 2 msk ljus sirap
- 100 g mörk choklad
Ingredienser till fudge.
Låt koka upp under omrörning så chokladen smälter. Sänk värmen och låt koka ca 5-10 minuter tills smeten är blank och fin. Rör om lite då och då.

Låt koka upp.

Koka.
Tag bort kastrullen från värmen. Rör i det rumsvarma smöret. Rör ordentligt ända tills det är blandat. Det tar ett par minuter.

Blank och fin fudge.

Rör i smöret.

Ihoprört.
Häll smeten på chokladbotten och bred ut den.

Fudge på chokladbotten.
Låt stå och svalna först i rumstemperatur. Ställ sedan in i kylen tills fudgen stelnat. Har du bråttom kan du ställa in den i frysen en liten stund.
Servera med vispad grädde. Man kan också pudra över lite kakao som dekoration.
- ev. 3 dl vispgrädde
Färdig fudgetårta.

En tårtbit.

byt ut Variationstips:

Tillsätt 2 msk kaffe i chokladbotten.

Hållbarhet och förvaring:

Fudgetårtan håller sig minst en vecka i kylskåp. Går även bra att frysa och håller sig minst 3 månader.

Kommentarer till Fudgetårta

Skriv en kommentar

Skrivet av Lisa 2017-01-31 22:47

Den godaste tårtan jag någonsin ätit! Gjorde stor succé på kalaset. Den smakade nästan ännu bättre efter att den varit fryst!

Svar till susnet penna

Skrivet av Jennie 2015-03-07 15:01

Ja okej, men då är det smaksak helt enkelt, för jag är ute efter det mindre porösa reslutatet :) Fin textur tycker jag det blir ändå, men jag brukar sikta i de torra ingredienserna kom jag på nu (mest för att kakaon klumpar sig i mitt skafferi), det kanske ger samma resultat.
Men jag ska testa när jag har någon att bjuda på den till :)
Vanlig sockerkaka, intressant. Hur blev det? För den vill man ju ha porös och inte kladdig? Kan du länka till något recept på "vanlig sockerkaka" så jag vet vilken du menar?

webmaster

Svar till Rahma penna

Skrivet av Susanne 2015-03-04 22:31

Nej det är rätt. Det är bara du tar halva paketet så har du 100 g mörk choklad. g står för gram och är alltså vikten. :)

webmaster

Svar till Jennie penna

Skrivet av Susanne 2015-03-04 22:18

Jag tycker kakan blir porösare och texturen blir finare. Utan elvisp blir det mer kompakt och grövre textur (större smulor) men något saftigare. När kakan är porösare och med finare textur tycker jag att kanterna och toppen blir lite segare/krispigare som blir gott ihop med det mjuka och kladdiga inuti. Kladdigheten tycker jag främst kommer av gräddningstiden. Om du provar och jämför - skriv gärna vad du tycker! :) Vore kul att veta! :) Förresten kan man även baka "vanlig" sockerkaka bara genom att blanda med slickepott utan elvisp. Jag gjorde ett sådant test för inte så länge sedan för att se skillnaden. :)

Skrivet av Rahma 2015-03-04 20:48

Jag har köpt block mörk choklad 200g men är det fel eller? Vart finns mörk choklad 100g?:)

Skrivet av Jennie 2015-02-23 18:11

Av ren nyfikenhet - vad tycker du har blivit bättre när du kört med elvisp? Jag kanske ska ge det en chans till ;)

Skrivet av Jennie 2015-02-23 18:04

Jo, men det är nog en smaksak. Mina egna tester säger att den blir lite mer kompakt och kladdig om man bara rör med slickepott, och lite mer som "andra chokladkakor" med elvisp, om du förstår vad jag menar ;)

Jag brukar baka i 175° men lite kortare tid än du, men hur det blir det har ju mycket med ugnen att göra. Jag tar ut den innan den ser färdig ut, men inte så tidigt att den är lös när den svalnat. Kanske passar mitt sätt att baka in på hur jag rör ihop smeten?

Allt spelar nog in på resultatet, så gillar du elvisp så kör på det såklart :)

webmaster

Svar till Jennie penna

Skrivet av Susanne 2015-02-20 18:35

Vad roligt! :) Jag har inte kopierat receptet från någon rakt av utan jag har utgått från flera liknande recept och gjort lite justeringar och då blev det detta. Så det är en slump, men kul att detta är ett "hemligt" recept. :)
Tack för tipset! Jag har provat både med och utan elvisp när jag gjort andra recept på kladdkakor och då har jag tyckt det blivit bättre med elvisp. Så det är kanske en smaksak? Eller bör man förändra tid i ugn eller annat när man rör ihop med sked? Annars gillar jag att spara tid och disk! :)
Tack för frystipset! Jag ska skriva in det.
Tack så mycket för att du skrev! Kul att du gillar min receptsajt! :)

Skrivet av Jennie 2015-02-19 13:32

Och sen håller den sig finfint i frysen för övrigt. Är den länge i kyl kan den bli lite sockrig.

Vidare lycka till med receptsajten, jag använder ofta dina recept och både dem och hur sidan är upplagd gillar jag mycket!

Skrivet av Jennie 2015-02-19 13:26

Intressant! Jag arbetar som konditor och trodde att detta var ett hemligt recept! Det är EXAKT likadant som där jag jobbat och de sa att man absolut inte fick lämna ut receotet ;) Så flera konditorier har gjort sig kända för denna tårtan kan jag meddela.

Ett litet tips! Elvispen kan man strunta i, för effekten en elvisp ger vill i alla fall inte jag ha i det här fallet - kladdigt är gott :)

Det är bara att röra ihop ägg och socker i en bunke, sen röra i smöret (hett! Så smälter sockret så smeten blir lenare!) och sen röra i övriga ingredienser utan att blanda dem först om man brukar göra det. Sparar både disk och tid.

Läs alla 13 kommentarer