Skrivet av Emma Louise
Inte de godaste köttbullarna jag gjort. Helt ok! Går lätt sönder och är torra.
Följde receptet till punkt och pricka!
Följde receptet till punkt och pricka!
| Billigt | Julmat och andra julrecept | Lunch |
Köttbullar
De godaste köttbullarna gör du själv! Klassiskt recept som passar perfekt både på julbordet, buffén eller till vardags. Gör gärna även den goda såsen till köttbullarna som gärna serveras med lingonsylt och kokt potatis!
Tid: 45 min
4 portioner
Denna rätt är lämplig för matlådor.
Ingredienser:
- 500 g blandfärs
- 1.5 tsk salt
- 1.5 dl mjölk eller en blandning av mjölk och grädde
- 1 dl ströbröd
- 1.5 krm malen svartpeppar
- 1.5 krm kryddpeppar
- 2 msk hackad gul lök
- eller 2 msk hackad röd lök
- 1 st ägg
Stekning:
- 25 g smör
Ev: Sås:
- 2 msk vetemjöl
- 0.5 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 3 dl steksky (vatten + "stekrester")
- 2 msk kalvfond
- eller 1 st köttbuljongtärning
- 1 tsk soja
Ev: Servering:
Utrustning du behöver:
Gör köttbullar så här:
-
Mät upp färs och salt i en bunke. Blanda ordentligt.
Köttfärs och salt. 
Köttfärs och salt blandat. -
Mät upp mjölk och ströbröd i en liten skål. Tillsätt svartpeppar och kryddpeppar. Rör om och låt stå och svälla minst 10 minuter.
- 1.5 dl mjölk eller en blandning av mjölk och grädde
- 1 dl ströbröd
- 1.5 krm malen svartpeppar
- 1.5 krm kryddpeppar
Mjölk och ströbröd. 
Svartpeppar och kryddpeppar. 
"Gröten" blandad. -
Hacka löken fint. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek löken tills den blir blank och får lite färg.
(Man kan även ha löken rå i köttbullarna men det blir en godare, sötare smak om man steker den först.)
Hacka löken. 
Hetta upp en stekpanna. 
Stek löken. 
Färdigstekt lök. -
Tillsätt ägget till färsen och blanda.
- 1 st ägg
Tillsätt ägget. 
Köttfärs blandat med ägg. -
Tillsätt den färdigsvällda "gröten" och löken. Blanda ihop så det blir väl blandat men blanda inte onödigt länge för då kan smeten bli "seg".
Tillsätt lök och "gröten". 
Köttbullesmet. -
Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.
Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.
Rulla köttbullar. -
Sätt på en stekpanna, lägg i en rejäl klick smör och låt det bli varmt, när det slutar bubbla är det dags att böra steka.
Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.
Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.
Lägg upp köttbullarna på ett fat. Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.
- 25 g smör
Stek köttbullarna i smör. 
Skaka stekpannan. 
Sänk värmen. -
Om du vill göra sås: Ta fram en såskastrull och vispa ut mjölet med grädden och ev. lite av mjölken. Vispa i resten av mjölken.
Häll i 3 dl varmt vatten i stekpannan (kallt vatten som du värmer) för att vara rädd om stekpannan och inte hälla kallt vatten direkt i den. Vispa ner skyn i såskastrullen.
Vispa ner kalvfond och soja. Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.
Servera köttbullarna med såsen och kokt potatis och lingonsylt.
- Ev: Sås:
- Ev: Servering:
Köttbullar med sås, potatis och lingonsylt.
Serveringstips:
Servera köttbullar och sås med kokt potatis, kokt broccoli och lingonsylt.
Tips:
Tillsätt 1 tsk örtkryddor t.ex. timjan, basilika, mejram eller oregano
Variationstips:
Kryddpeppar kan uteslutas men det blir verkligen gott med kryddpeppar. Om man vill ha en lösare smet kan man öka mjölkmängden i mjölk och ströbröds-blandningen. Skulle smeten bli för lös kan man tillsätta lite potatismospulver eller potatismjöl. Man kan även byta ut allt eller delar av ströbrödet mot mosad eller riven kall potatis. 1 mosad potatis och ½ dl ströbröd t.ex eller 2 mosade potatisar och inget ströbröd. Vill man inte ha lök i köttbullarna är det bara att utesluta den.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara överblivna köttbullar i kylen där de håller sig en vecka. De går också bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.
Skrivet av Emma Louise
Skrivet av Bodil Olsson
Jag passar på att göra många köttbullar när det är extrapris på blandfärs. Sådär 100 - 150, styckfryser dem på brickor och lägger dem snabbt i plastpåsar ( jag brukar ha 12 i varje), så att de ligger i ett lager bara och sedan i frysen igen staplade på varandra. Då är de lätta att hitta när de har sin plats. Ta sedan ut efter behov, lägg i micron, en minut på varje sida om de är normalstora och stek som vanligt! Då är de som nygjorda! Klarar minst två månader i frys!
webmaster
Svar till
lina
Skrivet av Susanne
Jag brukar frysa in dem efter jag stekt dem så är det klart - en mindre sak att göra på julafton. Men de går säkert att frysa in ostekta också, dock är ju hållbarheten på rå färs ca 1 dygn så det gäller att man fryser in dem snabbt och tinar dem snabbt i så fall så de inte hinner bli dåliga. Färdigstekta köttbullar håller sig minst 5 dygn i kylskåp.