Älgstek - Recept

Tack för ett strålande bra recept! Jag har lagat många älgstekar i mitt liv men denna blev den bästa!!!

Hej Sussane,gjorde ditt recept på älgstek i ugn.
Blev helt perfekt köttet smälter i munnen, otroligt mört.
Nu ska jag göra såsen

Tack för dina goda fina recept här, använder dom ofta

Hej!
ska man marinera älgsteken före innan ugnen?

Jag skulle ta fram älgsteken ur frysen på onsdag kväll och lägga den i kylen. Sedan skulle jag nog stoppa in den i ugnen senast kl. 13, jag tror den tar ca 3-3,5 timmar i ugnen. Sedan när den är klar så låter jag den stå i rumstemperatur fram till servering.

Tack för svar! Min tanke är att servera steken på fredag kl 18. Jag har en fryst älgstek på 1,2 kg. När bör jag då ta fram den ur frysen. Och när bör jag ställa in den i ugnen för att vara säker på att den går att servera vid tänkt tid?

Tiden beror ju på hur stor steken är och hur dess geometri ser ut, värmen från ugnen kommer ju mot ytan på köttet, det är därför man ska använda en termometer med spetsen i mitten av köttbiten eftersom det är omöjligt att se när den är klar.

Steken bör vara tinad annars kommer det dröja väldigt lång tid innan köttet blir klart i mitten medan ytan på köttet blir klar långt tidigare.

Köttet kan serveras ljummet eller kallt, en smaksak. Varmt är ju svårt att servera eftersom köttet bör vila en timme innan man skär upp det så på den tiden blir ju köttet ljummet.

Hej! Hur många timmar tar det för steken att komma upp till 65 grader? Kan man lägga in den fryst i ugnen eller skall den vara tinad? Och....serverar man köttet kallt eller varmt? Mvh Helena

Varsågod! Kul att det blev bra! Tack för att du skrev!

toppen, tack för jättebra recept! Tog ut den vid 65 grader och den blev precis som på bilden här intill och som barnen gillar. Maken som föredrar lite rödare kött ville ha den på 63 grader nästa gång.

Jag vet inte vad du har för recept på marinad så det är svårt att svara på.

Hej!
Kan man lägga steken i marinad efter stekningen?. Ska laga mat till 50 pers till helgen och vill förbereda köttet. Ska serveras kallt med potatisgratäng.

Varsågod! :) Kul att höra att det blev så bra!

Super, helt perfekt till älg. Har ugn med inbyggd termometer, funkade super. Och tack för förklaringen på hur viktigt det är med vilotiden på köttet, helt klart avgörande betydelse för resultatet.

Ja det är klart, tack för du påpekade det. Det här receptet är ju på älgstek och inte tjälknöl.

Givetvis så tar det betydligt längre tid att tillaga en tjälknöl eftersom den är fryst när man sätter in den i ugnen!

Åh älgstek är verkligen något av en favorit! Det gäller att få tag i bra kött bara.

Kolla gärna in min blogg:
http://recept.blogg123.se

Det här receptet är på älgstek och inte tjälknöl. En tjälknöl tar längre tid eftersom den är fryst. Sedan beror tiden väldigt mycket på hur stor din älgstek är. En älgstek på ca 1,5 kg (kylskåpskall) borde bli klar på 2-3 timmar. En större stek tar längre tid. Räkna med ca 2 timmar per kilo. Sedan så kommer det rinna blod ur den även när du tar ut den ur ugnen. Man måste ha en köttermometer för att se när den är klar. När steken vilar efter man tagit ut den ur ugnen är också en del av tillagningen, innertemperaturen höjs faktiskt några grader under tiden så att steken blir mer tillagad. Om du har den inne i ugnen tills det helt slutar rinna blod om du tar ut och provskär så har du tillagat den för länge och du får ett väldigt torrt och tråkigt kött. Du behöver alltså en köttermometer när du tillagar älgstek för perfekt resultat och det är den du går efter, inte tiden i ugnen.

Har prövat att göra denna Älgstek 2-3 timmar står det i receptet glöm det har nu haft min inne i 5 timmar och den är inte färdig det rinner blod ur den då vi sticker köttgaffel i den Har gjort Tjälknöl och den har vari i ugnen 10 timmar i 100 grader så detta recept tror jag inte på något är fel Om inte du vill äter rått kött förstås

Jättegott!
Sussan är bäst hoppas hon kommer TV.Ha det bra !