> Efterrätter> Rabarberglass

Rabarberglass

Mycket gott och enkelt recept på rabarberglass som du enkelt gör genom att smälta rabarber och blanda med en glass-smet. Bäst resultat fås med glassmaskin.

8 kommentarer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tid: 15 minuters jobb och ca 20 min med glassmaskin eller 4 timmar i frysen

Mängd: 6 portioner

Ingredienser:

Smält rabarber:

300 g 2-3 stjälkar (2-3 stjälkar) rabarber
1 dl strösocker
1 msk vatten

Glass:

2 st ägg
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
3-4 dl turkisk yoghurt 10%
1 tsk kanel

Glutenfritt

Utrustning:

elvisp
ev. glassmaskin

Gör så här:

Skär rabarber i ½-1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull.
- 300 g 2-3 stjälkar (2-3 stjälkar) rabarber
Rabarber i skivor.

Rabarberskivor i kastrull.
Häll på sockret och vattnet och låt koka upp. Sänk värmen.

Låt rabarbern koka i vattnet och sin egen vätska (som sipprar ut när rabarbern blir varm) tills den blir mjuk och går sönder. Koka på svag värme. Rör gärna med en sked när rabarbern blivit mjuk - så går den sönder fortare. Detta tar ca 10 minuter.
- 1 dl strösocker
- 1 msk vatten
Socker.

Koka på svag värme.

Färdigsmält rabarber.
Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. (Om du vill påskynda avsvalningen, ställ kastrullen i kallt vatten i diskhon.) När rabarbern är ljummen, ställ gärna in den i kylskåp så den svalnar ytterligare innan den blandas med glass-smeten. I rumstemperatur tar det ca 30 min för rabarbern att svalna så att den blir ljummen. Låt den gärna stå i kylen 30 minuter efter det så att den blir ännu kallare.

Smält avsvalnad rabarber.
Knäck äggen och tillsätt florsocker. Vispa till en fluffig smet.
- 2 st ägg
- 0,5 dl florsocker
Ägg och florsocker.

Fluffig smet.
Vispa grädden. Tillsätt den vispade grädden, turkiska yoghurten och kanelen. Blanda till en jämn smet, för hand eller med elvisp.
- 2 dl vispgrädde
- 3-4 dl turkisk yoghurt 10%
- 1 tsk kanel
Grädde, yoghurt och kanel.

Glass-smet.
Tillsätt den smälta och avsvalnade rabarbern. Blanda till en jämn smet.

Tillsätt smält rabarber.

Blanda.
Med glassmaskin: Kör i glassmaskin och ät direkt eller frys in.
Utan glassmaskin: Häll smeten i en plastburk med lock och ställ in i frysen. Låt stå i frysen 1 timme. Rör sedan om 1 gång per halvtimme 4 gånger med en gaffel. Detta gör att glassen blir mindre isig eftersom man förstör iskristallerna när man rör om. Man kan också öka andelen grädde och minska yoghurten med samma mängd för att få mera gräddig, mjukare och mindre isig glass. Problemet med isig glass slipper man om man använder glassmaskin eftersom den rör om hela tiden under infrysningen. Glassen bör stå i frysen i minst 4 timmar.

Med glassmaskin.

Färdig rabarberglass.

Kategorier

Information och tips

Läs gärna:

Skaffa en glassmaskin! - Godare glass med glassmaskin!

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (183 g): 310 kcal, 24 g kolhydrater, 21 g fett, 6 g protein, 1 g fibrer

Serveringstips

Tina glass som stått i frysen minst 30 minuter i rumstemperatur före servering. Servera gärna med mandelflarn eller havreflarn. Ställ gärna in serveringsglasen eller faten i frysen en stund före servering så smälter det inte lika mycket.