✏️ Skrivet av
Jag använde silikonformar, gick inte alls :(
Kladdmuffins
Kladdiga chokladmuffins, kladdkakemuffins är alltid gott. Detta är ett enkelt och välbeprövat recept på kladdmuffins.
Tid: 25 min varav 10 min i ugnen
16 st
Näringsvärde per kladdmuffins (37 g): 146 kalorier, 20 g kolhydrater, 6 g fett, 2 g protein, 1 g fibrer
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2 st ägg
- 2,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 4 msk kakao
- 2 dl vetemjöl
Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.
Vegetariskt
Utrustning:
Ugn:
- 200 °C i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter med över- och undervärme
Baka kladdiga kladdmuffins så här:
-
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
(Tänk på att du bara behöver värma på så länge att hälften av smöret smält. Därefter smälter resten av smöret av den befintliga värmen och smöret slipper bli onödigt varmt.)
- 100 g smör
Smält smör. -
Placera ut bakformar i papper på en plåt (16 st för en sats kladdkakesmet).
Bakformar på plåt. -
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa (gärna med elvisp) till en fluffig smet.
- 2 st ägg
- 2,5 dl strösocker
Ägg och strösocker. 
Ägg och strösocker vispat. -
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa till en jämn smet. (Använd gärna elvisp.)
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 4 msk kakao
Vaniljsocker, bakpulver, salt, kakao tillsatt. 
Vispa till en jämn smet. -
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet. (Med elvisp ca 20 sekunder på lägsta effekt.)
- 2 dl vetemjöl
Tillsätt vetemjöl och smält smör. 
Kladdmuffinssmeten klar. -
Fördela smeten i bakformarna.
Kladdmuffinssmeten fördelad i bakformarna. -
Grädda kladdmuffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 8-10 minuter.
Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. Tiden man gräddar kladdmuffinsen i ugnen är helt avgörande för kladdigheten, väntar man längre med att ta ut dem så blir de mindre kladdiga.
Så fort du tar ut dem ur ugnen så börjar de sjunka ihop vilket är helt i sin ordning.
Kladdmuffins gräddas i ugnen. 
Färdiggräddade kladdmuffins. -
Låt kladdmuffinsen svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.
(Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.)
Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar. De går bra att frysa.
Avsvalnade kladdmuffins att servera.
Serveringstips:
Sikta florsocker över kladdmuffinsarna eller servera som en bakelse med en klick vispad grädde.
Variationstips:
Tillsätt några droppar pepparmint hushållsarom om du vill ha mintsmak. För mer chokladsmak kan du tillsätta 100 g hackad choklad av den sort du gillar eller t.ex. 50 g vit choklad och 50 g mörk choklad och röra ner i smeten. Om du vill göra banankladdmuffins kan du tillsätta 2 mosade bananer.
Planeringstips:
Kladdmuffins går bra att frysa!
Hållbarhet och förvaring:
Frys gärna in kladdmuffinsarna som du inte äter upp direkt. Tänk på att låta dem svalna ordentligt innan du fryser in dem. Hållbarhet i frysen: 3-6 månader.
✏️ Skrivet av
Jag tycker att tiden i ugnen är för kort. Muffinsen blev inte ens kladdiga det blev bara smet med en liten gräddad kant upptill. Vi blev tvugna att äta dem med sked, men smaken var bra.
✏️ Skrivet av
Jag har bakat efter dina recept så många gånger och fått så fina resultat att jag numera går direkt till din sida när jag ska söka något nytt att baka eller laga. Tack !
✏️ Skrivet av
dom var jätte goda
✏️ Skrivet av
Hej!
Jag bakade såna här första gången på hemkunskapen i skolan. Har nu många år efter försökt hitta recept på dem. Jag blev väldigt förväntansfull när jag såg ditt recept, då de ser exakt likadana ut som de jag gjorde i skolan, detta lite udda utseende att se sjunker ihop och är lite bubbliga i ytan. Jag har testat detta recept två gånger utan något vidare resultat tyvärr. Har kortat gräddtiden båda gångerna men jag får till utseendet "vanliga" chokladmuffins med en ogräddad smetklick på toppen. Det är ingenting som får karaktären av muffinsen i receptet. Har läst tidigare kommentarer och funderar kring några saker;
- är det viktigt att låt muffinsen svalna helt efter gräddning för att det tar tid innan de sjunker ihop och blir sådär knäckiga?
- Jag har använt Silikon formar samt minskat sockret med knappt hälften. Kan ha inverkan?
- vad är det egentligen som skapar det som urskiljer dessa muffins från vanliga, dvs knäckigheten, det sega lite kladdiga? Är det ugnstiden eller annat?
Skulle uppskatta alla tips och hjälp jag kan få, för jag ger inte upp ännu!
Jag bakade såna här första gången på hemkunskapen i skolan. Har nu många år efter försökt hitta recept på dem. Jag blev väldigt förväntansfull när jag såg ditt recept, då de ser exakt likadana ut som de jag gjorde i skolan, detta lite udda utseende att se sjunker ihop och är lite bubbliga i ytan. Jag har testat detta recept två gånger utan något vidare resultat tyvärr. Har kortat gräddtiden båda gångerna men jag får till utseendet "vanliga" chokladmuffins med en ogräddad smetklick på toppen. Det är ingenting som får karaktären av muffinsen i receptet. Har läst tidigare kommentarer och funderar kring några saker;
- är det viktigt att låt muffinsen svalna helt efter gräddning för att det tar tid innan de sjunker ihop och blir sådär knäckiga?
- Jag har använt Silikon formar samt minskat sockret med knappt hälften. Kan ha inverkan?
- vad är det egentligen som skapar det som urskiljer dessa muffins från vanliga, dvs knäckigheten, det sega lite kladdiga? Är det ugnstiden eller annat?
Skulle uppskatta alla tips och hjälp jag kan få, för jag ger inte upp ännu!