| Fläskkött | Huvudrätter | Italienskt |

Helstekt inlindad kotlettrad med pesto

Enkelt och lyxigt gott recept på en riktig festmåltid. Att steka köttet tar sin tid men det sköter sig självt i ugnen så arbetsinsatsen är minimal!
kotlettrad, potatis, balsamsås
Det här receptet är varken svårt eller tidsödande, men resultatet håller hög klass! En riktig festmåltid som passar bra som huvudrätt!
Timglas Tid: ca 4 timmar, varav 10 min jobb
Portioner ca 6-8 portioner

Ingredienser:

Ugnsstekt potatis:

Sås:

laktosfritt Laktosfritt

Utrustning du behöver:

Gör så här:

  1. Skär ett snitt längs med kotlettraden och bänd upp köttfliken.

    instruktion steg 1 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Skär ett snitt.
  2. Bred på pesto i skåran.

    instruktion steg 2 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Bred på pesto.
  3. Lägg ihop köttet och linda in det i skinkbitar eller bacon. Om inte skinkbitarna räcker runt gör det inget utan lägg dem omlott bara så de håller ihop köttet.

    instruktion steg 3 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Linda in köttet.
  4. Lägg det inlindade köttet i en ugnsform som är ungefär lika stor som köttbiten. Detta för att du ska kunna använda stekspadet till en sås. Har man för stor ugnsform så bränns stekspadet vid.

    Lägg köttet med skåran uppåt. Sätt i en stektermometer med spetsen i mitten av köttet (ej i skåran) och stek i nedre delen av ugnen i 125°C tills köttet nått en innertemperatur på 70 grader. Detta tar 2-3 timmar.

    instruktion steg 4 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Stek köttet i ugnen.
  5. Ta ut köttet och låt det stå och svalna i minst en timme innan du skär upp det.

    Under tiden gör du den ugnsstekta potatisen och såsen.

    instruktion steg 5.1 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Låt köttet vila. Denna köttbit är inlindad i bacon.
    instruktion steg 5.2 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Så här ser köttbiten ut inlindad i lufttorkad skinka.
  6. Gör den ugnsstekta potatisen. Skala morötter och ev rödbetor. Skär i potatis och rödbetor i klyftor och morötter i bitar. Häll olivolja i en ugnsform. Lägg i potatis, morötter och rödbetor. Salta.

    Stek mitt i ugnen i 225°C i ca 45 minuter. Ta ut efter halva tiden och rör om, häll på lite olivolja, salta och strö över timjan.

    När det är ca 15 minuter kvar så kan du göra såsen och skära upp köttet.

    instruktion steg 6.1 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Potatis och morötter i olika färger.
    instruktion steg 6.2 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Färdigstekt (det är blåa morötter som ser svarta ut).
  7. Vispa ut mjölet med ½ dl av stekspadet. Späd med resten av stekspadet och vattnet. Låt koka upp. Smaksätt med salt efter behag och balsamvinäger och ev. mer vatten.

    instruktion steg 7.1 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Vispa ut mjölet i lite stekspad.
    instruktion steg 7.2 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Utvispat mjöl.
    instruktion steg 7.3 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Späd med resten av stekspadet och vattnet.
    instruktion steg 7.4 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Låt koka upp.
  8. Skär försiktigt upp köttet med en vass kniv. Lägg upp på serveringsfat och servera.

    instruktion steg 8.1 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Uppskuret kött inlindat i bacon.
    instruktion steg 8.2 helstekt inlindad kotlettrad med pesto
    Uppskuret kött inlindat i lufttorkad skinka.

planera Planeringstips:

Börja 4 timmar innan gästerna kommer med att göra i ordning köttet och ställa in det i ugnen. När köttet börjar bli klart så gör du i ordning potatis, morötter och ev. rödbetor så att du kan ställa in det i ugnen när köttet är klart. Det bör vara senast 45 min innan gästerna kommer. Om potatisen blir klar för tidigt, sänk ungstemperaturen till ca 100 grader. 15 min innan gästerna kommer skär du upp köttet och gör såsen.

Kommentarer till Helstekt inlindad kotlettrad med pesto

Skriv en kommentar

person Svar till Jonas penna Skrivet av Susanne
Du menar fläskhare? Fläskhare är ett annat namn för benfri kotlettrad, googla så får du se.😊 Fläskkarré och karré är samma sak men det är inget som finns med i detta recept.
penna Skrivet av Jonas
Brukar sällan påpeka stavfel men nu blev felet högst nödsamtal. I början har du skrivit fläskkarré där jag tror det ska vara karré😀😁
penna Skrivet av Nina
Succé! Vi bjöd några vänner på det här och alla var överrens om att det var det godaste de ätit på länge!!! (Kan berätta att det fungerar även utmärkt med skinkstek och bacon som alternativ - vi fick inte tag i kotlettrad och glömde köpa skinkan :-)
Rotfruktspannan kommer vi göra till många andra sorters måltider i fortsättningen! Tack för användbart recept!

Läs alla 6 kommentarer