| Bröd - Matbröd |

Kalljästa dinkelbaguetter

Mycket goda baguetter som får jäsa i kylen 8-24 timmar. Passar perfekt att servera till maten.
kalljästa dinkelbaguetter
Kalljästa dinkelbaguetter, mycket goda att servera till en måltid.
Timglas Tid: 1 timmes jobb + minst 9 timmars jäsning
Portioner 12 st

Ingredienser:

laktosfritt Laktosfritt
vegetariskt Vegetariskt

Utrustning du behöver:

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en stor degbunke.
  2. Häll på lite av vattnet och lös upp jästen.
  3. Häll på resten av vattnet.
  4. Häll i salt, honung, olja och solrosfrön eller sesamfrön.
  5. Häll i dinkelmjöl fullkorn och rör runt för hand eller med maskin.
  6. Sätt på köksmaskinen och tillsätt vetemjölet efter hand.
  7. Låt maskinen sedan arbeta degen mycket väl, gärna ca 20 minuter.
  8. Degen ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar.
  9. Strö lite mjöl över degen.
  10. Sätt på plastfolie och ställ den i kylen, gärna över natten. Den ska jäsa minst 8 timmar och max 24 timmar.
  11. Ta ut degen ur kylskåpet den ska nu ha jäst och blivit mellan 2-3 gånger så stor.
  12. Ta upp degen ur degbunken på ett bakbord. Degen ska inte knådas. Mjöla och var lätt på handen under hela utbakningen. Dela degen i 4 delar.
  13. Platta ut (ej knåda) varje del till en tjock rektangel. Dela rektangeln i 6 strimlor. Rulla ev. ut strimlorna en aning så de blir ca 40 cm långa.
  14. Tvinna strimlorna två och två om varandra till fina baguetter som är lika långa som plåten.
  15. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper alternativt teflonplåtar.
  16. Låt jäsa ca 45 minuter under bakhandduk.
    Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 15-17 minuter till gyllene färg.
    Låt svalna på galler under bakduk.

kalljästa dinkelbaguetter steg 1-3
kalljästa dinkelbaguetter steg 4-6
kalljästa dinkelbaguetter steg 7-9
kalljästa dinkelbaguetter steg 10-12
kalljästa dinkelbaguetter steg 13-15
kalljästa dinkelbaguetter steg 16

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Bröden är godast färska, så frys gärna in de bröd du inte äter upp inom ett dygn. Håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer

Skriv en kommentarer

penna Skrivet av Tom P
Undrar: Kan man göra bullar av denna deg eller måste man göra baguetter?
Och i så fall blir det någon annan gräddning?
penna Skrivet av Annika
Dinkelbaguetter är gott! Jag bakade det idag men en enklare version där degen jäser två timmar, med 6 dl kallt vatten 6 dl dinkelmjöl o ca 6-7 dl vetemjöl.
person Svar till Cicci penna Skrivet av Susanne
Tack så mycket! :)
Jo jag tror de passar utmärkt som vitlöksbaguetter, de är inte alls särskilt grova! Skriv gärna om du provar och hur mycket vitlök du tog!

Läs alla 4 kommentarer