Kryddor Malen kanel

Malen kanel

Kanel är en vanlig krydda som används i bakning, desserter och ibland även i matlagning. Den finns både som malen kanel och som kanelstång.

Skriv ut Mejla

Recept med Malen kanel
Näringsvärden
Vikt-Volym

Vad är kanel?

Kanel är en krydda som framställs av den torkade innerbarken från olika arter av kanelträd. Den används främst i bakning, desserter och drycker, men förekommer också i många maträtter världen över. Kanel säljs både som malen kanel och som kanelstång.

Vad används malen kanel till?

Malen kanel används ofta i bullar, kakor, pajer, gröt, desserter och andra söta bakverk. Den passar särskilt bra tillsammans med äpple, päron, kardemumma, ingefära och vanilj.

Kanel används även i vissa maträtter, till exempel grytor, risrätter och kryddblandningar, där den bidrar med en varm och kryddig smak.

Kassiakanel och ceylonkanel

Det finns flera olika sorters kanel, men de vanligaste är kassiakanel och ceylonkanel.

Kassiakanel är den sort som oftast säljs i svenska livsmedelsbutiker. Den har en kraftigare och något skarpare smak än ceylonkanel. Ceylonkanel har en mildare och mer finstämd arom och används ibland när man vill ha en mildare kanelsmak.

Kumarin i kanel

Kassiakanel innehåller mer av det naturliga ämnet kumarin än ceylonkanel. Ett högt intag av kumarin under lång tid kan vara skadligt för levern. De mängder kanel som normalt används i matlagning och bakning innebär däremot sällan något problem för de flesta.

Den som äter stora mängder kanel regelbundet kan välja ceylonkanel, som innehåller betydligt mindre kumarin. Läs mer hos Livsmedelsverket om kumarin i kanel.

Malen kanel och kanelstång

Malen kanel passar när kryddan ska blandas jämnt i smet, deg eller andra rätter. Kanelstång används oftare när man vill låta smaken dra i exempelvis glögg, te, krämer eller grytor och sedan ta bort kryddan före servering.