Gratinerad fläskfilé paprika & chili

Tina broccoli eller wokgrönsaker om frysta används. Om färsk broccoli används, skär den i mindre bitar.

Lägg grönsakerna i en ugnssäker form, spara gärna några fina broccolibuketter till garnering.

Skär fläskfilén i ca 1,5 cm tjocka skivor.

Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme. När smöret slutar bubbla är det dags att börja steka.

Stek fläskfilén några minuter på varje sida. Salta och peppra. Fläskfilén ska få färg utan att bli bränd så stek på medel-hög effekt. Stek köttet i omgångar. Lägg det stekta köttet ovanpå grönsakerna.

(Köttet behöver inte bli helt genomstekt eftersom det ska in i ugnen senare.)

Skiva champinjonerna och stek dem i smör på medelvärme tills de fått färg och vätskan i champinjonerna sipprat ut och kokat bort.

Skär under tiden de soltorkade tomaterna i små bitar.

Mät upp mjöl och lite av mjölken till såsen (ta samma mängd mjölk som mjölet så blir det lagom) och vispa ut mjölet i mjölken så att det blir en slät smet utan klumpar. Vispa därefter i resten av mjölken.

Låt såsen koka upp under omrörning så det inte bränner fast i botten. Man kan om man vill slänga i en klick smör eller grädde för att det inte ska bränna fast lika lätt.

Låt koka på svag värme ca 2 minuter.

Tillsätt champinjoner, hackade tomater, gräslök, crème fraiche, paprikapulver, chilipulver, kalvfond, salt och peppar. Rör om och låt koka på svag värme några minuter.

Häll såsen över fläskfilén.

Skär paprika i långa strimlor. Lägg dem och de sparade broccolibuketterna ovanpå såsen.

Ställ in i 225°C i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills det fått lite färg.