✏️ Skrivet av
Undrar hur mycket bakpulver jag ska ha när jag bakar en mjuk kaka med 350 gram glutenfritt mjöl?
Hälsning o tack på förhand.
Hälsning o tack på förhand.
Bakpulver
Bakpulver är ett jäsmedel som oftast används i mjuka kakor, t.ex. sockerkakor och muffins.
Bakpulver går också att använda i bröd och bullar men en stor nackdel är att bröden endast är goda nybakade. Därefter blir de snabbt torra. Fördelen med bakpulver jämfört med jäst är att det går betydligt snabbare att baka eftersom det inte behöver jäsa. Därför används bakpulver i vissa recept där kort bakningstid är det viktigaste. Ett exempel på bröd som bakas med bakpulver är scones.
Bakpulver är en blandning av bikarbonat (E500) och en syra som natriumpyrofosfat (E450) samt något ämne som motstånd mot fukt, t.ex. majsstärkelse eller potatisstärkelse. Bakpulver innehåller alltså tillsatser med e-nummer och bakpulver har även också ett eget e-nummer. Dock är dessa godkända som äkta varor då dessa tillsatser även förekommer naturligt.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt:
Ja
Laktosfritt:
Ja
Glutenfritt:
Ja
Vegetariskt:
Ja
Tips och info
Finns i affären:
Hållbarhet och förvaring:
Pris:
Ersätt med:
Måttomvandla bakpulver mellan vikt och volym
Vad väger bakpulver?
- 1 tsk bakpulver = 5 g
- 1 msk bakpulver = 15 g
Konvertera bakpulver från en måttenhet till en annan. Måttomvandla fler ingredienser.
Från till Visa även utländska enheter
✏️ Skrivet av
Finns även ett förhållande mellan mängden bakpulver per deciliter vetemjöl
💬
Svar till
susnet
✏️ Skrivet av
Ja, så jag tror att jag kommer att köra på bakpulver nästa gång jag ska göra smet som jag bara ska äta=) Ska även testa att låta den "jäsa" lite för att se om det hjälper.
⭐ webmaster
💬
Svar till
Oskar
✏️ Skrivet av
Nej, jag är ingen expert. Intressant det du skriver!
Bikarbonat rekommenderas ju som alternativ till samarin så jag tror inte att dess jäseffekt i magen borde vara ohälsosam.
💬
Svar till
susnet
✏️ Skrivet av
Hmm är du helt säker på detta? Läste nämligen detta i en annan tråd när jag letade efter svar:
"Det finns två typer av bakpulver.
Dels dubbelverkande, som bildar en en liten del av gasen redan i smeten, och största delen av gasen i ugnen, vid temperaturer över ungefär 60 grader...
Sen finns det enkelverkande, som utvecklar all sin gas i ugnen. Denna typ används mest vid yrkessmässig bakning, eftersom bagaren har tillg¨ång till mycket kraftigare maskiner, som iallafall trycker in den mängd luft i smeten som krävs för att den ska bli till sin rätta konsistens
/K.G Hammar, bagare i hela mitt yrkesliv.."
https://www.flashback.org/showthread.php?p=29601066&posted=1#p29601066
Sen så står det såhär på wikipedia:
"Bakpulver är ett jäsmedel som ofta används som ersättning för jäst. Bakpulver är en blandning av natriumvätekarbonat (bikarbonat; E500), en syra såsom natriumpyrofosfat (E450) och något ämne som motstånd mot fukt, till exempel majsstärkelse. Vid kontakt med vatten reagerar bikarbonatet med syran och koldioxid bildas, vilket ger jäsningseffekten. Bakpulver kan ibland ersättas med hjorthornssalt."
Så det verkar som att jäseffekten startar redan i smeten=)
"Det finns två typer av bakpulver.
Dels dubbelverkande, som bildar en en liten del av gasen redan i smeten, och största delen av gasen i ugnen, vid temperaturer över ungefär 60 grader...
Sen finns det enkelverkande, som utvecklar all sin gas i ugnen. Denna typ används mest vid yrkessmässig bakning, eftersom bagaren har tillg¨ång till mycket kraftigare maskiner, som iallafall trycker in den mängd luft i smeten som krävs för att den ska bli till sin rätta konsistens
/K.G Hammar, bagare i hela mitt yrkesliv.."
https://www.flashback.org/showthread.php?p=29601066&posted=1#p29601066
Sen så står det såhär på wikipedia:
"Bakpulver är ett jäsmedel som ofta används som ersättning för jäst. Bakpulver är en blandning av natriumvätekarbonat (bikarbonat; E500), en syra såsom natriumpyrofosfat (E450) och något ämne som motstånd mot fukt, till exempel majsstärkelse. Vid kontakt med vatten reagerar bikarbonatet med syran och koldioxid bildas, vilket ger jäsningseffekten. Bakpulver kan ibland ersättas med hjorthornssalt."
Så det verkar som att jäseffekten startar redan i smeten=)
| Jäsmedel |
Ananastårta
Recept på Ananastårta. En mycket god och saftig tårta med ananas, kokos och grädde. Enkel att göra.
Tid: 2 ½ timme varav 30 min i ugnen och 1 timme för att kakan ska "safta" sig
Baileys & Kahlua tårta
Mycket god tårta smaksatt med Baileys & Kahlua. Enkel att göra. Bilder steg för steg.
Tid: 1 ½ timme effektiv tid
Banankaka
Recept på banankaka - en god sockerkaka med bananer, ingefära och kanel.
Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen