Rabarberpaj med mandeltäcke

Mycket god och enkel rabarberpaj med gott mandeltäcke. Mandeltäcket går snabbt och enkelt att göra med elvisp.

Tid: 40 min varav 25 min i ugnen

4 portioner

Ingredienser:

400 g (2-3 stjälkar) rabarber
0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1 tsk kanel

Täcke:

150 g mandelmassa
75 g smör
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl vetemjöl
- eller 0,75 dl potatismjöl
1 dl kokosflingor
1 st (litet) ägg

Servering:

ev. 3 dl vispgrädde
ev. 4 portioner vaniljsås
ev. 4 portioner vaniljglass

Glutenfritt - Välj potatismjöl i täcket.

Vegetariskt

Utrustning:

ev. elvisp

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Skölj och skala rabarbern. Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
- 400 g (2-3 stjälkar) rabarber
Rabarber i skivor.
Lägg rabarberskivorna i en ugnsfast form. Strö över strösocker, potatismjöl och kanel.
(Formen jag använder på bilden är 18 cm i diameter.)
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
- 1 tsk kanel
Rabarberskivor i pajform.

Strö över socker, potatismjöl och kanel.
Mät upp mandelmassa, smör, vaniljsocker, vetemjöl och kokosflingor. Låt gärna stå framme en stund i rumstemperatur så smöret blir mjukt (och även mandelmassan om du förvarat den i kylskåp).
- 150 g mandelmassa
- 75 g smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,75 dl vetemjöl
  - eller 0,75 dl potatismjöl
- 1 dl kokosflingor
Alla ingredienser till smultäcket förutom ägget.
Använd gärna elvisp med vispar och kör till en jämn smet.

En jämn smet.
Tillsätt ägg. Använd elvispen igen och vispa till en jämn smet.
- 1 st (litet) ägg
Ägg tillsatt.

Smeten till täcket klar.
Klicka ut smeten ovanpå rabarbern och bred ut den.

Utbredd smet.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 20-25 minuter tills pajen fått fin färg och rabarbern är mjuk.

Gräddad rabarberpaj.
Låt gärna rabarberpajen svalna ca 15 minuter innan du serverar.
Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
- ev. 3 dl vispgrädde
- ev. 4 portioner vaniljsås
- ev. 4 portioner vaniljglass
En bit paj med vispad grädde.

> recept> Rabarberpaj med mandeltäcke

14 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (211 g): 523 kalorier, 51 g kolhydrater, 31 g fett, 8 g protein, 5 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Överbliven rabarberpaj kan förvaras i kylskåp minst 5 dygn. Servera ljummen. Går bra att värma i mikro.

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

webmaster

Svar till Nancy Nguyen ️ Skrivet av Susanne 2013-12-02 02:24

Ja det tror jag går bra! Skriv gärna hur det blev om du provar!

️ Skrivet av Nancy Nguyen 2013-11-24 19:46

Kan man använda frysta rabarber till rabarber pajen?

webmaster

Svar till Birit ️ Skrivet av Susanne 2011-02-26 16:01

Jag hade inte det problemet, men om man tar en större form än den jag brukar använda så är det klart att då blir smeten mer utbredd och tunnare och då är det lättare att rabarberbitarna fastnar. Så ett tips är att ta en mindre form. Min form är oval men en form på ca 15x20 cm eller en rund form ca 20 cm i diameter kan kanske vara lagom. Hur stor form använde du?

️ Skrivet av Birit 2011-02-26 14:38

Svårt att breda ut smeten, all rabarber fastnade på slickepotten eller andra hjälpmedel jag använde för att breda ut.

️ Skrivet av Victoria 2009-10-21 15:16

Jättegod paj, enkel och snabb att göra. Dessutom glutenfri.