Crème fraiche

Recept med Crème fraiche
Näringsvärden
Vikt-Volym

Crème fraiche är en vanlig mejeriprodukt i Sverige och Europa. Vanligast är 2 dl och 5 dl förpackningar och det finns av olika märken, olika fetthalt och olika smaksättningar.

Crème fraiche används ofta i matlagning till varm sås och kalla såser. Crème fraiche kan också vispas upp på samma sätt som grädde till dessert.

Crème fraîche är ursprungligen franskt och betyder på franska färsk grädde.

Crème fraiche smakar som syrlig grädde och har tjock konsistens. Jämfört med gräddfil är gräddfil syrligare än crème fraiche. Dock är svensktillverkad crème fraiche mer likt gräddfil i smaken än det franska orignalet som påminner mera om yoghurt.

Skillnaden mellan gräddfil och crème fraiche är att crème fraiche går att vispa till skum och att den går att koka utan att den klumpar sig.

Crème fraîche tillverkas genom att odla opastöriserad grädde med Lactobacillus-bakterier. Bakterierna tillåts växa tills grädden surnar och tjocknar, varvid grädden pastöriseras och surningen avbryts.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  kan innehålla tillsatser

Undvik light-varianterna med låg fetthalt. Den med 34% fetthalt brukar vara fri från tillsatser.

Laktosfritt:  Nej

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av crème fraiche.

Energi:	323 kcal
Kolhydrater:	3 g
Protein:	2 g
Fett:	34 g
Fibrer:	0 g

Tips och info