Start > Recept > Köttfärslimpa

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa är en god klassisk maträtt med köttfärs som kräver liten arbetsinsats och är enkelt. Ett bra alternativ till att göra köttbullar eller pannbiffar av färsen. Prova gärna olika sorters färs t.ex. älgfärs eller lammfärs. Receptet kräver lite planering eftersom den ska vara i ugnen i en timme. Den goda brunsåsen till gör man enkelt av spadet som också ger den god smak.

Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugn

4 portioner

Näringsvärde per portion: 393 kcal

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

0,75 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 msk riven eller finhackad gul lök
- eller 1 msk lökpulver
1,25 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 st ägg
400 g blandfärs
- eller 400 g nötfärs
ca 25 g smör

Brunsås:

Steksky från köttfärslimpan
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1,5-2 msk soja
ev. salt

Ev: Serveringsförslag:

4 portioner kokt potatis
ca 3 dl ärtor
ca 1 dl lingonsylt

Laktosfritt - Byt ut mjölken mot laktosfri mjölk och smöret mot laktosfritt smör.

Glutenfritt - Ta 0,5 dl pofiber och 1 msk potatismjöl alternativt Ren Havre istället för ströbröd. Skippa vetemjölet i såsen och ta lite arrowrot istället.

Utrustning:

1 st ugnsform

Tillaga köttfärslimpa så här:

Mät upp ströbröd och mjölk i en bunke. Rör om och låt stå och svälla ca 10 minuter.
Smörj under tiden en ugnsform ca 30 cm på längden. Riv eller hacka också under tiden löken om du inte använder lökpulver. Sätt på ugnen på 175°C.
- 0,75 dl ströbröd
- 2 dl mjölk
- 1 msk riven eller finhackad gul lök
  - eller 1 msk lökpulver
Ströbröd och mjölk.

Färdigsvällt, som en gröt.

Smord ugnsform.
Tillsätt lök, salt, peppar och ägg. Rör om så det blandas.
- 1 msk riven eller finhackad gul lök
  - eller 1 msk lökpulver
- 1,25 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 st ägg
Tillsätt lök, salt, peppar, ägg.

Blandad smet.
Tillsätt köttfärsen. Rör tills det är ordentligt blandat men inte längre än så för då kan färsen bli torr.
- 400 g blandfärs
  - eller 400 g nötfärs
Tillsätt köttfärs.

Blandad köttfärssmet.
Klicka ut smeten i mitten av en ugnsform. Forma till en limpa. Använd gärna en slickepott.
Lägg smörklickar ovanpå.
- ca 25 g smör
Utklickad smet.

Forma till en limpa.

Smörklickar.
Grädda köttfärslimpan mitt i ugnen i 175°C 45-60 minuter så att den blir genomstekt och får lite färg.
Koka under tiden potatis om du vill servera med det.
- 4 portioner kokt potatis
I ugnen.
Låt köttfärslimpan vila några minuter innan du skivar upp den.
Servera gärna med kokt potatis, brunsås (se nedan), lingonsylt och gröna ärtor eller lite kokta grönsaker.

Färdiggräddad köttfärslimpa.

Skiva upp vid servering.

Brunsås:

Vispa ut mjölet i lite av spadet till en klumpfri tjock smet. Om inte spadet räcker (det blir för tjockt så allt bara blir som en gegga) späd med mjölk eller vatten.
- Steksky från köttfärslimpan
- 2 msk vetemjöl
Sky och vetemjöl.

Vispa ihop.
Späd med resten av spadet (om det är något kvar) och mjölken. Tillsätt soja.
- 2 dl mjölk
- 1,5-2 msk soja
Späd med mjölk.

Rör ner soja.
Låt koka upp under vispning och puttra några minuter.
Smaka av med salt och soja. (Vill man ha mer fyllig smak kan man blanda ner lite köttfond eller buljongpulver.)
- ev. salt
Koka upp såsen.
Servera såsen till köttfärslimpan tillsammans med kokt potatis, gröna ärtor samt lingonsylt.
- Ev: Serveringsförslag:
  - 4 portioner kokt potatis
  - ca 3 dl ärtor
  - ca 1 dl lingonsylt