Recept med Kotlettrad
Näringsvärden
Kotlettrad är fläskkött och kan styckas med eller utan ben.
Benfri och putsat kotlettrad kallas ytterfilé eller fläskhare.
Kotlettrad blir bäst helstekt i ugn. Man kan även skiva och steka som kotletter.
Kotlettrad är magert kött som blir saftigare om man väntar med att putsa bort fettet till efter tillagningen.
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för kotlettrad:
Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugn någonstans mellan låg temperatur 100-125°C upp till 200°C.
Köttet blir oftast saftigare ju lägre ugnstemperatur man har, men tillagningstiden blir då längre.
Jag brukar själv oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både gris, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar evigheter innan det blir klart. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.
Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.
Använd stektermometer och ta ut köttet när önskad innertemperatur uppnåtts.
Låt gärna steken vila 10–15 minuter före uppskärning. Då hinner temperaturen jämna ut sig och mindre köttsaft rinner ut när du skär upp köttet.
Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Nej
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram kotlettrad.
| Energi: | 130 kcal |
|---|---|
| Fett: | 6 g (varav mättat fett: 1.9 g) |
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 20 g |
| Fibrer: | 0 g |
| Salt: | 0.18 g |
Finns i affären:
Kotlettrad finns i köttdisken.Hållbarhet och förvaring:
Hållbarhet se förpackningen. Förvaras i kylskåp.Ersätt med:
Benfri fläskstek eller benfri karré eller skinkstek.
