Recepten.se – Recept Muffins & Mjuka kakor Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka är ett klassiskt recept på en god sockerkaka kryddad med pepparkakskryddor som är vanlig att baka till jul och lucia, men många bakar den även andra tider på året.

Kakan blir mjuk med en härlig pepparkakssmak från ingefära, nejlikor och kanel. Vill man göra kakan extra fin kan man glasera den. Den är även god att servera med vispad grädde och färska lingon (finns i frysdisken).

mjuk pepparkaka
God mjuk pepparkaka. Servera gärna med vispad grädde och lingon. Då blir det som en bakelse! Supergott och enkelt recept!
Skriv ut   Mejla
Tid: 1 timme, varav 45 min i ugnen
Mängd: 1 kaka, ca 12 bitar

Ingredienser:

Ev: Tillbehör:

Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter med över- och undervärme

Baka mjuk pepparkaka så här:

  1. Smält smöret och låt det svalna.

    Smörj och bröa en avlång form eller en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.

    smält smöret
    Smält smöret.

  2. Vispa ägg och socker så det blir ljusgult och pösigt, gärna med elvisp.

    ägg och strösocker
    Ägg och strösocker.
    Ägg och socker vispat. En ljusgul, pösig smet.
    Ljusgul, pösig smet.

  3. Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlikor, kanel och bikarbonat (eller bakpulver). Blanda till en jämn smet, gärna med elvisp.

    tillsätt filmjölk, kryddor, bikarbonat
    Tillsätt filmjölk, kryddor, bikarbonat.
    smeten blandad
    Smeten blandad.

  5. Tillsätt vetemjöl och det smälta smöret. Blanda till snabbt ihop till en jämn smet.

    (Tänk på att mäta upp vetemjölet genom att hälla upp det eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas det och man tar för mycket och kakan blir då torr och kompakt.)

    (Använd gärna elvisp på lägsta hastighet men tänk på att inte köra längre tid än att det är blandat.)

    tillsätt vetemjöl och smälta smöret
    Tillsätt vetemjöl och smälta smöret.
    smeten klar
    Smeten klar.

  6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 45 minuter.

    häll smeten i formen
    Häll smeten i formen.
    grädda i ugnen
    Grädda i ugnen.

  7. Låt kakan stå i formen i några minuter innan du stjälper upp den. Lägg formen över kakan medan den svalnar.

    färdiggräddad mjuk pepparkaka
    Färdiggräddad mjuk pepparkaka.

  8. Servera som den är eller med vispad grädde och lingon så blir det som en bakelse!

    Man kan även pudra florsocker över pepparkakan så ser det ut som det snöat på den.

    servera mjuk pepparkaka
    Servera.
    en bit mjuk pepparkaka med lingon och vispgrädde
    Serverad med lingon och vispgrädde.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (59 g): 185 kcal, 24 g kolhydrater, 8 g fett, 3 g protein, 1 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Går bra att frysa.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1   2  
️ Skrivet av Haddock
Varför inte bara ta ett sockerkaksrecept och skifta till pepparkakskryddor. Många kakor bygger på samma grundrecept, där endast kryddningen skiljer dem åt.
️ Skrivet av Heléne Nyholm
Jag vill ha recept till en långpanna?

Mvh

Heléne Nyholm
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jessica ️ Skrivet av Susanne
Kul att du tycker om receptet och får beröm varje gång! 😊
️ Skrivet av Jessica
Mycket god mjukpepparkak enkel att göra får alltid beröm när man bjuder på den!!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lena ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt att du tyckte om receptet och tack för att du delar med dig av veganska alternativ. Bra tips med kardemumma också!
️ Skrivet av Lena
Särklass godaste recept på pepparkaka jag provat, tack!
Jag hade vegansk Créme fraiche istället för fil och veganskt smör. La till kardemumma och slutresultatet blev toppen.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ingrid Hanemyr ️ Skrivet av Susanne
Längst ner brukar jag välja men kan variera med ugn vad man tycker ger bäst resultat, så första eller andra falsen (nedifrån räknat).
️ Skrivet av Ingrid Hanemyr
Nedre delen i ugnen.
Är det andra falsen nedifrån eller längst ner?
Ingrid
️ Skrivet av Marie Sjöblom
Mycket enkel o god mjuk pepparkaka
Hoppas på nya recept att testa framöver
Gott nytt år !
️ Skrivet av Sven-Gunnar
Hej!
Socker kakan blev mycket bra och god med 1 1/2 dl lingonsylt.
gräddning ca 55 min.
️ Skrivet av Per
Hej!
Jag som avskyr ingefära men älskar kardemumma, hur skulle du säga att blandningen kanel, kardemumma, kryddnejlika skulle bli då?
️ Skrivet av Anders
Här har dom andra något att lära!!!
Så fint recept med bilder o förklaringar.
Hur enkelt som helst.
TACK
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sven Nilsson ️ Skrivet av Susanne
Det är ingen peppar i pepparkaka.
️ Skrivet av Sven Nilsson
Jag har gjort pepparkakan, men det stod inte i receptet hur mycket peppar det skulle vara. Så det var svårt att veta hur mycket jag skulle ta.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Symeoni ️ Skrivet av Susanne
Använde du en sockerkaksform? Det är smetens höjd i formen som är avgörande för gräddningstiden. Har du kanske tagit en vanlig rund form utan hål i mitten? De flesta sockerkaksformar brukar ha liknande dimensioner. 
️ Skrivet av Symeoni
Hej! Vilket är formens volym? eller diameter? Min är 24 cm och kakan blev så ...tunn och självklart lite hårt :(

Tack för svaret!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lore Olson ️ Skrivet av Susanne
I write my recipes in Swedish and I guess you are referring to "nejlikor". I could also have written "kryddnejlika". That is "cloves" in English.
️ Skrivet av Lore Olson
I believe that where you list Carnations it should be Cardamom. In the U.S., Carnations are flowers.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Mimmi ️ Skrivet av Susanne
Ja, jag tror det.
️ Skrivet av Mimmi
Kan man ta yoghurt naturell istället för filmjölk?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Elina ️ Skrivet av Susanne
Nja du måste göra mera smet och se över ugnstider och placering i ugn för att det ska bli bra. Det är nog bättre att titta på ett annat recept eftersom det är så mycket som skiljer. Kul att du tycker om receptet!
️ Skrivet av Elina
Hej!
Gjorde kakan förra veckan och den blev mycket omtyckt. Men undrar om du tror det går att göra den i en långpanna istället då jag skulle vilja ha den som botten och cremecheese frostig på i rutor.
Tack för ett mycket bra recept!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Gunvor ️ Skrivet av Susanne
Ibland förbättrar jag mina recept. Jag tyckte det var lite för mycket mjöl, se tidigare kommentar.
️ Skrivet av Gunvor
Hej!
Jag blev lite fundersam då jag hade ett recept utskrivet härifrån sen tidigare men ser nu att mjölmängden är minskad med 0.5 dl. Vad beror det på?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Simone ️ Skrivet av Susanne
Nej du bör använda vanligt vetemjöl som det står i receptet. Om kakan blir torr - tänk på hur du mäter upp mjölet (som står i receptet). Men kan hålla med om att det kan vara lite för mycket mjöl i receptet och nu när jag provade senast så tyckte jag det blir bättre med lite mindre mjöl så jag har nu uppdaterat receptet till 2.5 dl vetemjöl istället för tidigare 3 dl. Rågsikt rekommenderar jag inte.
  1   2