Start > Recept > Citronmarängkaka

Citronmarängkaka

En mycket god saftig och syrlig citronkaka med ett sött, frasigt marängtäcke. Servera som en kaka till fikat eller som dessert med vispgrädde eller vaniljglass. Citronmarängkakan bakas enkelt och rationellt i långpanna och går bra att frysa in.

Tid: 70 min varav 30 min i ugnen

24 bitar

Ingredienser:

250 g smör
3 dl strösocker
2 st citroner
3 st äggulor (spara äggvitorna till marängtäcket)
3 st ägg
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Marängtäcke:

3 st äggvitor
1.5 dl strösocker

Laktosfritt - Smör innehåller väldigt lite laktos men välj laktosfritt smör om det behöver vara helt laktosfritt.

Vegetariskt

Utrustning du behöver:

elvisp
1 st ugnsform ca 32x25 cm

Gör så här:

Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme och bli rumsvarmt.
- 250 g smör
- 3 dl strösocker
Smör och socker.
Ta fram en rektangulär ugnsform, ca 32x25 cm och klä den med bakplåtspapper.

Ugnsform med bakplåtspapper.
Tvätta skalet på den ena citronen och torka av. Riv sedan det yttersta (gula) på citronen på ett rivjärn. (Undvik att få med det vita som ger en besk smak.)
Pressa citronsaften ur båda citronerna.
- 2 st citroner
Rivet citronskal.

Pressad citronsaft.
Dela äggen. Häll äggvitorna i en torr och fettfri bunke och lägg äggulorna i en skål.

Äggvitorna.
Vispa äggvitorna och strösockret (till marängtäcket) till ett fast blankt vitt skum. Det ska gå att vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut.
- 3 st äggvitor
- 1.5 dl strösocker
Vispade äggvitor och socker till marängtäcket.
Vispa smöret och strösockret som du mätte upp i första steget till en jämn smet med elvisp (visparna behöver ej göras rent).

En jämn smet av smör och socker.
Tillsätt äggulorna och de hela äggen, rivet citronskal, citronsaften och bakpulver.

Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
- 3 st äggulor (spara äggvitorna till marängtäcket)
- 3 st ägg
- 2 tsk bakpulver
Tillsätt ägg, citron och bakpulver.

Vispa ihop.
Tillsätt vetemjölet och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
- 4 dl vetemjöl
Tillsätt vetemjöl.

Blanda.
Bred ut smeten på bakplåtspappret i ugnsformen.

Bred ut smeten.
Bred därefter på marängsmeten ovanpå.

Bred marängsmeten ovanpå.
Baka kakan i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 30 minuter. Marängen ska få fin gyllene färg.

(OBS! Tänk på att om du har en större form än mig så blir kakan tunnare och gräddningstiden kortare och tvärtom om du har en mindre form så blir gräddningstiden längre. Tänk plus minus 5 minuter, alltså gräddningstiden kan variera mellan 25-35 minuter om inte formstorleken avviker allt för mycket.)

Grädda i ugnen.
Låt citronmarängkakan svalna under bakhandduk. Marängen sjunker ihop lite.

Skär sedan med en vass kniv i rutor.

Den färdiga citronmarängkakan.

Citronmarängkakan skuren i rutor.

servera Serveringstips:

Servera gärna med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Syrliga bär som hallon är också gott till.

tillsatstips Tips för att undvika tillsatser:

Citronmarängkakan är fri från tillsatser. Använd äkta smör och gärna ekologiska ägg, vetemjöl och citroner.

byt ut Variationstips:

Byt ut citron mot lime, ev. ta 3 st limefrukter istället för 2 citroner.

planera Planeringstips:

Gör gärna kakan dagen före servering och låt stå i rumstemperatur.

Hållbarhet och förvaring:

Citronmarängkakan går bra att frysa in och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer till Citronmarängkaka

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontrollord:

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

Skrivet av tamana 2016-02-22 15:04

Det ser såååå gott ut, ska bjuda min svärmor o hela familj om.några dagr . ska försöka och baka de som efter rätt
Jag är inte alls bra på attt baka men ska försöka och göra detta :)

webmaster

Svar till Antonia penna

Skrivet av Susanne 2014-10-27 11:52

Du måste fortsätta vispa sockret och smöret tills det blir en jämn smet. Det blir kornigt först, särskilt om smöret inte är rumstempererat så tar det längre tid tills det blir en jämn smet. Antagligen är resten av "problemen" följdfel av detta så att säga, även syrligheten blir nog skarpare på grund av detta. Jag har inte använt några små citroner när jag gjort detta och det har blivit bra varje gång likaså är det ju ingen annan som tyckt det blivit för mycket citron så jag tror inte att det är något problem.

Angående form så tänk på att det är ytan som ska halveras. Du kan alltså inte ta en form som är 16x12,5 cm för den är bara en fjärdedel så stor som den storlek jag rekommenderat på 32x25 cm. Om du tog en för liten form så förklarar det varför det blev så geggigt eftersom en för liten form gör att smeten ligger i ett tjockare lager och då krävs längre gräddningstid.

Hoppas du vill ge citronmarängkakan en ny chans för den är verkligen god! Skriv gärna igen! :)

Skrivet av Antonia 2014-10-24 21:49

Blev inget bra, försökte göra halvsats, förutom äggen som var lite svåra att dela på mätte jag allt till grammet. Att vispa socker och rumstempererat smör till vad som beskrivs som jämn smet var ju inte lätt, det blev helt kornigt, inte blev det bättre när man la i resten av ingredienserna. Fick det någorlunda jämnt med mjölet i. Marängen reste sig inte alls och kakan blev inte genombakad var helt geggig och reste sig inte heller något bra, mycket kompakt. Inget emot geggigt normalt men med extra geggighet av marängen under den frasiga ytan blev det inget som direkt höll ihop när man tog ut det från formen. Hade även en form på ca halva rekommenderade dimensionen. Sen var det allt för syrligt. Hade nog minst halverat citronsaften om jag skulle prova igen, kanske bör specificera hur löst smöret ska va och storleken på citronerna, gör nog stor skillnad på hur mycket saft man får ur dem. Eller ge mått på hur mycket citronsaft man ska ha i. Vi provade lite sen slängde vi resten efter att skrapat av den frasiga marängen. ;)

webmaster

Svar till Inger penna

Skrivet av Susanne 2014-01-19 18:44

Roligt att höra att både citronmarängkakan och vaniljglassen till blev jättegott! :)

Skrivet av Inger 2014-01-19 18:23

Verkligen jättegott. Gjorde vaniljglass från ditt recept och serverade till. Glassen blev också jättegod. Hade dock inte hallon till

webmaster

Skrivet av Susanne 2013-04-07 16:38

Nu har jag också provat med hallon (och vispad grädde) till och det blev jättegott! Det går också väldigt bra att ha dem i frysen och sedan ta upp och låta stå ca 30 minuter i rumstemperatur före servering. Supergott och smidigt! :)

Svar till susnet penna

Skrivet av annethe 2013-04-04 21:47

Ja, det ska jag ta och prova någon dag! :-)

webmaster

Svar till annethe penna

Skrivet av Susanne 2013-04-01 02:54

Ja det blir troligen för liten form då. Tänk på att ytan på formen ska bli ungefär samma. Kanske kan det fungera med en halv sats istället?

Skrivet av annethe 2013-03-25 18:26

Ser fantastiskt god ut! Skulle man kunna göra den i springoform tro? Eller blir det för litet?

webmaster

Svar till amira penna

Skrivet av Susanne 2013-03-17 00:07