️ Skrivet av
Har bakat dessa massor av gånger. Tack för receptet!
> Muffins & Mjuka kakor> Bananmuffins
Bananmuffins
Mycket goda och saftiga bananmuffins som bakas snabbt och enkelt! Passa på att göra det här receptet när du har mogna bananer som blivit bruna på skalet, de bananerna har mest smak och gör sig bäst i bakverk (men är inte lika goda att äta).
Tid: 35 minuter
Mängd: 12 stora muffins eller 24 st mindre
Ingredienser:
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
- eller 1 dl farinsocker och 0,5 dl råsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ev. 2 tsk malen kanel
- 4 st ägg
- 2 st bananer
- 1 msk pressad citron
- 4 dl (240 g) vetemjöl
- eller 2 dl (120 g) dinkelmjöl fullkorn och 2 dl (120 g) dinkelmjöl
Glutenfritt - Byt ut 4 dl vetemjöl mot 2 dl Semper fin mix och 2 dl potatismjöl samt 0,5 msk fiberhusk.
Vegetariskt
Utrustning:
- elvisp
- 12 st
stora muffinsformar
eller 24 st bakformar
Ugn:
- Stora muffins: 200 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme
- Mindre muffins: 225 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med över- och undervärme
-
Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt.
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
- eller 1 dl farinsocker och 0,5 dl råsocker
Smör och strösocker. -
Stora muffins: Smörj en muffinspanna för 12 muffins med smör (tips: använd en liten slickepott), alternativt ställ stora muffinsformar på en plåt.
Små muffins: Ställ (mindre, ej amerikanska) muffinsformar (24 st för en sats) på en plåt, alternativt använd en muffinsplåt för små muffins (24 st).
Smord muffinsplåt. -
Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept.
Smör och socker blandat. -
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel. Vispa ihop till en jämn smet (ca 5-10 sekunder med elvisp).
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ev. 2 tsk malen kanel
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker. -
Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning (ca 5-10 sekunder med elvisp för varje ägg).
- 4 st ägg
Tillsätt ett ägg i taget. 
Tillsätter sista ägget. 
Alla ägg nervispade. -
Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften.
- 2 st bananer
- 1 msk pressad citron
Mogna bananer, perfekta! 
Mosad banan. 
Blanda med pressad citron. -
Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. (Rör ihop för hand eller med elvisp på lägsta hastighet, rör/vispa inte längre tid än att det är blandat.)
Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.
(Tips: När du mäter upp vetemjölet, undvik att gräva med decilitermått i mjölpåsen för då mjölet packas och man tar för mycket. Väg istället mjölet eller häll upp det i litermått. Om man tar för mycket mjöl blir muffinsarna torrare och kompaktare.)
- 4 dl (240 g) vetemjöl
- eller 2 dl (120 g) dinkelmjöl fullkorn och 2 dl (120 g) dinkelmjöl
Tillsätt vetemjöl och bananmos. 
Bananmuffinssmeten klar. 
Muffinssmeten i muffinsformar. - 4 dl (240 g) vetemjöl
-
Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C.
Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.
Gräddar stora muffins i ugnen. -
Om du använder muffinspanna: låt svalna ett par minuter i muffinspannan innan du försiktigt lossar dem.
Låt svalna och ät bananmuffinsarna ljumna eller rumstempererade.
Färdiggräddade bananmuffins.
Näringsvärden
Näringsvärde per stor muffins, beräknat på 1 sats = 12 muffins (93 g): 272 kcal, 35 g kolhydrater, 13 g fett, 5 g protein
Tips & tricks
Det går bra att göra halv sats. De går också bra att frysa. Mogna bananer med mörkt skal ger mest smak.
Variationstips
Det blir gott med kanel i smeten. Det går också bra att tillsätta ½ dl hackade nötter (hasselnötter, mandel eller jordnötter) eller choklad till smeten.
Hållbarhet och förvaring
Förvara bananmuffins i plastpåsar. Går bra att frysa in och håller sig minst 3 månader i frysen.
webmaster
Svar till
Gerodean
️ Skrivet av
Självklart kan man minska mängden smet om man vill det genom att bara räkna om receptet. Receptet är ju anpassat efter 12 st stora muffins, amerikansk storlek och det blir betydligt fler om man tar mindre bakformar.
️ Skrivet av
Tycker 4 ägg är på tok för mycket, så jag minskade till 3 denna gång.
Tog vanliga muffins pappersformar (normal storlek) och plåten blev överfull. Många muffins blev det.
Tog vanliga muffins pappersformar (normal storlek) och plåten blev överfull. Många muffins blev det.
webmaster
Svar till
Magnus Taxell
️ Skrivet av
Intressant smaksättning, tack för tipset!
️ Skrivet av
Jag satte mango och ingefära blandning, istället för banan och citron. Jag använde 2 skalade mangon och 2,5 tsk ingefära, som jag körde i matberedare tills det blev en lös smet.
webmaster
Svar till
MonkeyMan
️ Skrivet av
Åh det låter gott! Kul att du tycker om receptet!
️ Skrivet av
Jag har alltid så mycket bananer över. Detta är super bra recept!
Jag följde receptet men jag hade i marabou choklad bitar i mitten i mina muffins😋😋
Kommer bli många bannan muffins 👍👍
Jag följde receptet men jag hade i marabou choklad bitar i mitten i mina muffins😋😋
Kommer bli många bannan muffins 👍👍
webmaster
Svar till
mumsbagare
️ Skrivet av
Vad roligt att du tycker det! :)
️ Skrivet av
Bästa muffinsarna nånsin! har aldrig ätit något godare! ;)
webmaster
Svar till
Joline
️ Skrivet av
Det låter gott! Tack för tipset!
️ Skrivet av
Jättegoda, vi hade en klick Nutella i mitten 🤤
webmaster
Svar till
Nanna
️ Skrivet av
Kul att du tycker om mina recept! Tack för att du skrev! :)
️ Skrivet av
Jag älskar verkligen dina receptet det är lätt, enkelt och blir alltid bra. Tack för det :)
webmaster
Svar till
Rebecca
️ Skrivet av
Varsågod! :)
️ Skrivet av
Så himlans goda! Tack för receptet!
webmaster
Svar till
Messi
️ Skrivet av
Trevligt! :) Tack för att du skrev!
️ Skrivet av
min son 5 år han frågade mig om jag gör bananmuffins, då kommer jag o provar det här receptet
webmaster
Svar till
Emma
️ Skrivet av
Jag tror inte man behöver socker alls för att bakpulvret rent kemiskt ska göra jobbet. Bakpulver behöver värme och vätska för att aktiveras. Ett bevis för det är ju att man kan baka med sötningsmedel, de bakverken blir ju också fluffiga.
️ Skrivet av
Hej! Tack för receptet. Jag är väldigt nyfiken på hur mycket socker man behöver rent kemiskt för att bakpulver ska funka och att muffinsarna (eller sockerkaka, vad som helst) fluffar till sig? Tänker hur mycket man kan minska på socker ifall man inte bryr sig om själva sötman. Jag bryr mig visserligen om den med, men vill gärna hålla det lågt för barnen. Vet du? :) Tack på förhand.
webmaster
Svar till
Helen
️ Skrivet av
Vad roligt att du tycker om receptet! Tack för bra tips, det låter gott! 😊
️ Skrivet av
Det här är absolut det nästa recept jag testat för bananmuffins. Brukar även lägga till 1 dl chokladknappar i smeten 😋
webmaster
Svar till
Anna Berg
️ Skrivet av
Låter jättegott, tack för bra tips! Vanligt smör behöver du inte vara rädd för, det är en väldigt hälsosam produkt. Tips: Googla och läs om forskning om mättat fett. Din läkare ligger troligtvis lite efter och har inte uppdaterad kunskap. Läs gärna även hos kostdoktorn och bilda dig en egen uppfattning! Kul att du tyckte om receptet och tack för att du skrev! :)
️ Skrivet av
Hej Susanne, provade ditt recept i dag kanon gott blev det:) Ändrade lite hade 3 bananer (dom var övermogna allihopa) flytande smör o rapsolja (ska hålla mig borta från endast smör enl. Dr.), la till pekannötter och mörk choklad, en tsk.bakpulver o en tsk.bikarbonat.
Jätte gott var det, tack för recept:)
Anna
Jätte gott var det, tack för recept:)
Anna
webmaster
Svar till
Barbro Carlberg
️ Skrivet av
Då hade du nog inte rätt ugnsinställningar. Var ugnen verkligen varm och höll rätt temperatur. De ska inte kunna bli degiga på den tiden i ugnen på rätt värme. Ja det är alltid tråkigt när det misslyckas, det enda som är bra är att man förhoppningsvis lär sig något på det som man har nytta av nästa gång man bakar. Jag kan i alla fall lova dig att receptet är rätt. Det är väl beprövat av både mig och många andra! Hoppas att du vill prova igen och skriv gärna och berätta hur det gick!
️ Skrivet av
Det funkade inte alls för mig. Trots 2 tsk bakpulver höjde de sig knappt, blev platta och lite degiga efter full tid
. Synd på så mycket bortkastade ingredienser.
. Synd på så mycket bortkastade ingredienser.
Blåbärsmuffins
Kladdmuffins
Äppelmuffins
Chokladmuffins med hallon
Jordgubbsmuffins
Plommonmuffins
Rabarbermuffins
Kardemummamuffins med russin