Recepten.se – Recept Godis Brigadeiro

Brigadeiro

Brigadeiro är ett brasilianskt recept på goda små chokladbollar med en mjuk, len och krämig chokladsmet som bara smälter i munnen.

Brigadeiro serveras ofta vid kalas, högtider och födelsedagsfester i Brasilien och är ett av landets mest älskade bakverk.

brigadeiro
Brigadeiros är brasilianska godisbollar av mjuk och krämig chokladsmet.
Skriv ut   Mejla
Tid: ca 3 timmar, varav 25 minuters jobb
Mängd: 16 st

Ingredienser:

Att rulla i:

  • 1,5 dl kokosflingor
    • eller  1,5 dl strössel eller hackade nötter
Glutenfritt
Vegetariskt

Gör så här:

  1. Mät upp alla ingredienser, d.v.s. kondenserad mjölk (observera att den ska vara sötad), kakao, smör och salt i en kastrull.

    brigadeiro steg 1: ingredienser till brigadeiro
    Ingredienser till brigadeiro.

  2. Sätt kastrullen på spisen på medelvärme. Låt koka upp under ständig omrörning. Det får inte bränna fast i botten.

    brigadeiro steg 2: rör om så det blandas
    Rör om så det blandas.
    brigadeiro steg 2: fortsätt röra om så det inte bränner fast
    Fortsätt röra om så det inte bränner fast.

  3. När smeten tjocknar och släpper kastrullens kant vid omrörning så är det klart. Det brukar ta ca 6-10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna i rumstemperatur ca 30 minuter. Ställ sedan in i kylskåp om smeten fortfarande känns för mjuk för att forma eller om du vill vänta med att forma bollarna.

    brigadeiro steg 3: smeten har tjocknat och är klar
    Smeten har tjocknat och är klar.

  5. När smeten svalnat, mät upp kokosflingor eller annat som du vill rulla brigadeirosarna i.

    (Kokosflingor eller hackade nötter tycker jag är godast eftersom det bryter av det söta. Strössel går också bra, det blir krispigt tillsammans med den mjuka chokladsmeten även om det också är sött.)

    • 1,5 dl kokosflingor
      • eller  1,5 dl strössel eller hackade nötter
    brigadeiro steg 4: smeten har svalnat
    Smeten har svalnat.
    brigadeiro steg 4: kokosflingor
    Kokosflingor.

  6. Tag fram två skedar och ta en klick smet, forma till en boll med skedarna och rulla i kokosflingor. Lägg i en burk och förvara i kylskåp.

    brigadeiro steg 5: rulla i kokosflingor
    Rulla i kokosflingor.
    brigadeiro steg 5: färdiga brigadeirobollar
    Färdiga brigadeirobollar.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per boll (33 g): 138 kcal, 16 g kolhydrater, 7 g fett, 2 g protein, 1 g fibrer

Tips & tricks

Det viktigaste är att röra om hela tiden medan smeten kokar så att den inte bränner fast i kastrullens botten. När smeten börjar tjockna och släpper kastrullens kant när du rör om är den klar.

Om smeten kokas för kort tid blir den för lös och svår att forma till bollar. Om den kokas för länge blir den istället hård och seg när den svalnar.

Låt smeten svalna ordentligt innan du formar bollarna. Om den fortfarande är varm blir den kladdig och svår att arbeta med.

Variationstips

Traditionellt rullas brigadeiro i chokladströssel, men kokosflingor, hackade hasselnötter, pistagenötter eller kakao fungerar också bra. Du kan även smaksätta smeten med exempelvis vanilj, kaffe eller en nypa kanel för att variera smaken.

Hållbarhet och förvaring

Förvara brigadeirosarna i en tättslutande burk i kylskåp. De håller sig en vecka i kylen. De går också bra att frysa i upp till 3 månader.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jeanette Nilsson ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt att du tyckte om receptet!
️ Skrivet av Jeanette Nilsson
Supergoda! Älskar dessa, går snabbt att göra. Tyvärr svåra att sluta äta dock. ;)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Gert ️ Skrivet av Susanne
Jag tar vanliga torra skedar. Har hört om en del som använder händerna och tar då olja på händerna först men jag har inte provat det.
️ Skrivet av Gert
Ska skedarna vara blöta av vatten, olja eller torra? Kan man rulla smeten för hand?
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Vad tråkigt att höra! Tyvärr fungerar inte en viss temperatur som ett säkert riktmärke eftersom den uppnås ganska tidigt under kokningen. Det viktiga är i stället att en del av vätskan kokar bort så att smeten tjocknar. När du drar sleven genom smeten ska den släppa kastrullens botten och kanterna en kort stund innan den flyter ihop igen. Koktiden kan därför variera beroende på kastrull, spis och hur kraftigt det kokar.
️ Skrivet av Christina
Jag provade receptet men misslyckades kapitalt.
Det står att det ska koka tills det släpper kastrullens kant.
Du kan inte ange en temperatur istället? Min smet släppte aldrig kastrullens kant, så nu har jag en Brigadeiro som man kan slå någon i huvudet med...
  1