Kalljästa baguetter med dinkelmjöl
Mycket goda kalljästa baguetter som får jäsa i kylen 8-24 timmar. Baguetterna får en fantastisk fin smak från dinkelmjölet och frön och tack vare kalljäsning och att degen arbetas i maskin och därefter inte knådas blir det riktigt luftiga och så där perfekt lagom sega. De passar perfekt att servera till en god middag.

Tid: 1 timmes jobb + minst 9 timmars jäsning
Mängd: 12 st
Ingredienser:
- 25 g jäst (för matbröd)
- 10 dl kallt vatten
- 3,5 tsk salt
- 0,5 msk honung
- 0,5 dl olja
- 2 dl solroskärnor
- eller 2 dl sesamfrön
- 6 dl dinkelmjöl fullkorn
- 15 dl vetemjöl special
Laktosfritt
Vegetariskt
Utrustning:
- köksmaskin
- ev. 2 st baguetteplåt
Ugn:
- 225 °C i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter med över- och undervärme
Näringsvärden
Näringsvärde per baguette (207 g): 459 kcal, 72 g kolhydrater, 11 g fett, 16 g protein
Hållbarhet och förvaring
Bröden är godast färska, så frys gärna in de bröd du inte äter upp inom ett dygn. Håller sig minst 3 månader i frysen.
️ Skrivet av
hur mycket gramm måste man ta mjöl? för min deg blev för lös, tack
️ Skrivet av
Hej,
Jag undrar bara hur länge man ska köra degen i maskinen om man göra halva satsen? Halva tiden eller hela 20 minuter?
Går det lika bra med brödsirap som honung?
Bästa hälsningar
Christel
Jag undrar bara hur länge man ska köra degen i maskinen om man göra halva satsen? Halva tiden eller hela 20 minuter?
Går det lika bra med brödsirap som honung?
Bästa hälsningar
Christel
️ Skrivet av
Undrar: Kan man göra bullar av denna deg eller måste man göra baguetter?
Och i så fall blir det någon annan gräddning?
Och i så fall blir det någon annan gräddning?
️ Skrivet av
Dinkelbaguetter är gott! Jag bakade det idag men en enklare version där degen jäser två timmar, med 6 dl kallt vatten 6 dl dinkelmjöl o ca 6-7 dl vetemjöl.

webmaster
Svar till
Cicci
️ Skrivet av
Tack så mycket! :)
Jo jag tror de passar utmärkt som vitlöksbaguetter, de är inte alls särskilt grova! Skriv gärna om du provar och hur mycket vitlök du tog!
Jo jag tror de passar utmärkt som vitlöksbaguetter, de är inte alls särskilt grova! Skriv gärna om du provar och hur mycket vitlök du tog!