| GI | Lunch |

Fullkornspannkakor

Goda, lite nyttigare fullkornspannkakor med lägre GI gör du enkelt med detta recept. Den stora skillnaden med det här receptet mot "vanliga" pannkakor är att vetemjölet är utbytt mot fullkornsvetemjöl alternativt en blandning av grahamsmjöl och vetemjöl. Sedan gör även tillbehören stor skillnad med färska bär istället för sylt eller socker.

Tid: 30 minuter

ca 10 pannkakor

Ingredienser:

Pannkakssmet:

2,5 dl vetemjöl med fullkorn
- eller 0,5 dl grahamsmjöl och 2 dl vetemjöl
- eller 0,5 dl dinkelmjöl fullkorn och 2 dl dinkelmjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg
ca 50 g smör

Serveringstillbehör:

ev. ca 200 g färska eller tinade frysta bär t.ex. hallon, blåbär, vinbär, jordgubbar
ev. ca 3 dl vispgrädde
- eller ev. ca 2 dl turkisk yoghurt (10%)

Vegetariskt

Utrustning:

stekpanna

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Mät upp mjöl och salt i en bunke. Blanda.
- 2,5 dl vetemjöl med fullkorn
  - eller 0,5 dl grahamsmjöl och 2 dl vetemjöl
  - eller 0,5 dl dinkelmjöl fullkorn och 2 dl dinkelmjöl
- 0,5 tsk salt
Mjöl och salt.

Mjöl och salt blandat.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.

Vispa sedan i resten av mjölken.
- 6 dl mjölk
Hälften av mjölken tillsatt.

En jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken.

Vispa till en jämn smet.
Knäck i äggen och vispa till en jämn smet.

Låt smeten stå och svälla, gärna ca 20 minuter (eller längre tid), så håller pannkakssmeten ihop bättre.
- 3 st ägg
Vispa ner äggen.

Pannkakssmeten klar.
Hetta upp en stekpanna på medelhög effekt med en klick smör (för varje pannkaka). När smöret slutar bubbla är det lagom varmt och dags att börja steka.
- ca 50 g smör
Dags att börja steka.

För varje pannkaka:

Vispa i botten av pannkakssmeten (mjölet sjunker snabbt till botten så det behövs för att få en jämn smet). Gör alltid detta precis innan du häller upp smeten i stekpannan.

Häll i 0,5 - 1 dl smet beroende på hur stor stekpanna du har och hur tunna pannkakor du vill ha. Man får prova sig fram. När du hällt på smeten, ta upp stekpannan och vinkla den så att smeten rinner ut över hela stekpannans yta.

Häll smet i stekpannan.

Lyft och vinkla stekpannan så smeten rinner ut och fördelar sig.
När ytan stelnat och blivit matt och den fått lite färg längst ut på kanten (brukar ta ca 1-2 min) är det dags att vända och grädda andra sidan. Lyft med en stekspade och vänd pannkakan och stek den på andra sidan som brukar gå fortare (ca 30 sek - 1 min). Färgen ska vara ljust gulbrun på båda sidorna när de är klara.

Lägg den färdiga stekpannan på ett fat.

Lägg en klick smör i stekpannan och stek sedan nästan pannkaka. Justera värmen på spisen om det behövs. Upprepa tills smeten är slut. Glöm inte att röra om i botten av smeten för varje pannkaka.

Om pannkakorna gräddas för långsamt, höj effekten på plattan och blir de brända utan att bli genomgräddade så sänk.

Vänd pannkakan.

Stek andra sidan.

Servering:

Förbered tillbehören. Tina bär och vispa grädde. Servera pannkakorna med tillbehören.
- Serveringstillbehör:
  - ev. ca 200 g färska eller tinade frysta bär t.ex. hallon, blåbär, vinbär, jordgubbar
  - ev. ca 3 dl vispgrädde
    - eller ev. ca 2 dl turkisk yoghurt (10%)
Blåbär och hallon.

Fullkornspannkaka serverad med vispad grädde, blåbär och hallon.

> recept> Fullkornspannkakor

5 (1) | 26 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per pannkaka (98 g): 147 kalorier, 13 g kolhydrater, 8 g fett, 5 g protein, 1 g fibrer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Tips & tricks

Om dina fullkornspannkakor går sönder så beror det antagligen på att du inte rört om i smeten ordentligt precis innan du hällt på smeten, eller att pannkakan inte är tillräckligt genomgräddad när du vänder på den vilket kan bero på för hög värme eller att du inte väntat tillräckligt länge. Det är också bra om smeten har fått stå och svälla minst 20 minuter innan man börjar grädda.

Planeringstips

Använd två stekpannor så går gräddningen fortare.

Hållbarhet och förvaring

Förvara överblivna fullkornspannkakor i kylskåpet med plastfolie över. Pannkakorna kan också frysas och håller sig då 3-6 månader.