Lammstek

Lammstek är enkelt att göra och passar bra som huvudrätt. Det här receptet passar bra både för lammstek med och utan ben. Det blir dock snyggare skivor med lammstek utan ben. Även recept på en god och enkel sås där stekskyn tas till vara.
Lammstek
Lammstek är både gott och enkelt att steka i ugnen. Servera gärna med såsen som tar till vara den goda stekskyn.
Timglas Tid: 2 timmar
Portioner 8 portioner
matlåda Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Lammstek:

Sås:

laktosfritt Laktosfritt
glutenfritt Glutenfritt - Uteslut idealmjöl. Vill man ha tjockare sås kan man göra en redning med potatismjöl istället.

Utrustning du behöver:

Tillaga lammstek så här:

  1. Gnid in lammsteken med olja, runt om. Strö på salt och rosmarin och gnid in med händerna både under- och ovansidan.

    instruktion steg 1.1 lammstek
    Gnid in med olja.
    instruktion steg 1.2 lammstek
    Salta.
    instruktion steg 1.3 lammstek
    Rosmarin.
    instruktion steg 1.4 lammstek
    Lammstek med olja, salt och rosmarin.
  2. Skiva vitlöken. Skär små snitt i köttet och stoppa in vitlöksskivorna.

    instruktion steg 2.1 lammstek
    Skär små snitt.
    instruktion steg 2.2 lammstek
    Stoppa in vitlöksskivor.
    instruktion steg 2.3 lammstek
    Fullstoppad med vitlök.
  3. Lägg lammsteken i en ugnsfast form som är ungefär lika stor som steken. Stick in en köttermometer.

    instruktion steg 3 lammstek
    Lägg i ugnsform.
  4. Stek i nedre delen av ugnen i 125°C till termometern visar 60-70°C beroende på om du vill ha köttet rosa eller genomstekt. Detta tar ca 2 ½ timme.

    (Har man mera bråttom kan man höja temperaturen i ugnen till 175°C, då tar det ca 1 ½ timme. Köttet blir dock lite saftigare vid lägre ugnstemperatur.)

    instruktion steg 4 lammstek
    Stek i ugnen.
  5. Ta ut steken och rulla in i aluminiumfolie och låt ligga ca 15-30 minuter. Skär köttet i skivor.

    instruktion steg 5.1 lammstek
    Färdigstekt.
    instruktion steg 5.2 lammstek
    Skär i skivor.
  6. Sås:

  7. Vispa ihop stekskyn från lammsteken med fond, balsamvinäger och idealmjöl.

    instruktion steg 6 lammstek
    Vispa ihop såsen.
  8. Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.

    instruktion steg 7.1 lammstek
    Låt såsen koka upp.
    instruktion steg 7.2 lammstek
    Färdig sås.

servera Serveringstips:

Gott att servera med t.ex. klyftpotatis.

byt ut Variationstips:

Lammsteken är även god att serveras med t.ex. rödvinssås eller bearnaisesås.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Lammsteken håller sig minst 5 dygn i kylskåp. Kan även frysas.

Kommentarer till Lammstek

Skriv en kommentar

besökare Svar till Giovana penna Skrivet av Susanne
Kul att du tyckte om lammsteken!
penna Skrivet av Giovana
Jättegoda! Tack!
besökare Svar till bella penna Skrivet av Susanne
Tack så mycket! :) Jag har skrivit till det!
penna Skrivet av bella
Liten varning bara :) idealmjöl är inte glutenfritt!
penna Skrivet av Milad Ghaeny
testa gör en buljong med gurkmeja salt svartpeppar vitlök lök tomatpure koka lugnt tills buljongen är fyllig i smaken hacka lammsteks skivorna gärna rosa stekta och lägg in i buljongen
servera med ångkokt basmati ris som du lagar med bondbönor dillkrydda lite färskvitlök butterghee och saffran vill man gå overkill så fixar man skivade potatis klyftor eller en tunnbrödsskiva i olja som botten på riset , servera allt sammans med färska örter och rädisor salladslök myntbasilika och en fet skiva feta ost eller persisk tabriz vitost (den kittlar gommen mer än grekiskan men den grekiska osten fungerar).
besökare Svar till Pernille penna Skrivet av Susanne
Låter jättegott! Tack för recepttipset! :)
penna Skrivet av Pernille
Kanongott är också vitkålspuré! Hacka vitkål grovt och koka 10-15 min i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och koka 20 min till i gräddmjölk tillsammans med rejält med vitlök. Kör det i mixern och koka ihop till mos-konsistens. Servera! Yummy...
besökare Svar till solveig johansson penna Skrivet av Susanne
Sallad går bra annars kan jag rekommendera kokta sockerärtor eller haricot vertes. Koka 1-2 minuter i lättsaltat vatten.
penna Skrivet av solveig johansson
Tänker servera rökt lammfiol juldagen.Undrar vad servera till förutom potatisgratäng? någon sallad
eller annat förslag.
penna Skrivet av mona
glömde att säga att jag även har i frysta provensalska örter i också:) Glad påsk

Läs alla 24 kommentarer

Se även dessa recept

| GI Recept | Huvudrätter | Julmat och andra julrecept | LCHF | Nyårsrecept | Påsk - påskmat och påskgodis |