✏️ Skrivet av
Kladdar de ihop sig i kylen/frysen om man inte har bakplåtspapper mellan? Skyddar kokosen eller blir rutorna blöta eller vätskar i kylen?
Kokosmums / Gräddbullar
💬 91 kommentarerKokosmums eller gräddbullar som de också kallas är klassiska goda, gräddiga och fluffiga munsbitar som man enkelt gör själv med detta recept.
Tid: 3 timmar, varav 30 minuters jobb
ca 30 st
Näringsvärde per bit (31 g): 91 kalorier, 14 g kolhydrater, 3 g fett, 1 g protein, 1 g fibrer
Ingredienser:
- 1 st äggvita
- 4,5 dl strösocker
- 0,75 dl florsocker
- 1,5 dl kallt vatten
- 1,5 dl kokhett vatten
- 1,5 msk gelatinpulver
Strössel:
- 4 dl kokosflingor
- 1 msk kakao
Laktosfritt
Glutenfritt
Vegetariskt - Byt ut gelatinpulver mot samma mängd agar agar pulver.
Utrustning:
-
köksmaskin med visp
eller elvisp helst med roterande bunke - ugnsform eller annan form ca 20x30 cm
Gör så här:
-
Dela ägget, endast äggvitan behövs i detta recept.
Häll strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.
Blanda lite lätt.
- 1 st äggvita
- 4,5 dl strösocker
- 0,75 dl florsocker
- 1,5 dl kallt vatten
Äggvita. 
Äggvita, strösocker, florsocker, vatten. 
Blanda lite. -
Det vattnet som ska vara varmt går bra att värma i mikron eller i en kastrull. Det ska värmas så det är kokhett.
Rör ut gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör tills alla klumpar försvunnit. (Om man inte värmt vattnet tillräckligt och gelatinet inte löser sig så kan du köra det i mikron en stund så det blir varmt och fortsätta röra tills gelatinet löser sig.)
- 1,5 dl kokhett vatten
- 1,5 msk gelatinpulver
Rör ut gelatinpulvret. -
Tillsätt gelatinblandningen till sockerblandningen.
Tillsätt gelatinblandningen. -
Vispa allt med elvisp ca 25 minuter. Idealiskt är en assistent med visp eller en elvisp med roterande bunke som då sköter sig själv.
När smeten är färdigvispad ska den vara ganska fluffig och fast.
Vispa. 
Färdigvispad smet. -
Gör strösslet: Häll kokos och kakao i en bunke och blanda.
- 4 dl kokosflingor
- 1 msk kakao
Kakao och kokosflingor. 
Blanda. -
Strö ut en del av strösslet så det täcker botten i en rektangulär form ca 20x30 cm.
Klicka ut smeten ovanpå strösslet.
Klicka ut smeten på strösslet. -
Bred ut smeten i formen och strö över så mycket strössel som fastnar. Spara övrigt strössel.
Låt smeten stå kallt tills den stelnat, ca 2 timmar.
Bred ut smeten. 
Strö över strössel (ej allt). -
Skär smeten i rutor, ca 4x5 cm.
Doppa snittytorna i resten av strösslet så att bitarna är helt täckta med strössel.
Förvara kokosmumsen svalt.
Skär i bitar. 
Doppa snittytan i strössel.
Tips & tricks:
Det går jättebra att frysa kokosmums, de blir inte frusna, bara kalla. Tänk bara på att ha papper emellan om du vill kunna ta upp en i taget.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara i kylskåp. De går också bra att frysa och behöver ej tinas.
| Glutenfritt | Godis | Laktosfritt |
✏️ Skrivet av
Jag tycker att dom blev för kompakta när dom var färdiga i kylen, hade velat ha lite fluffigare, man kanske kan ta lite mindre gelatin?
✏️ Skrivet av
Smakade dessa på jobbet och ville själv prova att göra en dubbel sats till jul. Ersatte gelantinet med agar agar för en vegetarisk variant. Efter att ha kört med elvispen nästan en timme hade det fortfarande inte tjocknat. Upptäckte också att agar agar blandningen bara lagt sig som en tjock gelé i botten. Tycker även att agar agar har en konstig eftersmak - lite alg-liknande. Vet inte vad jag ska göra... Kanske slänga hela långpannan?
✏️ Skrivet av
Var lite för snabb på bollen med de veganska kakorna, som tyvärr inte stelnade ordentligt. Kan ha varit dosering kanske, ska prova lite mer :)
✏️ Skrivet av
Hej! Provade att göra detta receptet helt veganskt genom att byta ut ägget mot kikärtsspad, och gelatinet mot agar-agar. Gick utmärkt!