webmaster
Svar till
Maryann
️ Skrivet av
Kul att du tycker om det här receptet! Jag håller med dig! :) Tack för att du skrev! :)
> Efterrätter> Frasig Rabarberpaj
Frasig Rabarberpaj
Glutenfri rabarberpaj som smälter i munnen. Mycket god "marängaktig" rabarberpaj som verkligen rekommenderas även för icke-glutenallergiker. En favorit!
Tid: 40 minuter varav 20 min i ugnen
Mängd: 6-10 portioner
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2-3 stjälkar (ca 250 g) rabarber
- 2 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1,5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Att strö över:
- 1-2 msk strösocker
- 2-3 msk potatismjöl
Glutenfritt
Utrustning:
Ugn:
- 175 °C i mitten av ugnen i ca 20 minuter med över- och undervärme
-
Smält smöret och låt det svalna.
(Värm smöret bara så länge att drygt hälften smält, sedan kan resten smälta av befintlig värme. Då slipper smöret bli onödigt varmt och det svalnar fort.)
- 100 g smör
Smält smör. -
Smörj en rund form ca 25 cm i diameter med smör.
Tips: Använd slickepott så går det enkelt och kladdfritt att breda ut smöret (även kylskåpskallt smör går enkelt om du skär en tunn skiva).
Smörj formen med smör. -
Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda.
- 2-3 stjälkar (ca 250 g) rabarber
Rabarber i bitar. -
Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och lägg äggulorna i en annan bunke.
- 2 st ägg
Äggvitorna i en bunke. 
Äggulor. -
Vispa äggvitorna till ett fast skum (det ska gå att vända upp och ner på bunken).
Vänd ner sockret och rör försiktigt till en jämn smet.
- 1,5 dl strösocker
Fast äggviteskum. 
Tillsätt strösockret. 
Blanda försiktigt ihop. -
Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och det avsvalnade smöret till äggulorna.
Vispa till en jämn smet. Det går bra att använda samma elvisp med vispar som till äggvitorna (visparna behöver ej göras rent emellan). Vispa tills det blivit en jämn smet. Först blir smeten lite torr och smulig men efter ett par minuter med elvisp på högsta hastighet blir det en jämnare och krämigare smet och då är den klar.
- 1,5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker, smält smör till äggulorna. 
Torr, smulig smet. Fortsätt vispa. 
En jämn och krämig smet. -
Rör försiktigt ihop den vita och gula smeten till en jämn smet. Använd slickepott eller en sked.
Häll ihop den vita och gula smeten. 
En jämn smet. -
Häll smeten i den smorda formen.
Tryck ner rabarberbitarna i smeten.
Smeten i formen. 
Tryck ner rabarberbitarna. -
Strö över socker. Sikta över potatismjöl.
(När du siktar, använd en sil. Det är viktigt att sikta potatismjölet för att undvika klumpar och ojämn fördelning.)
(Angående mängd potatismjöl: Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då "vattnar" sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)
- 1-2 msk strösocker
- 2-3 msk potatismjöl
Strö över socker. 
Sikta över potatismjöl. -
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter tills den fått lite färg.
Grädda i ugnen. -
Låt rabarberpajen svalna. Servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Färdiggräddad. 
En bit paj serverad med grädde.
Näringsvärden
Näringsvärde per portion, beräknat på 10 portioner (77 g): 205 kcal, 28 g kolhydrater, 9 g fett, 2 g protein, 0 g fibrer
Variationstips
Potatismjölet i rabarberpajen kan bytas ut mot vetemjöl. Pajen blir då mjukare och mindre frasig.
Hållbarhet och förvaring
Förvara i rumstemperatur eller svalare. Hållbarhet 4-5 dagar. Går även bra att frysa och håller sig då minst 3 månader i frysen.
webmaster
️ Skrivet av
Toppengod, påminner om Britatårtan, i smak och konsistens. Älskar denna, oavsett fyllning.
webmaster
Svar till
Aino Hellström
️ Skrivet av
Ja det går bra enligt andra som provat (finns att läsa bland kommentarerna). Men jag tror det är viktigt att tina och hälla bort isvatten så det inte blir för blött.
️ Skrivet av
Undrar om det går att använda frusna rabarber.
Tacksam för svar.
Aino
Tacksam för svar.
Aino
webmaster
Svar till
Maryann
️ Skrivet av
Vad roligt att du tyckte så mycket om den och att du provat med hallon och jordgubbar också, låter gott!
️ Skrivet av
Den godaste paj jag ätit. Funkar med hallon el jordgubbar åxå.
webmaster
Svar till
DaStraycat
️ Skrivet av
Varsågod och tack! Bra att veta att det blir gott även med krusbär (med lite extra potatismjöl)! 😊👍
️ Skrivet av
Hej! Tack för ett mycket bra recept!
Kan meddela att pajen blir jättegod även med krusbär i stället för rabarber! Dock har jag strött en liiiten aning mer potatismjöl på toppen, eftersom ju krusbären är lite vattnigare.
Kan meddela att pajen blir jättegod även med krusbär i stället för rabarber! Dock har jag strött en liiiten aning mer potatismjöl på toppen, eftersom ju krusbären är lite vattnigare.
webmaster
Svar till
Inget Bergström
️ Skrivet av
Kul att du tycker om den! Tack för att du skrev! :)
️ Skrivet av
Bästa glutenfria pajen till rabarber o alla bär
webmaster
Svar till
Erika
️ Skrivet av
Spännande, berätta gärna hur det blev!
️ Skrivet av
Första gången jag gjorde den här blandade jag det mesta fel men den blev jättegod i alla fall! Den här gången testar jag att byta ut sockret mot en 1/2 dl sötströ. Spännande att se hur det blir. Hade också på några jordgubbar o lite kardemumma i smeten.
webmaster
Svar till
Victoria
️ Skrivet av
Vad bra att det blev bra även med frysta rabarber! Tack för att skrev!
️ Skrivet av
Denna blev jättegod, tog dock frysta rabarber som jag tinat och tog inte allt men det hade jag kunnat göra och bara tryckt ner de lite mer i smeten.
Tack för ett bra recept.
Tack för ett bra recept.
webmaster
Svar till
Mia
️ Skrivet av
Ja det kan ta längre tid än man tror för man behöver tänka att en mindre form som kanske inte har så stor skillnad i diameter kan bli en större procentuell minskning av ytan än vad man tänker sig och det påverkar ugnstiden ganska mycket när höjden på smeten i formen skiljer sig.
️ Skrivet av
Alltså, jag har gjort pajen i rund form varje gång - helt enligt recept. Nu använde jag mig av en mindre form istället, men inte alls mycket mindre. Även jag har då fått lägga på 15 minuter i ugnen. Bra att veta för er som provar mindre formar!
webmaster
Svar till
Dan
️ Skrivet av
Vad roligt att du och familjen tyckte om den! Tack för att du skrev!
️ Skrivet av
Aldrig tyckt om rabarberpajer förr men den här blev väldigt bra. Bjöd på den när jag hade familjen över och de verkade också tycka om den. Blir att jag gör den igen!
webmaster
Svar till
Matilda
️ Skrivet av
Det är inget jag provat så jag vet tyvärr inte. Mandelmjöl och potatismjöl har ju ganska olika egenskaper så det blir ju inte samma sak men kanske blir det också en god variant! Skriv gärna och berätta om du provar, vore kul att veta! :)
️ Skrivet av
Hej! Kan man använda mandelmjöl istället för potatismjöl i smeten?
webmaster
Svar till
Kicki
️ Skrivet av
Det borde inte påverka gräddningstiden om du tar en form som är 1.5 ggr större yta. Du får räkna på det. Det är ju höjden på smeten i formen som är den viktigaste parametern för gräddningstiden. Men du kan ju annars se på pajen när den är klar. Så mitt råd är att utgå från samma gräddningstid och sedan kolla och eventuellt ge lite extra tid i ugnen om den ser blek ut.
️ Skrivet av
Hej!
Jag tänkte göra pajen i en större form och köra alla ingredienser gånger 1.5. Påverkar det längden på gräddningen?
Jag tänkte göra pajen i en större form och köra alla ingredienser gånger 1.5. Påverkar det längden på gräddningen?
️ Skrivet av
Jättegott,för att vara glutenfri.
webmaster
Svar till
Kristina
️ Skrivet av
Receptet är nu uppdaterat! Skriv gärna om du provar! :)
️ Skrivet av
Så bra att du justerar receptet, då ska jag prova det nästa gång! Ska testa med mina egna Filippa äpplen senare i sommar, de har också en syrlighet som jag tror kan passa denna goda paj, kanske med kanel/strösocker. Jag meddelar;)!
Rabarberpaj
Rabarberkaka
Rabarberglass
Rabarber och jordgubbspaj
Rabarberpaj med mandeltäcke
Smält rabarber i yoghurt med mandelfras
Rabarberknäckpaj
Rabarberkolapaj