✏️ Skrivet av
Använder alltid detta receptet när jag gör kladdmuffins, så himla goda! 😁
Kladdmuffins
💬 981 kommentarerKladdiga chokladmuffins, kladdkakemuffins är alltid gott. Detta är ett enkelt och välbeprövat recept på kladdmuffins.
Tid: 25 min varav 10 min i ugnen
16 st
Näringsvärde per kladdmuffins (36 g): 143 kalorier, 19 g kolhydrater, 6 g fett, 2 g protein, 1 g fibrer
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2 st ägg
- 2,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 4 msk kakao
- 2 dl vetemjöl
Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.
Vegetariskt
Utrustning:
Ugn:
- 200 °C i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter med över- och undervärme
Baka kladdiga kladdmuffins så här:
-
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
(Tänk på att du bara behöver värma på så länge att hälften av smöret smält. Därefter smälter resten av smöret av den befintliga värmen och smöret slipper bli onödigt varmt.)
- 100 g smör
Smält smör. -
Placera ut bakformar i papper på en plåt (16 st för en sats kladdkakesmet).
Bakformar på plåt. -
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa (gärna med elvisp) till en fluffig smet.
- 2 st ägg
- 2,5 dl strösocker
Ägg och strösocker. 
Ägg och strösocker vispat. -
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa till en jämn smet. (Använd gärna elvisp.)
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 4 msk kakao
Vaniljsocker, bakpulver, salt, kakao tillsatt. 
Vispa till en jämn smet. -
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet. (Med elvisp ca 20 sekunder på lägsta effekt.)
- 2 dl vetemjöl
Tillsätt vetemjöl och smält smör. 
Kladdmuffinssmeten klar. -
Fördela smeten i bakformarna.
Kladdmuffinssmeten fördelad i bakformarna. -
Grädda kladdmuffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 8-10 minuter.
Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. Tiden man gräddar kladdmuffinsen i ugnen är helt avgörande för kladdigheten, väntar man längre med att ta ut dem så blir de mindre kladdiga.
Så fort du tar ut dem ur ugnen så börjar de sjunka ihop vilket är helt i sin ordning.
Kladdmuffins gräddas i ugnen. 
Färdiggräddade kladdmuffins. -
Låt kladdmuffinsen svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.
(Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.)
Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar. De går bra att frysa.
Avsvalnade kladdmuffins att servera.
Serveringstips:
Sikta florsocker över kladdmuffinsarna eller servera som en bakelse med en klick vispad grädde.
Variationstips:
Tillsätt några droppar pepparmint hushållsarom om du vill ha mintsmak. För mer chokladsmak kan du tillsätta 100 g hackad choklad av den sort du gillar eller t.ex. 50 g vit choklad och 50 g mörk choklad och röra ner i smeten. Om du vill göra banankladdmuffins kan du tillsätta 2 mosade bananer.
Planeringstips:
Kladdmuffins går bra att frysa!
Hållbarhet och förvaring:
Frys gärna in kladdmuffinsarna som du inte äter upp direkt. Tänk på att låta dem svalna ordentligt innan du fryser in dem. Hållbarhet i frysen: 3-6 månader.
✏️ Skrivet av
Inte alls bra!!
Jag följde receptet exakt och hade muffinsen i ungen i 9 min. I receptet stor det 8-9 min. När jag tog ut muffinsen var jag tvungen att äta med sked för inuti var det bara som en enda stor och kladdig smet. Jag rekommenderar inte detta recept!🙁
Jag följde receptet exakt och hade muffinsen i ungen i 9 min. I receptet stor det 8-9 min. När jag tog ut muffinsen var jag tvungen att äta med sked för inuti var det bara som en enda stor och kladdig smet. Jag rekommenderar inte detta recept!🙁
✏️ Skrivet av
Har använt det här receptet i över 10 år tror jag. Brukar lägga i en ruta Marabou mjölkchoklad i varje innan dom ska in i ugnen. Toppen recept!
✏️ Skrivet av
Jag läste om någon här som minskat sockermängden mes hälften och inte fått önskat resultat. Bakning är "kemi". Det är därför viktigare att följa recept vad gäller sötsaker än mat.
Socker smälter under bakning och räknas som en flytande ingrediens (fast man kan tro att det är en torr ingrediens). Att minska på sockermängden med hälften medför därmed att muffinsarna innehåller för lite vätska, vilket kommer påverka slutresultatet. Sockret bidrar även till rätt konsistens på det färdiga bakverket. Det går därför inte att minska på sockret men lägga till exempelvis mjölk för att öka vätskemängden.
Socker smälter under bakning och räknas som en flytande ingrediens (fast man kan tro att det är en torr ingrediens). Att minska på sockermängden med hälften medför därmed att muffinsarna innehåller för lite vätska, vilket kommer påverka slutresultatet. Sockret bidrar även till rätt konsistens på det färdiga bakverket. Det går därför inte att minska på sockret men lägga till exempelvis mjölk för att öka vätskemängden.
✏️ Skrivet av
Dom enda muffinsen jag egentligen fastnat för, alla andra brukar vara så tråkiga. Jag brukar sätta en matsked extra av kakaon men det är min personliga preferens. Jag har använt receptet i över 10 år och är fortfarande lika nöjd varje gång. Dom är så goda! Rekommenderar verkligen!!