| Efterrätter | Nyårsrecept | Påsk - påskmat och påskgodis | Tårtor & bakelser |

Citronpaj med lime

En god citronpaj med lime som verkligen rekommenderas. En perfekt balans mellan surt och sött - en riktigt god sötsyrlig paj som är en perfekt efterrätt och avrundning på en god middag.
Citronpaj med lime
En bit citronpaj med lime serverad med vispgrädde.
Timglas Tid: 1 ½ timme, varav 30 min arbetsinsats
Portioner 10 bitar

Ingredienser:

Pajskal:

Fyllning:

Garnering:

Servering:

vegetariskt Vegetariskt

Utrustning du behöver:

Utrustning som är bra att ha:

Gör så här:

    Pajskal:

  1. Mät upp vetemjöl och strösocker i en bunke och blanda. Tillsätt smöret och dela det gärna i mindre bitar och låt stå en stund så det blir rumsvarmt.

    (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Om du gräver med decilitermått i mjölpåsen packas mjölet och du tar oftast för mycket.)

    mjöl och socker
    Mjöl och socker.
    mjöl och socker blandat
    Mjöl och socker blandat.
    smör tillsatt
    Smör tillsatt.
  2. Arbeta ihop till en grynig massa. Använd gärna elvisp med vispar så går det fort.

    smöret ihoparbetat med mjöl och socker
    Smöret ihoparbetat med mjöl och socker.
  3. Tillsätt äggula eller vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Använd gärna elvispen igen med vispar (ca 45-60 sek).

    (Om degen inte går ihop tillsätt lite vatten och blir den för kladdig tillsätt mera mjöl.)

    vatten tillsätts
    Vatten tillsätts.
    pajdegen klar
    Pajdegen klar.
  4. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.

    pajdegen i pajformen
    Pajdegen i pajformen.
    pajdegen uttryckt i pajformen
    Pajdegen uttryckt i pajformen.
  5. Ställ in pajskalet i kylen minst 30 minuter eller frysen 10 minuter.

    Gör under tiden fyllningen och sätt ugnen på 200°C.

  6. Fyllning:

  7. Tvätta skalet (jag använder diskborste och diskmedel) på citron och lime och torka av så det är torrt.

    Riv sedan skalet på lime och citron och pressa ur saften.

    (När du river skalet, var noga med att bara riva det yttersta, ej det vita innanför eftersom det ger en besk smak.)

    citron och lime tvättade
    Citron och lime tvättade.
    riv skal av lime och citron
    Riv skal av lime och citron.
    citron och lime, klyvda på mitten
    Citron och lime, klyvda på mitten.
    citronsaft pressas ur
    Citronsaft pressas ur.
  8. Vispa ägg och socker pösigt till en ljusgul smet. Använd elvisp eller vispa för hand.

    ägg och strösocker
    Ägg och strösocker.
    ägg och socker vispat
    Ägg och socker vispat.
  9. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Vispa.

    vetemjöl och vaniljsocker tillsatt
    Vetemjöl och vaniljsocker tillsatt.
    blandat till en jämn smet
    Blandat till en jämn smet.
  10. Tillsätt grädden (som ej behöver vispas) samt rivet citron- och limeskal och citron- och limesaft. Vispa ihop till en jämn smet.

    grädde, citron, lime tillsatt
    Grädde, citron, lime tillsatt.
    fyllningen blandad och klar
    Fyllningen blandad och klar.
  11. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30 minuter.

    fyllningen i pajskalet
    Fyllningen i pajskalet.
    citronpajen gräddas i ugnen
    Citronpajen gräddas i ugnen.
  12. Låt pajen svalna. Lägg gärna en bakhandduk över.

    citronpajen färdiggräddad
    Citronpajen färdiggräddad.
  13. Garnering:

  14. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.

    citronpajen har svalnat
    Citronpajen har svalnat.
    citronpaj garnerad med skivad lime
    Citronpaj garnerad med skivad lime.
    citronpaj klar att serveras
    Citronpaj klar att serveras.
  15. Servering:

  16. Vispa grädden och servera med den.

    Citronpajen kan serveras antingen lite ljummen eller kall.

glödlampa Tips:

Man kan smaksätta pajdegen med 1 msk citronsaft.

planera Planeringstips:

Citronpajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering. Gör garneringen precis innan servering eftersom limeskivorna torkar och florsockret annars smälter.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Citronpajen kan förvaras i kylskåp åtminstone 5 dagar. Pajen går bra att frysa och tina i mikron. I frysen håller sig pajen minst 3 månader.

Kommentarer till Citronpaj med lime

Skriv en kommentar

person Svar till Carina penna Skrivet av Susanne
Smart att göra en glasyr istället, tack för tips! Låter gott det med!
penna Skrivet av Carina
Mycket god kaka, men jag glömde att hälla i citron och lime saften i smeten. Istället gjorde jag en glasyr som jag smaksatte med citron och lime saften och bredde över kakan.
person Svar till gunilla penna Skrivet av Susanne
Det blir verkligen helt fullt i min pajform också (se bild i receptet före gräddning) men det har aldrig runnit över kanten. Men all fyllning ska ju få plats annars blir det ju för lite fyllning och det gör ju också att din paj blir plattare. Tar du extra ägg så blir det ju ännu mera fyllning så det verkar inte som en bra lösning då. Antingen måste du våga fylla pajskalet ända upp med fyllning, det ska inte bli någon fyllning över. Får inte fyllningen plats så behöver du en pajform med högre kant. Lycka till!

Läs alla 183 kommentarer