Start > Recept > Älgstek

Älgstek

Mycket enkelt recept på älgstek som du tillagar enkelt i ugnen med köttermometer. Köttet blir mört och fint.

Tid: 2-3 timmar

6-18 portioner beroende storlek på steken

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

1 st (1-3 kg) älgstek
salt
svartpeppar

Laktosfritt

Glutenfritt

Utrustning du behöver:

köttermometer
ugnsform något större än stekens storlek

Gör så här:

Ta fram en ugnsform som är ungefär lika stor som älgsteken. Salta och peppra på botten av formen.

Lägg steken i formen och salta och peppra ovanpå. Stick i en köttermometer med spetsen i mitten.
- 1 st (1-3 kg) älgstek
- salt
- svartpeppar
Salta och peppra.

Salt och peppar.

Stick in kött-termometer.
Ställ in i nedre delen av ugnen i 100°C och låt stå tills köttermometern visar 65°C.

Stek i ugnen.
Ta ut ur ugnen och låt steken svalna ordentligt. Jag låter min stå minst en timme i rumstemperatur men om det är kallt ute kan man ställa ut den så den svalnar fortare.

Klipp upp och ta bort nätet om älgsteken har nät. Skär i skivor med en vass kniv.

Låt svalna. Skär upp.

servera Serveringstips:

Servera med t.ex. hasselbackspotatis och béarnaisesås eller gör en sås av spadet i formen: Häll över spadet i formen i en såskastrull och blanda med lite grädde eller crème fraiche. Smaksätt ev. med mer kryddor och buljong. Låt koka ett par minuter.

Hållbarhet och förvaring:

Det går bra att frysa den färdigskivade steken. Håller sig minst ett halvår i frysen. Den håller sig en vecka i kylskåp.

Kommentarer till Älgstek

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontrollord:

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

Skrivet av Helene 2017-10-25 10:41

Hej!
ska man marinera älgsteken före innan ugnen?

webmaster

Svar till Helena penna

Skrivet av Susanne 2016-12-04 20:28

Jag skulle ta fram älgsteken ur frysen på onsdag kväll och lägga den i kylen. Sedan skulle jag nog stoppa in den i ugnen senast kl. 13, jag tror den tar ca 3-3,5 timmar i ugnen. Sedan när den är klar så låter jag den stå i rumstemperatur fram till servering.

Skrivet av Helena 2016-12-04 09:55

Tack för svar! Min tanke är att servera steken på fredag kl 18. Jag har en fryst älgstek på 1,2 kg. När bör jag då ta fram den ur frysen. Och när bör jag ställa in den i ugnen för att vara säker på att den går att servera vid tänkt tid?

webmaster

Svar till Helena penna

Skrivet av Susanne 2016-12-01 23:28

Tiden beror ju på hur stor steken är och hur dess geometri ser ut, värmen från ugnen kommer ju mot ytan på köttet, det är därför man ska använda en termometer med spetsen i mitten av köttbiten eftersom det är omöjligt att se när den är klar.

Steken bör vara tinad annars kommer det dröja väldigt lång tid innan köttet blir klart i mitten medan ytan på köttet blir klar långt tidigare.

Köttet kan serveras ljummet eller kallt, en smaksak. Varmt är ju svårt att servera eftersom köttet bör vila en timme innan man skär upp det så på den tiden blir ju köttet ljummet.

Skrivet av Helena 2016-12-01 22:00

Hej! Hur många timmar tar det för steken att komma upp till 65 grader? Kan man lägga in den fryst i ugnen eller skall den vara tinad? Och....serverar man köttet kallt eller varmt? Mvh Helena

webmaster

Svar till Anna penna

Skrivet av Susanne 2016-11-23 23:27

Varsågod! Kul att det blev bra! Tack för att du skrev!

Skrivet av Anna 2016-11-20 11:12

toppen, tack för jättebra recept! Tog ut den vid 65 grader och den blev precis som på bilden här intill och som barnen gillar. Maken som föredrar lite rödare kött ville ha den på 63 grader nästa gång.

webmaster

Svar till Ingrid penna

Skrivet av Susanne 2016-07-22 23:26

Jag vet inte vad du har för recept på marinad så det är svårt att svara på.

Skrivet av Ingrid 2016-07-20 03:44

Hej!
Kan man lägga steken i marinad efter stekningen?. Ska laga mat till 50 pers till helgen och vill förbereda köttet. Ska serveras kallt med potatisgratäng.

webmaster

Svar till Maria penna

Skrivet av Susanne 2016-03-31 22:13

Varsågod! :) Kul att höra att det blev så bra!

Läs alla 17 kommentarer