> Lunch> Tacopaj

Tacopaj

Otroligt god tacopaj som är som en köttfärspaj med tacokrydda toppad med ett krämigt täcke. Enkel att tillaga med detta recept. Lyxig och smaskig paj som är perfekt till fredagsmyset, helgen eller annat festligt tillfälle.

164 kommentarer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tid: 1 timme och 10 min

Mängd: 4-6 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
- eller 3 dl dinkelmjöl
- eller 1,5 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl
- eller 1,5 dl dinkelmjöl fullkorn och 1,5 dl dinkelmjöl
0,5 tsk salt
0,75 dl olivolja
- eller 75 g smör
0,5 dl vatten

Ev: Alternativ pajdeg utan förgräddning:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g smör
1,5 dl mjölk

Fyllning:

500 g nötfärs
- eller blandfärs
1 st gul lök
1 påse (28 g) tacokrydda för 500 g köttfärs
- eller 2 klyftor vitlök och 3 msk tomatpuré och 2 msk chilisås och 1 msk soja och 2 tsk chilipeppar och 2 tsk spiskummin och 2 tsk koriander och 2 tsk curry och 1-2 tsk salt
2 dl vatten

Täcke:

3 st (ca 300 g) tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
150 g (2-3 dl) riven ost

Vegetariskt - Ta vegetarisk mince-färs eller quorn-färs istället för köttfärs.

Utrustning:

1 st pajform ca 25 cm i diameter

Ugn:

Förgräddning pajskal: 175 °C i mitten av ugnen i ca 15 minuter med över- och undervärme
Tacopaj: 200 °C i mitten av ugnen i ca 20 minuter med över- och undervärme

Gör tacopaj så här:

Pajdeg:

Mät upp mjöl (välj något av alternativen) och salt i en bunke.

Blanda mjöl och salt.
- 3 dl vetemjöl
  - eller 3 dl dinkelmjöl
  - eller 1,5 dl grahamsmjöl och 1,5 dl vetemjöl
  - eller 1,5 dl dinkelmjöl fullkorn och 1,5 dl dinkelmjöl
- 0,5 tsk salt
Mjöl och salt.

Mjöl och salt blandat.
Rör ner olivoljan. (Om du istället vill använda smör, skär det i mindre bitar och låt bli rumsvarmt innan du rör ihop det.)

Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Med olivolja går det väldigt enkelt för hand med en sked men om du använder smör så är det enklast att använda elvisp med degkrokar.
- 0,75 dl olivolja
  - eller 75 g smör
- 0,5 dl vatten
Tillsätt olivolja.

Mjöl, salt, olivolja blandat.

Tillsätt vatten.

Rör ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel.

Tryck ut pajdegen i pajformen.

Nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 175°C i ca 15 minuter.
Låt pajskalet stå i rumstemperatur med en bakhandduk över tills dess att pajfyllningen är klar.

Grädda pajskalet i ugnen.

Färdiggräddat pajskal.

Alternativ pajdeg:

Alternativ pajdeg som ej kräver förgräddning som du kan göra istället för pajdegen ovan: Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt rumsvarmt smör och fördela det i mjölet med fingertopparna eller använd elvisp. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg, för hand eller med elvisp med degkrokar. Tryck ut degen i pajformen.
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 50 g smör
- 1,5 dl mjölk

Fyllning:

Hacka löken. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. När smöret slutat bubbla är det dags att börja steka.

Stek köttfärs och lök. Låt steka tillsammans tills det fått lite färg.
- 500 g nötfärs
  - eller blandfärs
- 1 st gul lök
Dags att börja steka.

Stek lök och köttfärs.

Färdigstekt lök och köttfärs.
Om du använder färdig kryddblandning:Tillsätt den.

Om du inte använder färdig kryddblandning: Tillsätt tomatpuré, chilisås och soja. Strö på kryddorna: chilipulver, spiskummin, koriander, curry och salt.
- 1 påse (28 g) tacokrydda för 500 g köttfärs
  - eller 2 klyftor vitlök och 3 msk tomatpuré och 2 msk chilisås och 1 msk soja och 2 tsk chilipeppar och 2 tsk spiskummin och 2 tsk koriander och 2 tsk curry och 1-2 tsk salt
Tillsätt kryddor och smaksättning.
Häll på vattnet och rör om. Låt koka på svag värme tills vattnet är nästan borta, ca 10 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddorna.
- 2 dl vatten
Häll på vatten.

Rör om tacofärsen.

Vattnet har nästan kokat bort.
Lägg tacofärsen i pajskalet.

Tacofärsen i pajskalet.

Täcke:

Skär tomaterna i mindre bitarna. Sprid ut dem över köttfärsen.
- 3 st (ca 300 g) tomater
Lägg på tomatbitar.
Mät upp crème fraiche och majonnäs i en liten bunke.

Riv osten om du inte köpt färdigriven och tillsätt den till crème fraichen och majonnäsen.

Blanda och bred ut smeten över tomaterna.
- 2 dl crème fraiche
- 4 msk majonnäs
- 150 g (2-3 dl) riven ost
Crème fraiche, majonnäs, riven ost.

Smeten till täcket blandad.

Bred ut som ett täcke.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 20 minuter tills ytan fått fin färg.
Servera varm med en sallad.

Grädda i ugnen.

Färdig tacopaj.

En bit tacopaj serverad med sallad.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion, beräknat på 6 portioner (315 g): 640 kcal, 29 g kolhydrater, 46 g fett, 28 g protein

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Man kan skiva över rödlök och lägga på peperoni som garnering.

GI Tips

Färdigköpt tacokrydda innehåller ofta socker så blanda dina kryddor själv och ta fullkornsdinkel och dinkelmjöl till pajdegen. Se även upp med chilisåsen som innehåller socker, ta gärna lite mindre av den eller köp en med mindre socker.

Tips för att undvika tillsatser

Färdigköpt tacokrydda brukar innehålla en hel del tillsatser så blanda dina kryddor själv. Välj äkta crème fraiche (ca 36%) och gör egen majonnäs. Tyvärr innehåller många majonnäser i affären som det står "Äkta" på en hel del tillsatser så se upp. Använd riktig ost och riv den själv. Färdigköpt riven ost innehåller ofta tillsatser och är ibland inte ens ost(!).

Hållbarhet och förvaring

Färdiglagad tacopaj håller sig minst 5 dygn i kylskåp.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Fredrik 2022-02-02 18:41

Tack så mycket för receptet! Det blev hur bra smak som helst på den. Dock så höll den inte formen så väl, efter att den var färdiggräddad så rann den isär omgående på tallriken, men inte mindre gott för det. Antar att när den fått stå i kylen över natten så håller den formen mycket bättre :D

️ Skrivet av Madeleine 2021-09-12 14:47

Tycker att pajdegsreceptet inte stämmer riktigt (den som inte behöver förgräddas). Om man gör det till 8 pers bör man minska på vätskan (lite annorlunda att ha mjölk till? Bör räcka med vatten). Jag hade i samma mängd vätska som i receptet fast X2 men då behövde jag ha i 12 dl mjöl istället för 8 dl mjöl. Sen så vill jag påpeka att när man gör egen kryddblandning så minskar ju smaken väldigt mycket när man kokar, så framöver tänker jag nog inte koka det. För övrigt bra recept!

️ Skrivet av Johanna 2020-08-20 19:44

REKOMENDERAR verkligen denna...ett tips är att hacka i lite paprika i pannan med köttfärsen sista 2min. Supergott

️ Skrivet av Dacke 2020-07-11 10:04

Tack Susanne,
Riktigt gott, hela familjens favorit .Jag valde varianten med Graham och vetemjöl och osten var Västerbotten. Betyg 10+

️ Skrivet av Simone 2019-07-15 16:56

Hej!
Tack för detta underbara recept. Pajen är jättegod 😍
Jag hade inflyttningsfest I helgen och förberedde pajen på förmiddagen så att den var helt färdig. Sen när gästerna kom på kvällen var det bara att stoppa in pajerna i ugnen så var det färdigt sen. Det funkade alldeles utmärkt att förbereda pajen på förmiddagen och grädda den på kvällen.

Jag vill också poängtera att jag jag gjorde pajerna laktos- och glutenfria. Det funkade jättebra. Enda problemet var under förgräddningen, att det tog dubbelt så lång tid i ugnen innan pajskalet hade fått färg. Utöver detta så får receptet 5/5 👌👍

Se även dessa recept

Recept och foto: Susanne Jarl