Balsamvinäger

Balsamvinäger är en mörk vinäger med sötsyrlig smak som har sitt ursprung i Italien. Den används bland annat i dressingar, såser, marinader och andra rätter där man vill ha både syra och viss sötma.

Recept med Balsamvinäger
Näringsvärden
Vikt-Volym

Balsamvinäger finns i flera olika typer med varierande tillverkningsmetoder, lagringstid, smak och pris.

Traditionell balsamvinäger

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena och Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia är traditionellt framställda och ursprungsskyddade produkter. De görs av druvmust och lagras under lång tid, vilket ger en koncentrerad och komplex smak. Dessa produkter säljs vanligtvis i små flaskor och är betydligt dyrare än vanlig balsamvinäger.

Balsamvinäger i matbutiken

Den balsamvinäger som är vanlig i svenska matbutiker är ofta Aceto Balsamico di Modena IGP. Den framställs enligt särskilda regler och kan bland annat innehålla druvmust och vinäger. Smak, sötma, konsistens och lagringstid varierar mellan olika produkter.

Det finns även andra typer av balsamvinäger och balsamicoprodukter. Läs gärna innehållsförteckningen om du vill veta exakt vilka ingredienser en viss produkt innehåller.

Användning

Balsamvinäger passar bra i vinägretter, marinader och såser och kan även användas för att smaksätta exempelvis grönsaker, kött och sallader. Eftersom olika produkter kan skilja sig mycket i både syra och sötma är det bra att börja med en mindre mängd och smaka av.

Innehållsinformation

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram balsamvinäger.

Energi:	127 kcal
Fett:	0 g
Kolhydrater:	27 g (varav sockerarter: 27.0 g)
Protein:	0 g

Tips och info