️ Skrivet av
Ett bra och lättbegripligt recept. Det blev gott bröd också.
| Bröd
|
Rågsiktskakor
Klassiskt recept på rågsiktskakor, runda kakor med hål i mitten där rågsikt är den huvudsakliga ingrediensen. Använd gärna köksmaskin så går det väldigt smidigt att baka detta bröd.
Tid: 2 timmar varav 1 timme jäsning
4 st
Ingredienser:
- 50 g jäst
- 50 g smör
- 5 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
- 2-3 msk brödsirap
- eller 2-3 msk ljus sirap
- 1 msk brödkryddor
- eller 0,5 msk stött anis och 0,5 msk stötta fänkålsfrön
- 13-14 dl rågsikt
Vegetariskt
Utrustning:
- ev.
köksmaskin
eller elvisp med degkrokar
Så här bakar du rågsiktskakor:
-
Smula sönder jästen i en bunke.
- 50 g jäst
Smulad jäst. -
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°.
Smält smör. 
Smält smör och mjölk. -
Rör ut jästen med lite av degvätskan.
Jästen rörs ut. 
Jästen utrörd. -
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel).
- 1,5 tsk salt
- 2-3 msk brödsirap
- eller 2-3 msk ljus sirap
- 1 msk brödkryddor
- eller 0,5 msk stött anis och 0,5 msk stötta fänkålsfrön
Brödsirap tillsätts. -
Arbeta in nästan allt mjöl. Använd köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
(Tänk på när du mäter upp mjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då kommer du ta alldeles för mycket.)
- 13-14 dl rågsikt
Arbeta in mjölet. 
Använd gärna köksmaskin. 
Degen klar. -
Jäs den övertäckt i bunken ca 30-45 min.
Degen före jäsning. 
Degen efter jäsning. -
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den så att gasblåsorna pressas ur. Dela degen i 4 delar.
Degen på bakbordet. 
Degen delad i 4 bitar. -
Forma bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på plåtar.
Platta ut till runda kakor. 
Rågsiktskakor på plåtar. -
Tag om du vill ut ett hål i mitten. Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel.
Hål i mitten görs på rågsiktskakorna. 
Nagga med gaffel. -
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.
Färdigjästa rågsiktskakor. -
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12-15 min.
-
Låt kakorna svalna på galler under bakduk.
> recept> Rågsiktskakor
Näringsvärden
Näringsvärde per rågsiktskaka (360 g): 895 kalorier, 150 g kolhydrater, 20 g fett, 23 g protein
Hållbarhet och förvaring
Rågsiktskakorna går bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.
️ Skrivet av
Hej! Om man nu inte ska gräva i mjölpåsen vad ska då 13-14 dl mjöl väga?
/Anders
/Anders
️ Skrivet av
bra och lätt recept
️ Skrivet av
Minskade mjölmängden till dryga 12 dl och fick ett mindre kompakt bröd. Har även exprementerat med lite olika kryddning. Jag letar efter min barndoms brödkakor, en smak som etsat sig fast. Förutom anis och fänkål även kummin och pomerans. Har inte hittat rätt än men ger inte upp. Väldigt gott och lättbakat bröd.
️ Skrivet av
Blev väldigt bra tjockbulla!
