| Baka till jul | Muffins & Mjuka kakor |

Kryddkaka

God mjuk kaka med många olika smaker som kaffe, kola, kanel, nejlikor och russin i en fin kombination.

Tid: 90 minuter varav 60 minuter i ugnen

1 sockerkaka, ca 12 bitar

Ingredienser:

Till formen:

ca 15 g smör
ströbröd

Kakan:

1,5 dl vatten
2 msk snabbkaffepulver
125 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl mörk sirap
- eller ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
0,5 tsk malda nejlikor
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl russin
- eller 1 dl korinter

Ev: Garnering:

ca 2 dl florsocker
några droppar röd hushållsfärg
ca 0,5-1 msk vatten
ca 0,5 dl frysta lingon

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st sockerkaksform
elvisp

Ugn:

175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Koka upp vattnet, ta bort kastrullen från värmen och häll i kaffepulvret, rör om och lägg i smöret.
Låt stå och smälta under tiden du gör resten och rör om lite då och då så att allt smör smälter. (Om inte smöret skulle smälta av redan befintlig värme kan man värma på lite igen. Men värm inte i onödan.)
- 1,5 dl vatten
- 2 msk snabbkaffepulver
- 125 g smör
Vattnet kokar.

Vatten blandat med snabbkaffepulver.

Smör tillsatt till kaffeblandningen.
Smörj och bröa en sockerkaksform, d.v.s. en rund form med hål i mitten som rymmer 1,5 liter.
(Tips: Skär upp en bit smör och låt bli rumsvarmt, använd sedan en liten slickepott för att smeta ut det så går det snabbt och kladdfritt.)
- ca 15 g smör
- ströbröd
Smord och bröad sockerkaksform.
Mät upp ägg och strösocker i en bunke. Vispa med elvisp med vispar till en ljus pösig smet.
- 2 st ägg
- 1,5 dl strösocker
Ägg och strösocker.

Ägg och strösocker vispat.
Tillsätt sirap, bikarbonat, kanel och nejlikor och vispa till en jämn smet.
- 1,5 dl mörk sirap
  - eller ljus sirap
- 1 tsk bikarbonat
- 1 msk kanel
- 0,5 tsk malda nejlikor
Sirap, bikarbonat, kanel, nejlikor tillsatt.

Smeten blandad.
Tillsätt mjölet (tänk på när du mäter upp mjölet att hälla upp det i litermått eller väga det, gräv inte med decilitermått i mjölpaketet för då packas mjölet och det blir för mycket vilket leder till en torr kaka).

Rör om i vatten, kaffe och smörblandningen (smöret ska nu vara helt smält och blandningen ska inte vara varmare än ljummen) och häll på detta.

Vispa med elvisp eller rör snabbt ihop till en jämn smet.
- 4,5 dl vetemjöl
Kaffe- och smörblandningen.

Mjöl, smör- och kaffeblandning tillsatt.

En jämn sockerkakssmet.
Blanda russinen med lite mjöl, ca 1 msk är lagom så att russinen suger upp mjölet. (Detta gör vi för att inte russinen ska sjunka till botten.)
Tillsätt russinen till smeten och blanda.
- 1,5 dl russin
  - eller 1 dl korinter
Russin blandade med mjöl.

Russin tillsatta till smeten.

Smeten till kryddkakan klar.
Häll smeten i sockerkaksformen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.

Ogräddad kryddkaka.

Kryddkakan i ugnen.
Låt kakan stå 5-10 minuter innan du stjälper upp den. Låt den sedan svalna med formen över sig.
Låt kakan helst stå minst 1 dygn innan du serverar den så blir den saftigare och smular inte så mycket. Du kan förvara den i rumstemperatur eller svalare i matkällare eller kylskåp om du vill.

Färdiggräddad kryddkaka.

Färdig kryddkaka att servera.
Om du vill glasera kryddkakan: Mät upp florsocker och några droppar röd hushållsfärg. Tillsätt sedan vatten lite i taget och rör tills det blir lagom konsistens, rinnande men ändå lite tröghet kvar.
- ca 2 dl florsocker
- några droppar röd hushållsfärg
- ca 0,5-1 msk vatten
Florsocker, hushållsfärg, vatten.

Glasyren blandad.
Häll glasyren ovanpå kryddkakan. Strö över frysta lingon. Servera efter att glasyren stelnat.
- ca 0,5 dl frysta lingon
Glaserad kryddkaka med lingon.

En skiva kryddkaka.

> recept> Kryddkaka

3 kommentarer

Serveringstips

Om man skär upp kakan innan den svalnat ordentligt så är den väldigt smulig så vänta helst tills den svalnat helt. Den kan gärna stå en dag innan man skär upp den. Sikta gärna över florsocker vid servering.

Hållbarhet och förvaring

Kryddkakan håller sig minst 5 dagar i rumstemperatur. Den går bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av peter 2013-01-09 22:56

jag undrar angående gräddning i ugn, ska man ha både över o undervärme på? Har misslyckats med två kakor senaste veckan, pga värmen och de har stått i mitten av ugnen (har ett eget recept på mjuk pepparkaka).