Fläskkött Fläskfilé

Fläskfilé

Fläskfilé är en mör och mager styckdetalj från gris. Den går snabbt att tillaga och passar i allt från grytor och pastarätter till helstekt fläskfilé och fläskfilémedaljonger.

Fläskfilén kan tillagas hel eller skäras i skivor eller mindre bitar. Eftersom köttet är magert bör det inte tillagas längre än nödvändigt.

Putsa fläskfilé

Fläskfilé har ofta en blank och seg hinna på utsidan. Skär bort hinnan med en vass kniv före tillagningen, eftersom den annars kan göra att köttet drar ihop sig och blir ojämnt tillagat.

Steka fläskfilé i stekpanna

Fläskfilé kan skäras i skivor och stekas några minuter i smör eller olja på varje sida tills det är genomstekt. Krydda under stekningen med salt och svartpeppar eller någon annan krydda du gillar.

Hur lång tid det tar beror på skivornas tjocklek och stekpannans temperatur. Kontrollera gärna den tjockaste skivan med en termometer.

Servera med t.ex. klyftpotatis eller ris och någon sås, t.ex. soltorkad tomatsås eller kall chilisås.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för fläskfilé:

Well done (genomstekt): 70°C

Tillagningstips

Tillaga hel fläskfilé i mitten av ugnen i ca 125°C - 200°C till önskad innertemperatur. Ungefärlig tid ca 20-25 minuter om du kör på 200°C, annars längre tid.

Generellt gäller:

Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött.
Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.

Låt fläskfilén vila ca 15 minuter innan du skär upp den och serverar den.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram fläskfilé.

Energi:	107 kcal
Fett:	2.6 g
Kolhydrater:	0 g
Protein:	20.6 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Engelskt namn:

pork tenderloin, pork fillet

Finns i affären:

Oftast både fryst och färsk, där den frysta kan vara lite billigare. Köttets ursprung är oftast från Danmark eller Sverige.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara färsk fläskfilé i kylskåp där den ofta håller sig några dagar eller mer, läs alltid förpackningens bäst-före-datum. Man kan också frysa in fläskfilé. Den håller sig ca 6 månader i frysen.

Pris:

Priset varierar beroende på ursprung, butik, förpackning och om köttet säljs färskt eller fryst.

Köptips:

Välj en fläskfilé som ser jämn och fin ut. Kontrollera förpackningens datum, förvaringsanvisning och ursprungsmärkning. Om du köper flera fläskfiléer till ett bra pris kan de frysas in i sina förpackningar eller packas om lufttätt.

Ersätt med:

Annat benfritt fläskkött t.ex. fläskytterfilé, benfri fläskkarré. Tänk på att styckdetaljerna har olika mörhet, fetthalt och tillagningstid och därför inte alltid kan bytas ut rakt av.