Recepten.se – Recept> Muffins & Mjuka kakor> Bananmuffins

Bananmuffins

Mycket goda och saftiga bananmuffins som bakas snabbt och enkelt! Passa på att göra det här receptet när du har mogna bananer som blivit bruna på skalet, de bananerna har mest smak och gör sig bäst i bakverk (men är inte lika goda att äta).
Bananmuffins
Goda och saftiga bananmuffins, amerikansk storlek, bakade i muffinsplåt för 12 st muffins.
Skriv ut   Mejla
Tid: 35 minuter
Mängd: 12 stora muffins eller 24 st mindre

Ingredienser:

Glutenfritt - Byt ut 4 dl vetemjöl mot 2 dl Semper fin mix och 2 dl potatismjöl samt 0,5 msk fiberhusk.
Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • Stora muffins: 200 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme
  • Mindre muffins: 225 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med över- och undervärme

Baka bananmuffins så här:

  1. Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt.

    instruktion steg 1 bananmuffins
    Smör och strösocker.

  2. Stora muffins: Smörj en muffinspanna för 12 muffins med smör (tips: använd en liten slickepott), alternativt ställ stora muffinsformar på en plåt.

    Små muffins: Ställ (mindre, ej amerikanska) muffinsformar (24 st för en sats) på en plåt, alternativt använd en muffinsplåt för små muffins (24 st).

    instruktion steg 2 bananmuffins
    Smord muffinsplåt.

  3. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept.

    instruktion steg 3 bananmuffins
    Smör och socker blandat.

  4. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel. Vispa ihop till en jämn smet (ca 5-10 sekunder med elvisp).

    instruktion steg 4 bananmuffins
    Tillsätt bakpulver, vaniljsocker.

  5. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning (ca 5-10 sekunder med elvisp för varje ägg).

    instruktion steg 5.1 bananmuffins
    Tillsätt ett ägg i taget.
    instruktion steg 5.2 bananmuffins
    Tillsätter sista ägget.
    instruktion steg 5.3 bananmuffins
    Alla ägg nervispade.

  6. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften.

    instruktion steg 6.1 bananmuffins
    Mogna bananer, perfekta!
    instruktion steg 6.2 bananmuffins
    Mosad banan.
    instruktion steg 6.3 bananmuffins
    Blanda med pressad citron.

  7. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. (Rör ihop för hand eller med elvisp på lägsta hastighet, rör/vispa inte längre tid än att det är blandat.)

    Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.

    (Tips: När du mäter upp vetemjölet, undvik att gräva med decilitermått i mjölpåsen för då mjölet packas och man tar för mycket. Väg istället mjölet eller häll upp det i litermått. Om man tar för mycket mjöl blir muffinsarna torrare och kompaktare.)

    instruktion steg 7.1 bananmuffins
    Tillsätt vetemjöl och bananmos.
    instruktion steg 7.2 bananmuffins
    Bananmuffinssmeten klar.
    instruktion steg 7.3 bananmuffins
    Muffinssmeten i muffinsformar.

  8. Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C.

    Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.

    instruktion steg 8 bananmuffins
    Gräddar stora muffins i ugnen.

  9. Om du använder muffinspanna: låt svalna ett par minuter i muffinspannan innan du försiktigt lossar dem.

    Låt svalna och ät bananmuffinsarna ljumna eller rumstempererade.

    instruktion steg 9 bananmuffins
    Färdiggräddade bananmuffins.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per stor muffins, beräknat på 1 sats = 12 muffins (93 g): 272 kcal, 35 g kolhydrater, 13 g fett, 5 g protein

Tips & tricks

Det går bra att göra halv sats. De går också bra att frysa. Mogna bananer med mörkt skal ger mest smak.

Variationstips

Det blir gott med kanel i smeten. Det går också bra att tillsätta ½ dl hackade nötter (hasselnötter, mandel eller jordnötter) eller choklad till smeten.

Hållbarhet och förvaring

Förvara bananmuffins i plastpåsar. Går bra att frysa in och håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1   2   nästa sida
️ Skrivet av Marie Liimatainen
Bästa muffinsen ”ever”. Har bakat dessa i flera år, alla mina vänner älskar dom🥰
avatar Susanne
webmaster
Svar till Marie Liimatainen ️ Skrivet av Susanne
Tack, vad roligt att du tyckte om receptet! 😊
️ Skrivet av Marie Liimatainen
Ljuvliga muffins som alla mina vänner älskar. De går åt som smör i solsken 🥰
️ Skrivet av Åsa Andersson
Har bakat dessa massor av gånger. Tack för receptet!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Gerodean ️ Skrivet av Susanne
Självklart kan man minska mängden smet om man vill det genom att bara räkna om receptet. Receptet är ju anpassat efter 12 st stora muffins, amerikansk storlek och det blir betydligt fler om man tar mindre bakformar.
️ Skrivet av Gerodean
Tycker 4 ägg är på tok för mycket, så jag minskade till 3 denna gång.
Tog vanliga muffins pappersformar (normal storlek) och plåten blev överfull. Många muffins blev det.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Magnus Taxell ️ Skrivet av Susanne
Intressant smaksättning, tack för tipset!
️ Skrivet av Magnus Taxell
Jag satte mango och ingefära blandning, istället för banan och citron. Jag använde 2 skalade mangon och 2,5 tsk ingefära, som jag körde i matberedare tills det blev en lös smet.
avatar Susanne
webmaster
Svar till MonkeyMan ️ Skrivet av Susanne
Åh det låter gott! Kul att du tycker om receptet!
️ Skrivet av MonkeyMan
Jag har alltid så mycket bananer över. Detta är super bra recept!

Jag följde receptet men jag hade i marabou choklad bitar i mitten i mina muffins😋😋

Kommer bli många bannan muffins 👍👍
avatar Susanne
webmaster
Svar till mumsbagare ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt att du tycker det! :)
️ Skrivet av mumsbagare
Bästa muffinsarna nånsin! har aldrig ätit något godare! ;)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Joline ️ Skrivet av Susanne
Det låter gott! Tack för tipset!
️ Skrivet av Joline
Jättegoda, vi hade en klick Nutella i mitten 🤤
avatar Susanne
webmaster
Svar till Nanna ️ Skrivet av Susanne
Kul att du tycker om mina recept! Tack för att du skrev! :)
️ Skrivet av Nanna
Jag älskar verkligen dina receptet det är lätt, enkelt och blir alltid bra. Tack för det :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Rebecca ️ Skrivet av Susanne
Varsågod! :)
️ Skrivet av Rebecca
Så himlans goda! Tack för receptet!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Messi ️ Skrivet av Susanne
Trevligt! :) Tack för att du skrev!
️ Skrivet av Messi
min son 5 år han frågade mig om jag gör bananmuffins, då kommer jag o provar det här receptet
avatar Susanne
webmaster
Svar till Emma ️ Skrivet av Susanne
Jag tror inte man behöver socker alls för att bakpulvret rent kemiskt ska göra jobbet. Bakpulver behöver värme och vätska för att aktiveras. Ett bevis för det är ju att man kan baka med sötningsmedel, de bakverken blir ju också fluffiga.
️ Skrivet av Emma
Hej! Tack för receptet. Jag är väldigt nyfiken på hur mycket socker man behöver rent kemiskt för att bakpulver ska funka och att muffinsarna (eller sockerkaka, vad som helst) fluffar till sig? Tänker hur mycket man kan minska på socker ifall man inte bryr sig om själva sötman. Jag bryr mig visserligen om den med, men vill gärna hålla det lågt för barnen. Vet du? :) Tack på förhand.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Helen ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt att du tycker om receptet! Tack för bra tips, det låter gott! 😊
️ Skrivet av Helen
Det här är absolut det nästa recept jag testat för bananmuffins. Brukar även lägga till 1 dl chokladknappar i smeten 😋
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anna Berg ️ Skrivet av Susanne
Låter jättegott, tack för bra tips! Vanligt smör behöver du inte vara rädd för, det är en väldigt hälsosam produkt. Tips: Googla och läs om forskning om mättat fett. Din läkare ligger troligtvis lite efter och har inte uppdaterad kunskap. Läs gärna även hos kostdoktorn och bilda dig en egen uppfattning! Kul att du tyckte om receptet och tack för att du skrev! :)
  1   2   nästa sida
Recept och foto: Susanne Jarl