> Kryddor> Vaniljstång
Vaniljstång är den hela frökapseln från vaniljorkidén och ger en fyllig, rund och naturlig vaniljsmak. Den används ofta i pannacotta, vaniljsås, glass, crème brûlée och andra desserter där vaniljsmaken ska vara tydlig.
Recept med Vaniljstång
Näringsvärden
Vaniljstång är en torkad och fermenterad frökapsel från vaniljorkidén. Inuti stången finns små svarta frön som ger mycket smak och de synliga vaniljprickarna i till exempel vaniljsås, glass och pannacotta.
Vaniljstång har en mer komplex och naturlig smak än vaniljsocker och vanillinsocker. Den är därför särskilt bra i recept där vaniljen är en viktig del av smaken, till exempel pannacotta, crème brûlée, vaniljkräm och hemgjord glass.
Skär ett längsgående snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med baksidan av en kniv. Lägg både frön och den urskrapade stången i vätskan som ska smaksättas, till exempel grädde eller mjölk, och låt det värmas upp eller koka upp enligt receptet.
Den urskrapade stången ger fortfarande mycket smak och bör därför inte kastas direkt. Låt den gärna koka med i vätskan och plocka sedan upp den innan servering eller vidare tillagning.
Vaniljstång ger mer naturlig och tydlig vaniljsmak än vaniljsocker. Vaniljsocker består främst av socker med vaniljsmak, medan vaniljstång bara är själva vaniljen. Därför passar vaniljstång bäst när man vill ha mycket vaniljsmak utan att samtidigt tillsätta extra socker.
I enklare bakverk kan vaniljsocker ofta fungera bra, men i recept där vaniljen står i centrum blir smaken oftast bättre med vaniljstång eller äkta vaniljpulver.
Efter att fröna är urskrapade kan den tomma vaniljstången användas för att smaksätta socker. Lägg den i en burk med strösocker och låt stå några dagar så får du eget vaniljsocker med mild vaniljsmak.
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vaniljstång.
| Energi: | 189 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 8 g (varav sockerarter: 7.2 g) |
| Protein: | 7 g |
| Fett: | 6.2 g |
| Fibrer: | 45.9 g |
Engelskt namn:
vanilla pod, vanilla beanFinns i affären:
Bland kryddor eller bakingredienser. Vaniljstänger säljs ofta i glasrör, små förpackningar eller kryddburk.GI tips:
Vaniljstång innehåller mycket lite socker i den mängd som används och påverkar därför inte GI på samma sätt som vaniljsocker.Hållbarhet och förvaring:
Förvaras mörkt och svalt i tättslutande förpackning. Vaniljstång håller länge men kan torka med tiden.Pris:
Vaniljstång är dyrt jämfört med vaniljsocker. Priset varierar mycket, ofta ca 40–80 kr per stång beroende på kvalitet och förpackning.Köptips:
Välj gärna en mjuk och böjlig vaniljstång som känns fyllig. En torr och hård vaniljstång är oftast äldre och svårare att skrapa ur.Näringsvärdestips:
Näringsvärdet per 100 gram är sällan praktiskt relevant eftersom man använder mycket små mängder vaniljstång i recept.Ersätt med:
Äkta vaniljpulver är den bästa ersättaren. Vaniljsocker, vaniljextrakt eller vaniljarom kan också användas, men smaken blir inte riktigt densamma.Tips:
Släng inte den urskrapade vaniljstången. Lägg den i en burk med socker så får du eget vaniljsocker med naturlig vaniljsmak.
