Rabarberpaj

Baka min mycket goda rabarberpaj, en klassiker som jag gör ofta! Ett enkelt recept på smulpaj med kokosflingor (eller havregryn) i smuldegen. Extra gott blir det med kanel på rabarbern.

Tid: 40 minuter

6 portioner

Ingredienser:

3 stjälkar (ca 400 g) rabarber
0,75 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl
ev. 1 tsk malen kanel

Smuldeg:

200 g smör
1 dl strösocker
1 dl kokosflingor
- eller 1 dl havregryn
3,5 dl vetemjöl

Ev: Serveringsförslag:

ev. 6 portioner vaniljsås
ev. ca 3 dl vispgrädde

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör och servera med laktosfritt tillbehör.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 25 cm i diameter
ev. elvisp med vispar

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 25 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Mät upp smöret till smuldegen, dela i mindre bitar och lägg i en bunke och låt stå framme i rumstemperatur under tiden du fixar rabarbern (för att smöret ska hinna bli rumsvarmt innan du gör smuldegen).
- 200 g smör
Smöret i mindre bitar.
Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en pajform ca 25 cm i diameter.
- 3 stjälkar (ca 400 g) rabarber
Rabarber i 0,5-1 cm tjocka skivor.

Rabarberskivor i pajform.
Strö över strösocker, potatismjöl och eventuellt kanel.
(Använd gärna en sil till potatismjölet, d.v.s. sikta det för att slippa klumpar. Man kan om man vill även sikta kanelen om man vill ha kanel.)
- 0,75 dl strösocker
- 1,5 msk potatismjöl
- ev. 1 tsk malen kanel
Strösocker och siktat potatismjöl på rabarbern.

Med kanel på rabarbern.

Smuldeg:

Tillsätt strösocker, kokosflingor och vetemjöl till bunken med smöret.

Arbeta ihop till en smulig deg antingen för hand eller använd elvisp med vispar och kör tills det blivit en smulig deg.
- 1 dl strösocker
- 1 dl kokosflingor
  - eller 1 dl havregryn
- 3,5 dl vetemjöl
Smör, vetemjöl, strösocker och kokosflingor.

Färdig smuldeg.
Fördela smuldegen jämnt över rabarbern.

Fördela smuldegen.
Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 200°C i ca 25 minuter så den får fin gyllene färg och rabarbern blir mjuk.

Grädda i ugnen.
Servera smulpajen med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
- ev. 6 portioner vaniljsås
- ev. ca 3 dl vispgrädde
Färdig smulpaj med rabarber.

Rabarberpaj serverad med vispad grädde.

> recept> Rabarberpaj

107 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (169 g): 524 kalorier, 55 g kolhydrater, 31 g fett, 5 g protein, 3 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Pajen kan förvaras i kylskåp åtminstone 5 dagar. Värm gärna i mikron så den blir ljummen vid servering.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Kjell Wiberg 2022-03-24 16:23

Hej
Gjorde rabarberpajen i dag. Hoppas det blir bra.
Fick inte till smuldegen bra, gjorde den i maskinen
Fick en känsla att det var för mycket smör i receptetVi
Vi får smaka på pajen i kväll. Den är säkert god.
Mvh Kjell Wiberg

️ Skrivet av Maria 2021-07-11 12:01

Det här är den absolut godaste rabarberpajen! Brukar servera med vaniljsås eller vaniljglass och t o m de som hävdar att de inte brukar tycka om rabarberpaj tar en bit till! (Jag lägger de skurna rabarberna i en bunke tillsammans med potatismjölet och sockret en stund innan). Supergott!

️ Skrivet av Martin 2020-05-10 17:54

Tack så mycket för receptet gjorde en paj till familjen och det gillades

Allt gott

️ Skrivet av Edilea 2018-09-29 14:19

Super gott smulpaj rabarber! 💖

️ Skrivet av Gurkburken 2018-07-25 01:03

Jag har gjort den massor av gånger. Alltid mycket uppskattad. Kör dock med mer rabarber, upp till ett kilo. Riesling eiswein är perfekt till.