️ Skrivet av
Hej undrar om man gör köttet dagen innan ska man skiva upp det och hälla marinaden på och ställa in det bara.
> Huvudrätter> Marinerad fläskfilé med citron
Marinerad fläskfilé med citron
Fantastiskt god fläskfilé marinerad med citron som serveras kall. Köttet blir saftigt. Perfekt att förbereda dagen innan. Passar bra på buffé, till lunch eller middag. Gott och lyxigt!
Tid: en timme
Mängd: 4 portioner
Ingredienser:
- 600 g fläskfilé
- salt
- peppar
- 0,5 dl mango chutney
- ca 2 msk smör att steka i
Marinad:
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 msk kallt vatten
- 0,75 dl olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 1 tsk strösocker
- 0,5 dl finhackad persilja
- 1 st citron (skalet)
Laktosfritt - Stek i laktosfritt smör eller olja.
Glutenfritt
Utrustning:
Ugn:
- 175 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme (använd gärna stektermometer)
-
Sätt ugnen på 175°C.
Putsa fläskfilén. Skär bort fett och hinnor.
Salta och peppra runtom. Pensla på mango chutney.
- 600 g fläskfilé
- salt
- peppar
- 0,5 dl mango chutney
Fläskfilén. -
Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme.
Lägg i köttet när pannan verkligen är varm. (Smöret ska ha slutat bubbla.)
Stek några minuter i taget och vänd sedan runt köttet så att det får en fin ljusbrun stekyta runtom.
- ca 2 msk smör att steka i
Dags att börja steka. 
Fläskfilén ska få färg. -
Lägg över köttet i en ugnsform och häll över stekskyn om det blivit någon.
Sätt i en stektermometer med spetsen i mitten av köttet.
Ställ in köttet i mitten av ugnen i 175°C och låt stå tills termometern visar 65°C eller ca 20 minuter.
Gör under tiden marinaden.
Köttet i en ugnsform. -
Blanda vinäger, vatten, olivolja, salt, peppar, strösocker i en skål.
Tvätta och torka av citronen. Riv skalet.
Blanda ihop med citronskalet och persiljan.
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 msk kallt vatten
- 0,75 dl olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 1 tsk strösocker
- 0,5 dl finhackad persilja
- 1 st citron (skalet)
Blanda marinaden. 
Tillsätt citronskal och persilja. -
Ta ut köttet från ugnen. Låt köttet vila minst 10 minuter.
Köttet färdigstekt. -
Skär upp filén i skivor och lägg på ett serveringsfat.
I skivor på serveringsfat. -
Häll marinaden över köttet.
Häll marinaden över filén.
Marinad:
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (254 g): 437 kcal, 17 g kolhydrater, 27 g fett, 31 g protein
Serveringstips
Servera med t.ex. potatisgratäng och haricots verts. På sommaren är det gott till tzatziki och kokt färskpotatis.
Tips & tricks
Gör gärna dubbel sats.
Planeringstips
Gör gärna dagen före servering och förvara i kylskåp. Ös gärna över marinaden någon gång.
Hållbarhet och förvaring
Förvara i kylskåp. Håller sig minst 5 dygn. Ös gärna över marinaden då och då.
️ Skrivet av
Hej, om man ska göra köttet dagen innan, då antar jag att man inte ska skiva upp köttet när det ligger i marinaden?
Utan att man skivar kanske någon timme innan man ska servera och häller på marinaden lite snyggt på ett serveringsfat?
Eller hur har du gjort?
Utan att man skivar kanske någon timme innan man ska servera och häller på marinaden lite snyggt på ett serveringsfat?
Eller hur har du gjort?
️ Skrivet av
Hej igen. Nu såg jag att det går bra över natten. Läste för slarvigt 😀
️ Skrivet av
Hej Susanne. Jag ska förbereda köttet dagen innan. Hur länge behöver köttet ligga i marinaden? Ett par timmar? Eller över natten?
️ Skrivet av
Hej! Ska göra detta dagen innan jag ska servera, ska jag ändå skiva upp köttet och hälla på marinaden dagen innan?
