Kanelstång

Kanelstång är hel kanel, alltså bark från kanelträdet som torkats och rullats ihop till stänger. Den används för att ge smak åt drycker, desserter och vissa maträtter.

Recept med Kanelstång
Näringsvärden

Vad används kanelstång till?

Kanelstång används ofta när man vill låta smaken dra långsamt i en vätska, till exempel i glögg, risgrynsgröt, krämer, kompott och olika grytor. Den passar också bra i inkokningar och andra recept där man vill ha en rund och kryddig smak utan att kryddan löser sig helt i maten.

Eftersom kanelstång inte blandas ut på samma sätt som malen kanel används den oftast i recept där man kan låta den koka eller dra en stund och sedan ta upp den före servering.

Skillnad mellan kanelstång och malen kanel

Kanelstång och malen kanel ger liknande smak, men används på olika sätt. Malen kanel passar bäst i degar, smeter och torra blandningar där kryddan ska fördelas jämnt. Kanelstång passar bättre i vätskor och rätter där smaken ska dra fram stegvis.

Smak och användning

Kanelstång har en varm, söt och aromatisk smak. Den används ofta i söta recept men förekommer också i vissa matrecept, särskilt i rätter där man vill ha en mild kryddighet.

Att tänka på

Kanel innehåller naturligt kumarin, och stora mängder kanel under lång tid är därför inte bra att äta. Som krydda i vanliga recept används dock normalt små mängder.

Förvaring

Kanelstång bör förvaras torrt och väl förslutet i rumstemperatur. Den håller länge, men smaken och aromen är bäst när kryddan är relativt ny.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kanelstång.

Energi:	243 kcal
Kolhydrater:	27 g (varav sockerarter: 2.2 g)
Protein:	4 g
Fett:	1.2 g
Fibrer:	53 g

Tips och info