Start > Recept > Rabarberkladdkaka

Rabarberkladdkaka

Supergod rabarberkladdkaka som är oerhört enkel och går snabbt att göra. Smaksatt med både kardemumma och kanel blir verkligen jättegott! Att man bara vispar ihop smeten snabbt i en kastrull sparar både tid och disk. Ett favoritrecept.

Tid: 45 min varav 30 min i ugnen

ca 8 bitar

Ingredienser:

Kladdkaka:

150 g smör
3 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 dl (120 g) vetemjöl

Fyllning:

ca 300 g rabarber
1 tsk kanel
2 msk strösocker

Servering:

ev. 5 dl vispgrädde
ev. 8 portioner vaniljsås
ev. 8 portioner vaniljglass

Vegetariskt

Utrustning du behöver:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 20 cm i diameter

Utrustning som är bra att ha:

elvisp

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull på svag värme. När drygt hälften av smöret smält, ta bort kastrullen från värmen och rör om tills allt smör smält.
- 150 g smör
Smält smör.
Smörj en rund form med löstagbar kant ca 20 cm i diameter och beströ den med ströbröd.
(Detta moment kan hoppas över beroende på vilken form man har och hur viktigt man tycker det är att kakan lossnar lätt från formen.)

Smord och bröad form.
Skölj och skala rabarbern. Skär den i skivor ca 0,5-1 cm tjocka.
- ca 300 g rabarber
Rabarber i skivor.
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, salt och kardemumma till det smälta smöret.

Vispa för hand eller med elvisp till en jämn ljus och lite fluffig smet. (Jag kör ca 30 sekunder med elvisp med vispar på högsta effekt. Rör eller vispar man mindre så blir texturen grövre i kakan och den blir plattare. Gör man som jag får man en lite krispigare yta. Kladdigheten har med gräddningstiden att göra.)
- 3 st ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 tsk kardemumma
Ägg, socker, vanilj, salt, kardemumma tillsatt.

Smeten vispad.
Tillsätt vetemjölet. (Väg eller häll upp. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och då blir det för mycket vilket leder till en torrare och mer kompakt kaka.)
Vispa eller rör ihop till en jämn smet. Rör/vispa inte längre tid än att det är blandat. (Jag använder elvisp och kör på lägsta effekt tills det är blandat.)
- 2 dl (120 g) vetemjöl
Vetemjöl tillsatt.

Kladdkakssmeten klar.
Häll smeten i formen.
Fördela rabarberskivorna jämnt. Tryck ner dem lite lätt i smeten.
Strö över kanel och strösocker.
- 1 tsk kanel
- 2 msk strösocker
Smeten i formen.

Rabarberskivor på smeten.

Kanel och socker.
Grädda mitt i ugnen i 175°C ca 30 minuter.
Observera att tiden i ugnen är helt avgörande för hur kladdig kladdkakan blir och tiden i ugnen varierar väldigt mycket på storlek på form, mängden rabarber. Tiden ovan gäller för en form ca 20 cm i diameter och för 300 g rabarber och för att få den kladdig i mitten. Vill du ha en kladdigare kladdkaka, välj kortare tid i ugnen. Använder du mindre mängd rabarber, korta tiden i ugnen. Tar du en större form så korta tiden i ugnen. För att se hur kladdig kladdkakan är så kan man öppna ugnsluckan och ta tag i formen och skaka den lite lätt. När det bara blir som en liten våg i mitten av kakan så är den lagom kladdig tycker jag.

Färdiggräddad rabarberkladdkaka.
Låt kladdkakan svalna. Servera ljummen eller kylskåpskall med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Man kan om man vill pudra över lite florsocker.
- ev. 5 dl vispgrädde
- ev. 8 portioner vaniljsås
- ev. 8 portioner vaniljglass
Rabarberkladdkakan serverad.

En bit rabarberkladdkaka.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara rabarberkladdkakan i kylskåp där den håller sig minst 2 veckor.

Kommentarer till Rabarberkladdkaka

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

✏️ Skrivet av Viktoria 2018-08-07 17:06

Mmm, så god! Jag håller inte med om att kakan smakar ägg, men det kanske beror på att jag använde mediumstora ägg? Efter att ha gjort detta recept 3 gånger, så har jag utvecklat ett knep: Jag häller i lite av smeten, precis så det täcker botten. Sedan i med rabarbern och på med socker och kanel. Därefter häller jag på resten av smeten, så allt täcks. Då tycker jag att kakan blir godast och det är dessutom lättare att se ”vågen” som säger att den är lagom kladdig. Mumsigt! Tack för ytterligare ett härligt recept!

✏️ Skrivet av Kaiza 2017-09-20 18:39

Har precis provat denna med hälften äpple och hälften rabarber vilket blev jättegott med kardemumman! Är dock inte helt övertygad om att det ska va 3 ägg då det blev lite omelette smak över det hela. Ska prova med mindre ägg nästa gång.