> Mjöl och gryn> Vetemjöl med fullkorn

Vetemjöl med fullkorn

Vetemjöl med fullkorn är ett vetemjöl där en del av hela vetekornet finns med. Det innehåller därför mer fibrer och ger lite grövre smak än vanligt vitt vetemjöl, men kan ändå användas i många vanliga recept.

Skriv ut Mejla

Recept med Vetemjöl med fullkorn
Näringsvärden
Vikt-Volym

Vad är vetemjöl med fullkorn?

Vetemjöl med fullkorn är ett mjöl av vete där mer av vetekornet finns kvar än i vanligt vitt vetemjöl. Det gör mjölet lite mer fiberrikt och ger en något grövre smak och färg.

Det är inte lika grovt som grahamsmjöl, utan mer som ett mellanting mellan vanligt vetemjöl och fullkornsmjöl. Därför kan det vara ett bra val när man vill göra pannkakor, våfflor, bröd eller matlagning lite mer fiberrik utan att resultatet blir alltför grovt.

Hur används vetemjöl med fullkorn?

Vetemjöl med fullkorn kan användas i många recept där vanligt vetemjöl ingår. Det passar särskilt bra i pannkakor, våfflor, pajdeg, matbröd och enklare degar där det inte gör så mycket om smaken blir lite mer rustik.

I mjuka kakor och finare bakverk kan resultatet bli något grövre och inte riktigt lika luftigt som med vanligt vetemjöl. Där kan man gärna byta ut en del av vetemjölet mot vetemjöl med fullkorn, till exempel hälften, i stället för att byta ut allt.

Skillnad mot vanligt vetemjöl

Vanligt vetemjöl är ljusare och mer finmalet, vilket ger luftigare bröd och finare konsistens i kakor. Vetemjöl med fullkorn innehåller mer fibrer och ger mer smak, men kan också göra bakverk något kompaktare.

Om degen känns torrare än vanligt kan man ibland behöva tillsätta lite extra vätska, eftersom fullkornsmjöl ofta binder mer vätska än vanligt vetemjöl.

Kan man byta ut vetemjöl mot vetemjöl med fullkorn?

Ja, ofta går det bra att byta ut vanligt vetemjöl mot vetemjöl med fullkorn, särskilt i pannkakor, våfflor, matbröd och pajdeg. I kakor och bullar kan det vara bättre att bara byta ut en del av mjölet om man vill behålla en mjuk och luftig konsistens.

Vill man ha ett mer fiberrikt resultat men ändå ett milt bakverk är det ofta lagom att ersätta ungefär hälften av vetemjölet med vetemjöl med fullkorn.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: Ja

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Nej

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vetemjöl med fullkorn.

Energi:	340 kcal
Kolhydrater:	68 g
Protein:	10 g
Fett:	2 g
Fibrer:	5 g

Tips och info

Engelskt namn:

whole wheat flour, wholegrain wheat flour

Finns i affären:

Bland mjöl och gryn, ofta nära vanligt vetemjöl och grahamsmjöl.

GI tips:

Vetemjöl med fullkorn innehåller mer fibrer än vanligt vetemjöl och är därför ett bättre val om man vill göra receptet lite mer fiberrikt. Det är dock fortfarande vetemjöl och innehåller mycket kolhydrater.

Hållbarhet och förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Eftersom fullkornsmjöl innehåller mer av kornet kan det härskna snabbare än vitt vetemjöl.

Pris:

Ofta något dyrare än vanligt vetemjöl, men priset varierar mellan olika märken och butiker.

Ersätt med:

Vanligt vetemjöl, grahamsmjöl eller en blandning av vetemjöl och grahamsmjöl. Byter man mot vanligt vetemjöl blir resultatet ljusare och mindre fiberrikt.