> Socker och sötningsmedel> Vaniljsocker

Vaniljsocker

Vaniljsocker används för att ge sötma och mild vaniljsmak till kakor, bullar, desserter, vispad grädde, glass och olika bakverk.

Det finns flera liknande produkter, till exempel vanillinsocker, vaniljpulver, vaniljextrakt och vaniljarom. De används på ungefär samma sätt, men skiljer sig åt i smak, styrka och innehåll.

Skriv ut Mejla

Recept med Vaniljsocker
Näringsvärden
Vikt-Volym

Vad är vaniljsocker?

Vaniljsocker är socker som har smaksatts med vanilj. Det används oftast i små mängder för att ge vaniljsmak och lite extra sötma i bakverk och desserter.

Äkta vaniljsocker innehåller vanilj från vaniljstång. Ibland syns små svarta prickar i sockret, vilket är frön från vaniljstången. Det finns också vaniljsocker där smaken kommer från vaniljextrakt eller arom, så det är bra att läsa innehållsförteckningen om man vill veta exakt vad produkten innehåller.

Vaniljsocker eller vanillinsocker

Vanillinsocker är inte samma sak som äkta vaniljsocker. Det är vanligtvis socker smaksatt med vanillin, som är ett smakämne som påminner om vanilj. Vanillin kan framställas på olika sätt och behöver inte komma från vaniljstång.

Vanillinsocker kan oftast användas på samma sätt som vaniljsocker i recept, men smaken blir inte riktigt lika rund och naturlig som med äkta vanilj. I många vardagsrecept fungerar det ändå bra, särskilt när vaniljsmaken inte är huvudsmaken.

Vaniljpulver

Vaniljpulver består av mald vaniljstång och innehåller normalt inget socker. Det har därför mycket mer koncentrerad vaniljsmak än vaniljsocker.

Om du byter vaniljsocker mot vaniljpulver behöver du ta betydligt mindre mängd. En liten nypa eller ett kryddmått vaniljpulver kan ofta räcka där ett recept anger någon tesked vaniljsocker. Eftersom vaniljpulver inte innehåller socker kan man ibland vilja lägga till lite extra socker i receptet, men i de flesta bakverk spelar den lilla mängden ingen större roll.

Vaniljextrakt och vaniljessens

Vaniljextrakt är flytande och görs vanligtvis genom att vanilj får dra i alkohol. Det är vanligt i utländska recept, särskilt engelska och amerikanska recept.

Vaniljessens kan ibland betyda ungefär samma sak som vaniljextrakt, men kan också vara en mer arombaserad produkt. Läs därför på flaskan om du vill veta om smaken kommer från äkta vanilj eller från arom.

Vaniljarom

Vaniljarom är en koncentrerad smaksättning som ofta säljs i små flaskor eller portionspåsar. Den används i mindre mängd än vaniljsocker eftersom smaken är starkare.

Vaniljarom kan vara praktiskt när man vill ha vaniljsmak utan att tillsätta extra socker, men smaken kan skilja sig från äkta vanilj. Följ doseringen på förpackningen eftersom olika märken kan vara olika koncentrerade.

Så använder du vaniljsocker

Vaniljsocker kan blandas direkt i smet, deg, grädde, frosting, krämer och desserter. Det är vanligt i sockerkaka, muffins, småkakor, kladdkaka, pannkakssmet, vaniljkräm och vispad grädde.

I kalla blandningar, som grädde eller dessertkräm, är vaniljsocker enkelt att använda eftersom det löser sig snabbt och ger jämn smak. I bakverk kan det blandas med de torra ingredienserna eller vispas tillsammans med ägg och socker.

Kan man ersätta vaniljsocker?

Vaniljsocker kan oftast ersättas med vanillinsocker, vaniljpulver, vaniljextrakt eller vaniljarom. Tänk bara på att mängderna inte alltid motsvarar varandra exakt.

Om vaniljsockret mest används för smak kan du byta mot annan vaniljsmaksättning. Om det används i större mängd kan du behöva tänka på att vaniljpulver, extrakt och arom inte ger samma sötma som vaniljsocker.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: kan innehålla tillsatser

Vaniljsocker kan innehålla äkta vanilj, vaniljextrakt, vanillin eller arom beroende på sort och märke. Läs innehållsförteckningen om du vill undvika aromer och välja en produkt med äkta vanilj.

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vaniljsocker.

Energi:	405 kcal
Kolhydrater:	100 g
Protein:	0 g
Fett:	0 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Engelskt namn:

vanilla sugar (ibland även vanilla-flavoured sugar)

Finns i affären:

Bland bakingredienser, oftast nära socker och bakpulver.

GI tips:

Vaniljsocker består till största delen av socker och har därför mycket högt GI. Använd i små mängder för smak snarare än som sötning.

Hållbarhet och förvaring:

Torrt i rumstemperatur, gärna i tätslutande burk. Håller sig länge, ofta flera år.

Pris:

Ca 20–30 kr för 100–150 g beroende på märke.

Köptips:

Vill du ha mer naturlig smak, välj vaniljsocker med äkta vanilj. Billigare varianter innehåller ofta vanillin eller arom som ger en enklare smak.

Näringsvärdestips:

Eftersom vaniljsocker nästan helt består av socker bidrar det främst med energi (kalorier) och saknar i stort sett vitaminer, mineraler och fibrer.

Ersätt med:

Vanillinsocker, vaniljpulver, vaniljextrakt eller vaniljarom. Vaniljpulver är mycket mer koncentrerat och innehåller normalt inget socker, så ta betydligt mindre mängd. Vaniljextrakt och vaniljarom är flytande och doseras enligt förpackningen.

Tips:

Vaniljsocker passar utmärkt i vispad grädde, pannkakor och enkla desserter där en mild vaniljsmak räcker. För kraftigare vaniljsmak kan du kombinera med vaniljpulver eller vaniljstång.