Ljus sirap

Ljus sirap är en söt, trögflytande sirap med mild kolasmak. Den används ofta i kakor, kola, knäck, bröd och andra bakverk där man vill ha både sötma, smak och en segare konsistens.

Recept med Ljus sirap
Näringsvärden
Vikt-Volym

Vad är ljus sirap?

Ljus sirap är en sockerlösning med mild smak och ljus färg. Den är söt, kladdig och trögflytande och används mycket i svensk bakning och godistillverkning.

I bakverk bidrar ljus sirap inte bara med sötma utan också med smak, färg och konsistens. Den kan göra kakor segare, bröd saftigare och kola och knäck mjukare och mer följsamma.

Ljus sirap i bakning

Ljus sirap passar särskilt bra i småkakor som kolasnittar, sirapskakor och bondkakor. Den ger kakorna en mild kolaton och hjälper till att ge den sega eller knäckiga konsistensen.

I bröd kan ljus sirap användas för att ge sötma, fin färg och rundare smak. Den är mildare än mörk sirap och passar därför bra i ljusare bröd och frallor.

Ljus sirap i godis

I kola, knäck och fudge hjälper sirapen till att ge rätt konsistens. Den minskar risken för sockerkristaller och gör godiset jämnare, segare och blankare.

Eftersom sirap påverkar konsistensen bör man vara försiktig med att byta ut den helt i godisrecept. I många recept är sirapen viktig för att resultatet ska bli rätt.

Skillnad på ljus och mörk sirap

Ljus sirap har mildare smak och ljusare färg än mörk sirap. Mörk sirap har kraftigare karamellsmak och passar ofta bättre i mörka bröd, pepparkakor och recept där man vill ha mer djup smak.

I många recept går det att byta ljus sirap mot mörk sirap, men färgen och smaken blir då annorlunda. Vill man ha ett mildare resultat är ljus sirap oftast bästa valet.

Kan man byta ut ljus sirap?

Ljus sirap kan ibland ersättas med vit sirap, honung, lönnsirap, agavesirap eller annan sirap, men smak och konsistens påverkas. I kakor och bröd fungerar byten oftast bättre än i kola och knäck.

Att ersätta sirap med strösocker går ibland, men då förlorar man den trögflytande konsistensen och den milda kolasmaken. Receptet kan därför behöva justeras med mer vätska.

Förvaring

Ljus sirap förvaras i rumstemperatur. Den håller länge och behöver normalt inte stå i kylskåp. Om korken blir kladdig eller fastnar kan man spola den med varmt vatten.

Tips för att mäta upp sirap

Det enklaste sättet att mäta upp sirap tycker jag är att räkna om mängden i gram och använda en hushållsvåg. Ställ bunken med övriga ingredienser på hushållsvågen och nollställ. Häll sedan i rätt mängd i gram direkt från flaskan. Det går snabbt, blir exakt rätt mängd och man slipper diska måttet.

Vill man mäta upp med mått är ett tips att smörja måttet med lite neutral olja först eller skölja med varmt vatten så släpper sirapen lättare.

Om korken fastnar så löser sig torkad sirap lätt i varmt vatten.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av ljus sirap.

Energi:	323 kcal
Kolhydrater:	80 g
Protein:	0 g
Fett:	0 g
Fibrer:	0 g

Tips och info