Rågrutor

Rågrutor är ett gott och enkelt recept på rågbröd som bakas ut till fiberrika rutor. Snabbt och smidigt kavlar man ut degen på ett bakplåtspapper.
Skärgårdsrutor
Rågrutor är ett recept på rågbröd i rutor som man bakar ut snabbt och smidigt.
Timglas Tid: 2 timmar varav 45 minuters jobb
Portioner 30 st
Näringsvärde Näringsvärde per bröd (43 g): 104 kalorier, 17 g kolhydrater, 3 g fett, 3 g protein

Ingredienser:

vegetariskt Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • 225 °C i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter med över- och undervärme
  • 200 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med varmluftsfunktion

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken blandad med oljan till 37°C. (Om du tar smör så smält det först och häll på mjölken.)

    smulad jäst
    Smulad jäst.
  2. Häll lite av degspadet över jästen tills rör tills den är upplöst.

    lös upp jästen
    Lös upp jästen.
  3. Rör ner resten av degspadet, sirap, salt och eventuellt brödkryddor.

    blanda
    Blanda.
  4. Blanda i rågflingor, rågsikt och det mesta av vetemjölet.

    (Tänk på att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen när du mäter upp mjölet för då packas det och du kommer ta alldeles för mycket mjöl vilket leder till dålig jäsning och kompakt hårt bröd. Häll istället upp mjölet i litermått eller väg det.)

    rågflingor
    Rågflingor.
    vetemjöl
    Vetemjöl.
    blanda i mjöl och rågflingor
    Blanda i mjöl och rågflingor.
  5. Arbeta degen för hand eller med maskin (köksmaskin eller elvisp med degkrokar) tills den släpper degbunkens kanter. Degen ska vara lite kladdig.

    Strö lite mjöl över degen.

    Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min till dubbel storlek.

    arbeta degen
    Arbeta degen.
    färdig rågdeg
    Färdig rågdeg.
    strö över mjöl
    Strö över mjöl.
  6. Ta upp den färdigjästa degen på ett bakbord och knåda den. Knåda in lite vetemjöl i degen om degen är för kladdig för att kavla ut.

    färdigjäst deg
    Färdigjäst deg.
  7. Kavla ut degen direkt på ett bakplåtspapper på en plåt som är ca 30 x 40 cm. Degen ska täcka plåten. Lägg bakplåtspappret med degen på plåten.

    Nagga degen och skär den i rutor, 6x6 cm, med en sporre eller kniv.

    Jäs rågrutorna övertäckta med en bakhandduk ca 30 minuter till nästan dubbel storlek.

    degen utkavlad
    Degen utkavlad.
    utkavlad deg på en plåt
    Utkavlad deg på en plåt.
  8. Grädda rågrutorna mitt i ugnen i 225°C, 15-20 minuter. Med varmluftsinställning i 200°C, ca 20 min.

    Låt brödet svalna något. Bryt isär rutorna och låt dem svalna under bakdukar så håller de sig saftiga.

    färdigjästa rågrutor
    Färdigjästa rågrutor.
    färdiggräddade rågrutor
    Färdiggräddade rågrutor.

GI GI Tips:

Rågrutorna är fiberrika och har lägre GI.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Rågrutorna går bra att frysa. Bryt isär dem först om du vill kunna tina dem var och en för sig eller frys in dem i lagom stora block. Hållbarhet i frysen är minst 3 månader.

Se även dessa recept

| Bröd | GI |

Kommentarer och betyg

progress
Kontroll   info
Vill du ha svar?
info
✏️ Skrivet av Sylvia
Är rutorna så tjocka att det går att dela dem till två mackor?
✏️ Skrivet av Alex
Är Det 104 Kalorier Per Ruta?
✏️ Skrivet av Jessica
Bakade idag rågrutor det blev mycket bra och saftigt kommer att baka det här igen!!
✏️ Skrivet av Berndt Söderholm
Är intresserade av rågbrödet. Kan jag minska vetemjölet och öka rågmjölet, eller blir det ej bra? Skillnaden mellan olja och smör, som är alternativ, vilken effekt har den ena eller den andra.
Har använt mig av många av dina recept, med bra resultat.
Med vänlig hälsning
Berndt S
✏️ Skrivet av Tony
Jag har bakat dessa rågrotor en gång tidigare då blev de jättebra.
Nu senast jag baka dom så jäste inte degen. Jag har följt receptet slaviskt. Använde nyköpt jäst.
Vad beror det på när degen inte jäser?