Chokladknäck
Gör denna ljuvligt goda chokladknäck - som vanlig knäck men med chokladmak, extra god med andra ord om man gillar choklad!
Så lyckas du med chokladknäck
Använd en termometer för att veta när chokladknäcken är klar, gärna i kombination med kulprovet. Tänk på att temperaturen stiger fort på slutet.
Gör aldrig dubbel sats.
Tid: ca 1 ½ timme
ca 100 st
Ingredienser:
- 2 dl ljus sirap
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl strösocker
- 2 msk kakao
- 0,75 dl sötmandel
- eller 0,75 dl hasselnötkärnor
- ca 2 msk smör
Glutenfritt
Vegetariskt
Utrustning:
- 100 st knäckformar
- ev. digital termometer
- ev. doseringstratt
Koka chokladknäck så här:
Läs gärna:
- Kulprovet - Så här gör du kulprovet så du vet när ditt godis är klart!
Näringsvärden
Näringsvärde per knäck (7 g): 29 kalorier, 4 g kolhydrater, 1 g fett, 0 g protein, 0 g fibrer
Tips & tricks
Lägg knäcken i en burk med smörpapper mellan lagren.
Hållbarhet och förvaring
Chokladknäcken går att förvara i rumstemperatur och håller sig då minst 2 månader. Går även att förvara i kyl eller frys.
Svar till
Susanne
️ Skrivet av
det är nog en klok ide att kulprova den innan man utgår från att den är klar bara genom en temperaturkoll. det gjorde dock aldrig jag. kollade temperaturen, slutade koka när den var exakt på 122. nu går det knappt lyfta upp knäcken utan att smeten/knäcken rinner ur sina formar. smaken var det dock inget fel på! jag körde även i lite kanel för att få ännu juligare smak, vilket inte var helt fel!
webmaster
Svar till
grå
️ Skrivet av
Ja det är förstås en smaksak hur hård knäck man vill ha. Senast nu gjorde jag 125°C, den blev ganska hård, men seg i mitten, men jag föredrar den lite mjukare än så. Man får prova sig fram helt enkelt och anteckna den temperatur men tycker är bäst. Man kan göra ett kulprov för att se ungefär hur hård den är vid olika temperaturer om man är osäker. Termometern är ju bra att ha för då kan man ju vänta med att göra kulprov tills smeten är 122°C och tycker man det blir för löst kan man prova 124°C, 126°C osv tills man är nöjd.
️ Skrivet av
det här med att värma upp till 122 grader är jag väldigt skeptisk till om man inte är ute efter en sås.. i min kokbok står det att man ska hålla sig mellan 125-130 grader.. tror snarare på det.
webmaster
Svar till
carro
️ Skrivet av
Smeten blir så när den kyls av. Man kan ju värma på den lite igen så smälter den igen.
️ Skrivet av
smeten blev konstig, trådigt och stelt på en gång.. koka jag den för länge eller för kort?