Skrivet av Madi
God smak men jätte blöt i mitten ... ; ( (hade fryst jordgubbar )
| Efterrätter | Sommarmat |
Krämig jordgubbspaj
Mycket god krämig och lagom söt jordgubbspaj. Mycket god med citron i. Måste provas! Gott till fikat eller som efterrätt. Ett enkelt recept på en god paj med jordgubbar.
Tid: 1 timme varav 35 min i ugnen
ca 8 bitar
Ingredienser:
Pajdeg:
- 3 dl (180 g) vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g smör
- 1 st ägg
- 0.75 dl strösocker
Fyllning:
- 400-500 g (0.8-1 liter) jordgubbar
- ev. ca 1 msk potatismjöl
- 2 st ägg
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl crème fraiche
- eller 3 dl turkisk yoghurt eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche
- ev. 0.5 st rivet skal av citron
- eller ev. några droppar citronarom
Vegetariskt
Utrustning du behöver:
- 1 st pajform ca 24 cm i diameter
Utrustning som är bra att ha:
Gör så här:
-
Mät upp mjöl, bakpulver, smör, ägg och strösocker i en bunke.
(Låt gärna stå en stund så smöret blir rumsvarmt. Dela smöret i mindre bitar så går det fort.)
(När du mäter upp vetemjölet, undvik gräva med decilitermått i mjölpåsen eftersom mjölet då packas och man automatiskt tar för mycket vilket leder till att det kan vara svårt att få ihop pajdegen och den blir torr. Häll istället upp mjölet eller väg det.)
- 3 dl (180 g) vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g smör
- 1 st ägg
- 0.75 dl strösocker
Ingredienserna till pajdegen. -
Arbeta ihop pajdegen. Använd gärna elvisp med vispar så går det fort, kör med den tills det blivit som stora smulor (se bild).
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
(Om du har svårt att få ihop pajdegen har du troligtvis tagit för mycket mjöl eller också har du inte arbetat den tillräckligt länge, tar längre tid om smöret är kallt.)
Pajdegen. 
Pajskalet. -
Skiva jordgubbarna och lägg dem i pajskalet. Strö gärna över lite potatismjöl, särskilt om jordgubbarna är saftiga/vattniga.
- 400-500 g (0.8-1 liter) jordgubbar
- ev. ca 1 msk potatismjöl
Skivade jordgubbar i pajskalet. -
Knäck äggen och tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa till en jämn smet.
(Du kan använda samma bunke och elvisp med vispar som till pajdegen. De behöver ej diskas emellan.)
- 2 st ägg
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Ägg, socker, vaniljsocker. 
Ägg och socker vispat. -
Tillsätt crème fraiche samt eventuellt rivet citronskal eller citronarom. Vispa till en jämn smet.
- 3 dl crème fraiche
- eller 3 dl turkisk yoghurt eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche
- ev. 0.5 st rivet skal av citron
- eller ev. några droppar citronarom
Tillsätt crème fraiche och citron. 
Smeten till fyllningen klar. - 3 dl crème fraiche
-
Häll smeten över jordgubbarna i pajskalet.
Klar att gräddas. -
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 35 min tills den fått gyllene färg.
(Jordgubbspajen sjunker ihop lite grann när man tar ut den.)
Grädda i ugnen. 
Färdiggräddad jordgubbspaj. -
Låt jordgubbspajen svalna en stund före servering. Servera den ljummen eller kall, gärna med vispad grädde.
En bit jordgubbspaj med vispad grädde.
Pajdeg:
Fyllning:
Serveringstips:
Servera med vispad grädde, glass eller vaniljsås.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara överbliven paj i kylen. Håller sig ca 5 dygn.
Skrivet av Madi
webmaster
Svar till
sol-gun
Skrivet av Susanne
Du tog inte för mycket mjöl? Då blir pajdegen torr. Undvik att gräva med decilitermått i mjölpåsen för då tar man lätt för mycket. Eller också är smaken olika. Du kan säkert göra fyllningen i det här receptet tillsammans med något annat recept på pajdeg.
Skrivet av sol-gun
fyllnaden var god men botten blev väldigt torr inte min favorit