Picklad rödkål med julkryddor

Name: Picklad rödkål
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Svensk, Nordisk
Ingredients: 500 g rödkål; 0,85 dl vitvinsvinäger; 0,85 dl strösocker; 2,5 dl vatten; 0,5 msk ingefära; 1 st kanelstång; 3 st stjärnanis; 1 tsk svartpeppar; 0,5 tsk salt

Picklad rödkål med julens goda kryddor. Fantastiskt vacker och god krispig rödkål. Perfekt till julbordet.

2 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 1,5 timmar

Mängd: 8 portioner

Ingredienser:

500 g rödkål
0,85 dl (85 g) vitvinsvinäger
0,85 dl (72 g) strösocker
2,5 dl vatten
0,5 msk malen ingefära
1 st kanelstång
3 st stjärnanis
1 tsk hel svartpeppar
0,5 tsk salt

Laktosfritt

Glutenfritt

Vegetariskt

Gör så här:

Hyvla rödkålen tunt. Använd gärna mandolin. Lägg strimlorna i en bunke.
- 500 g rödkål
Strimlad rödkål.
Mät upp övriga ingredienser till lagen i en kastrull d.v.s. vitvinsvinäger, strösocker, vatten, ingefära, kanelstång, stjärnanis, svartpeppar och salt.
- 0,85 dl (85 g) vitvinsvinäger
- 0,85 dl (72 g) strösocker
- 2,5 dl vatten
- 0,5 msk malen ingefära
- 1 st kanelstång
- 3 st stjärnanis
- 1 tsk hel svartpeppar
- 0,5 tsk salt
Lagen.
Låt koka upp, sänk värmen lite och koka 5 minuter.

Lagen kokar.
Sila lagen och häll den över rödkålen. Tryck ner rödkålen med en sked så den hamnar i lagen.

Silad lag.

Tryck ner rödkålen.
Låt svalna först i rumstemperatur en timme. Ställ sedan in bunken täckt med lock eller plastfolie i kylskåp och låt stå där fram till servering.
(Som tidigast kan man servera efter den stått en timme men ännu godare om den får stå över natten i kylskåp.)

Efter en natt i kylen.

Picklad rödkål serverad.

Kategorier

Julmat

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (114 g): 58 kcal, 13 g kolhydrater, 0 g fett, 1 g protein, 1 g fibrer

Planeringstips

Gör gärna den picklade rödkålen dagen innan eller flera dagar före servering. Den håller sig fräsch och fin i kylskåp.

Hållbarhet och förvaring

Förvara i kylskåp i en burk med lock, håller sig då ca 1 vecka.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar

webmaster

Svar till Helene ️ Skrivet av Susanne 2019-01-29 18:31

Du kan prova om lagen fortfarande ser fräsch ut och luktar och smakar bra, men jag skulle inte rekommendera att återanvända den flera gånger. När rödkålen legat i lagen har den blivit mer utspädd och fått tillskott av vätska från kålen, vilket gör att både smaken och konserveringseffekten blir sämre. Om du återanvänder den, förvara den i kylskåp och ät den nya omgången inom några dagar. Berätta gärna hur det blev!

️ Skrivet av Helene 2019-01-29 18:12

Hej!
Fundering: kan man använda lagen till picklad rödkål till fler omgångar rödkål?
Här just nu ätit upp all kål o känns knasigt att slänga allt spad som är kvar.....