Crème fraiche

Crème fraiche är en syrad gräddprodukt med fyllig smak och krämig konsistens. Den används ofta i såser, grytor, soppor, gratänger, dressingar och kalla röror. Tack vare den höga fetthalten går crème fraiche bra att koka utan att lätt skära sig.

Recept med Crème fraiche
Näringsvärden
Vikt-Volym

Crème fraiche är en vanlig mejeriprodukt i Sverige och Europa. Vanligast är 2 dl och 5 dl förpackningar och det finns av olika märken, olika fetthalt och olika smaksättningar.

Crème fraiche används ofta i matlagning till varm sås och kalla såser. Crème fraiche kan också vispas upp på samma sätt som grädde till dessert, men den blir inte lika luftig.

Crème fraîche är ursprungligen franskt och betyder på franska färsk grädde.

Crème fraiche smakar som syrlig grädde och har tjock konsistens. Jämfört med gräddfil är gräddfil syrligare än crème fraiche. Dock är svensktillverkad crème fraiche mer likt gräddfil i smaken än det franska originalet som påminner mera om yoghurt.

Skillnaden mellan gräddfil och crème fraiche är att crème fraiche går att vispa till skum och att den går att koka utan att den klumpar sig.

Crème fraiche tillverkas genom att pastöriserad grädde syras med mjölksyrabakterier. Under syrningen utvecklas den karakteristiska syrliga smaken och den tjocka konsistensen.

Innehållsinformation

Laktos:  Innehåller laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram crème fraiche.

Energi:	323 kcal
Fett:	34 g
Kolhydrater:	3 g
Protein:	2 g
Fibrer:	0 g

Tips och info