Recepten.se – Recept > Huvudrätter > Lammstek

Lammstek - Recept

Lammstek är enkelt att göra och passar bra som huvudrätt. Det här receptet passar bra både för lammstek med och utan ben. Det blir dock snyggare skivor med lammstek utan ben. Även recept på en god och enkel sås där stekskyn tas till vara.
Lammstek
Lammstek är både gott och enkelt att steka i ugnen. Servera gärna med såsen som tar till vara den goda stekskyn.
Skriv ut   Mejla
Tid: 2 timmar
Mängd: 8 portioner

Ingredienser:

Lammstek:

Sås:

Laktosfritt
Glutenfritt - Uteslut idealmjöl. Vill man ha tjockare sås kan man göra en redning med potatismjöl istället.

Utrustning:

Tillaga lammstek så här:

  1. Gnid in lammsteken med olja, runt om. Strö på salt och rosmarin och gnid in med händerna både under- och ovansidan.

    instruktion steg 1.1 lammstek
    Gnid in med olja.
    instruktion steg 1.2 lammstek
    Salta.
    instruktion steg 1.3 lammstek
    Rosmarin.
    instruktion steg 1.4 lammstek
    Lammstek med olja, salt och rosmarin.

  2. Skiva vitlöken. Skär små snitt i köttet och stoppa in vitlöksskivorna.

    instruktion steg 2.1 lammstek
    Skär små snitt.
    instruktion steg 2.2 lammstek
    Stoppa in vitlöksskivor.
    instruktion steg 2.3 lammstek
    Fullstoppad med vitlök.

  3. Lägg lammsteken i en ugnsfast form som är ungefär lika stor som steken. Stick in en köttermometer.

    instruktion steg 3 lammstek
    Lägg i ugnsform.

  4. Stek i nedre delen av ugnen i 125°C till termometern visar 60-70°C beroende på om du vill ha köttet rosa eller genomstekt. Detta tar ca 2 ½ timme.

    (Har man mera bråttom kan man höja temperaturen i ugnen till 175°C, då tar det ca 1 ½ timme. Köttet blir dock lite saftigare vid lägre ugnstemperatur.)

    instruktion steg 4 lammstek
    Stek i ugnen.

  5. Ta ut steken och rulla in i aluminiumfolie och låt ligga ca 15-30 minuter. Skär köttet i skivor.

    instruktion steg 5.1 lammstek
    Färdigstekt.
    instruktion steg 5.2 lammstek
    Skär i skivor.

    6. Sås:

  6. Vispa ihop stekskyn från lammsteken med fond, balsamvinäger och idealmjöl.

    instruktion steg 6 lammstek
    Vispa ihop såsen.

  7. Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.

    instruktion steg 7.1 lammstek
    Låt såsen koka upp.
    instruktion steg 7.2 lammstek
    Färdig sås.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (203 g): 297 kcal, 3 g kolhydrater, 15 g fett, 38 g protein

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Gott att servera med t.ex. klyftpotatis.

Variationstips

Lammsteken är även god att serveras med t.ex. rödvinssås eller bearnaisesås.

Hållbarhet och förvaring

Lammsteken håller sig minst 5 dygn i kylskåp. Kan även frysas.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1   2   nästa sida
avatar Susanne
webmaster
Svar till Marianne ️ Skrivet av Susanne
Kul att du tyckte om receptet! 😊
️ Skrivet av Marianne
Ett toppen recept så god blev min lammstek
Hade lite vin soja & grädde i såsen
avatar Susanne
webmaster
Svar till Per ️ Skrivet av Susanne
Tråkigt att det inte blev som du tänkt dig. Rosmarin är en tydlig krydda och kan variera mycket i styrka, särskilt torkad. Till nästa gång kan man prova att halvera mängden eller sila skyn innan såsen görs. Tack för din kommentar.
️ Skrivet av Per
Lammet hade på tok förmycket rosmarin smak,
Såsen va inte ätbar!
Får försöka göra något annat av köttet tyvärr.
avatar Susanne
webmaster
Svar till GWA ️ Skrivet av Susanne
Nej.
️ Skrivet av GWA
Ska fettlagret skäras bort innan man tillreder steken?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Siv Johansen ️ Skrivet av Susanne
Nej, alla temperaturer avser över- och undervärme om det inte står något annat. Tiden det tar beror på hur stor steken är och vilken ugnstemperatur man har. Hoppas din lammstek blev god. 😊
️ Skrivet av Siv Johansen
Hej!
Avser temperaturen varmluftsugn? Jag har inte det, tog tre timmar innan stektermometern var uppe i 60. Hälsning Siv
️ Skrivet av Ebbe Fors
Hej, ett bra recept. Lägger lammsteken på ett galler och halverade potatisar under. Vätskan från steken smaksätter potatisen. Blir säkert jättegott.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Claudine Leman ️ Skrivet av Susanne
Det beror väl på om du vill kunna ta upp några skivor i taget eller inte. Jag tänker också att den torkar lite fortare om du fryser in den i skivor så om du har tänkt att förvara den länge i frysen så kan det också vara något som påverkar ditt val. Dock om skivorna ligger tätt ihop så kommer de frysa ihop och då kan du varken ta upp några i taget och jag tror inte heller de torkar fortare.
️ Skrivet av Claudine Leman
Hej,
Hur är det bäst att frysa in den färdigstekta lammsteken skivad eller hel?
Tack
avatar Susanne
webmaster
Svar till Margareta ️ Skrivet av Susanne
Tack för din kommentar. Smak och tillagning av lamm varierar mycket. Många föredrar rosa lamm kring 58–60 grader, medan andra vill ha det mer genomstekt. Balsamvinäger används här för att ge syra och balans i såsen, men kan självklart uteslutas eller bytas ut efter smak.
️ Skrivet av Margareta
Aldrig balsamvinäger i sås och lammstek ska ej överstiga 60grader om man inte vill ha en grå stek förstås.
️ Skrivet av Jimmi
blev fantastiskt bra 👍
️ Skrivet av Ture andersson
Kanonbra recept med min lammstek. Körde den på 150 gr. Innetemp 65 gr. Lite rödvin i såsen var inte fel.
️ Skrivet av matthias
Tack så mycket för exemplarisk beskrivning av rätten. Skall fixa i kväll :-)
️ Skrivet av Christer Celander
Jag har både rosmarin lite timjan och marockansk mynta som finfördelas, gnides på tillsammans med oljan. Såsen blir riktigt spännande,prova.
️ Skrivet av Seda
👍👍👍👍
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lynette Kleve ️ Skrivet av Susanne
Hej! Ja, det går bra att använda lite citron istället. Börja gärna med 1–2 tsk citronsaft och smaka av såsen, eftersom citron ger mer frisk syra och mindre sötma än balsamvinäger. Du kan gärna tillsätta en liten nypa socker eller lite honung om du vill ha rundare smak.
️ Skrivet av Lynette Kleve
Hej!

Jag har ingen balsamvinäger till såsen, kan jag använder citron istället?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jörgen ️ Skrivet av Susanne
Vad kul att du tyckte om receptet och tack för bra tips med tabasco!
️ Skrivet av Jörgen
Fruktansvärt bra recept! Mycket gott,, gned även in några droppar tabasco för att få chilismaken,, det blev riktigt bra! Tack!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Giovana ️ Skrivet av Susanne
Kul att du tyckte om lammsteken!
️ Skrivet av Giovana
Jättegoda! Tack!
avatar Susanne
webmaster
Svar till bella ️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket! :) Jag har skrivit till det!
  1   2   nästa sida
Recept och foto: Susanne Jarl