webmaster
Svar till
Esma
Skrivet av Susanne
Varsågod! :) Jag tror det går bra med bara rågsikt också, de kommer bli lite mörkare i färgen bara. Skriv gärna hur det blev om du provar!
| Bröd - Matbröd | Nyårsrecept | Påsk - påskmat och påskgodis |
Solrosfrallor
Mycket goda solrosfrallor som är små bröd med solrosfrön som har fått högsta betyg av mina middagsgäster! Passar bra som frukostbröd, måltidsbröd eller bröd till soppa.
Tid: ca 2 timmar
24 st
Ingredienser:
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl vatten
- 0.5 dl olja valfri sort
- 1.5 tsk salt
- 2 msk brödsirap
- eller 2 msk ljus sirap
- 3 dl solrosfrön (naturella eller rostade)
- 6 dl rågsikt
- 7-8 dl vetemjöl
Laktosfritt
Vegetariskt
Utrustning som är bra att ha:
-
elvisp med degkrokar
eller köksmaskin
Gör så här:
-
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37°C.
Smulad jäst. 
Värm vattnet. -
Häll lite av vattnet över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Lös upp jästen. 
Upplöst jäst. -
Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap, solrosfrö. Rör om.
- 0.5 dl olja valfri sort
- 1.5 tsk salt
- 2 msk brödsirap
- eller 2 msk ljus sirap
- 3 dl solrosfrön (naturella eller rostade)
Degspadet. -
Mät upp mjölet genom att hälla det i litermått eller väga det. (Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket.)
Tillsätt först rågsikten och arbeta därefter in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Använd gärna elvispen med degkrokar eller köksmaskin, det tar några minuter.
Uppmätt mjöl. 
Tillsätt mjöl. 
Elvisp med degkrokar. 
Färdigarbetad deg. -
Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Degen jäser. 
Färdigjäst deg. -
Mjöla bakbordet. Knåda degen och dela den i 2 delar (om du bakar en sats).
Mjölad bänk. 
Knåda degen. 
Dela degen i 2 delar. -
Rulla ut varje del till en längd. Skär varje längd i 12 bitar och rulla till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
12 bitar. 
Rulla till släta bullar. 
Lägg på plåtar. -
Låt jäsa under bakhandduk ca 45 minuter. Bullarna ska vara väljästa.
Låt jäsa. 
Färdigjästa. -
Pensla med kallt vatten.
(Var lätt på handen och pensla försiktigt de väljästa bullarna.)
Kallt vatten. 
Pensla med kallt vatten. -
Grädda solrosfrallorna mitt i ugnen i 250°C ca 10 minuter.
Låt svalna under bakhandduk.
Grädda i ugnen. 
Färdiggräddade.
Serveringstips:
Servera med smör och ost.
GI Tips:
Byt ut vetemjölet mot hälften grovt rågmjöl eller grahamsmjöl eller fullkornsdinkel och resten siktat dinkelmjöl. Rågsikten kan bytas ut mot fint rågmjöl.
Variationstips:
Vetemjöl och rågsikt kan bytas ut mot andra mjölsorter efter tycke och smak. Sirap kan bytas ut mot honung eller strösocker.
Hållbarhet och förvaring:
Håller sig i frysen i minst 3 månader.
webmaster
Svar till
Esma
Skrivet av Susanne
Skrivet av Esma
Tack för bra beskrivning, tips och information du skriver med dina recept. Har en fråga om solrosfrallor om jag kan använda bara rågsikt jag menar att det blir ca 13-14 dl av rågsikt isf rågsikt + vetemjöl??
webmaster
Svar till
Renate
Skrivet av Susanne
Ja visst är de goda! Och praktiska att ta med! Blir själv faktiskt förvånad över hur goda de varje gång jag bakar dem när jag inte gjort dem på något år eller så. :)