Äppelrutor med smultäcke

Smält smöret och låt det svalna.

(Ett tips är att bara smälta smöret till hälften och sen ta av det från plattan - så smälter resten av värmen i det redan smälta smöret. På så vis så blir inte det smälta smöret så varmt och behöver därför inte stå och svalna.)

Ta fram en ugnsform ca 30x20 cm eller en fyrkantig form ca 25 cm. Man kan också ta en rund form ca 28 cm i diameter men då blir det svårt att skära rutor. Man kan smörja och bröa formen eller klä den med bakplåtspapper. Använder man en teflonform brukar detta inte behövas.

Vispa ägg och strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en ljus vit pösig smet med elvisp.

Tillsätt det smälta (och avsvalnade) smöret och vetemjölet och blanda snabbt ihop till en jämn smet. Du kan köra på lägsta hastighet på elvispen eller röra med en sked. Blanda/kör inte längre tid än att det är blandat.

(OBS! Det är viktigt att smöret verkligen svalnat eftersom värmen sätter igång bakpulvrets effekt vilket vi inte vill förrän kakan kommer in i ugnen.)

Häll smeten i ugnsformen och bred ut den försiktigt.

Skala äpplena och skär i mindre bitar eller klyftor. Blanda kanel och socker i en djup tallrik och lägg äppelbitarna i detta och rör runt så att kanel- och sockerblandningen fastnar på äppelbitarna.

Tryck i äppelbitarna i sockerkakssmeten. Om inte allt kanel och socker fastnade på äppelbitarna så strö det bara över.

Gör smultäcket. Du kan använda samma bunke och vispar som inte behöver diskas emellan.

Smält smöret eller låt det ligga framme i rumstemperatur så det blir lite mjukt. (Nu så behöver inte smöret hinna svalna, eftersom det inte är bakpulver i smultäcket.)

Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, vaniljsocker och kardemumma med smöret. Använd gärna elvisp så går det fort, men man kan lika gärna använda en sked. Det ska bli en smulig deg. Fördela smuldegen över kakan.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 35 minuter.

Låt svalna. Skär i rutor eller låt gästerna själva skära valfri stor bit. Kakan är ganska mäktig så skär inte för stora bitar.

Servera äppelrutorna som de är eller gärna med något tillbehör som t.ex. vispad grädde, vaniljsås, vaniljglass eller kanelglass.