Start > Recept > Köttfärspaj

Köttfärspaj

Min goda köttfärspaj. Enkelt recept på matig pajdeg. God fyllning med köttfärs, paprika, champinjoner och lök.

Tid: 75 minuter varav 40 minuter i ugnen

4 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
- eller 75 g smör och 0.75 dl kvarg
1.5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

Fyllning:

ca 2 msk smör att steka i
1 st stor gul lök
150 g champinjoner
1 st paprika (valfri färg)
400 g nötfärs
- eller blandfärs eller annan färs
0.5 dl chilisås
- eller 2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 tsk salt
1 tsk timjan
2.5 dl vatten
ca 50 g (1-2 dl) riven ost

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Utrustning du behöver:

1 st pajform ca 22-24 cm i diameter

Utrustning som är bra att ha:

elvisp med degkrokar

Gör köttfärspaj så här:

Pajdegen:

Mät upp vetemjöl, grahamsmjöl och smör i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret blir mjukt (det går fortare om man skär smöret i mindre bitar).
- 125 g smör
  - eller 75 g smör och 0.75 dl kvarg
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
Mjöl och smör till pajdegen.
Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller använd elvisp med degkrokar och arbeta ihop till en jämn och fin pajdeg. Om du gör alternativet med kvarg, tillsätt den och arbeta snabbt ihop till en deg.

Pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform ca 22-24 cm i diameter, nagga med en gaffel och ställ i kylen ca 30 minuter.

Pajdegen uttryckt i pajformen.

Pajdegen naggad med gaffel.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i 10-12 minuter tills det fått fin färg.
Lägg en bakhandduk över och låt stå och svalna tills fyllningen till köttfärspajen är färdig.

Pajskalet förgräddat.

Pajfyllningen:

Skala och hacka lök, skiva champinjonerna och skär paprikan i små bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lök, champinjoner och paprika tills vätskan kokat bort och allt är genomstekt. Lägg över på ett fat.
- ca 2 msk smör att steka i
- 1 st stor gul lök
- 150 g champinjoner
- 1 st paprika (valfri färg)
Hackad lök, skivade champinjoner och paprika i små bitar.

Lök, champinjoner och paprika steks.

Färdigstekt lök, champinjoner, paprika.

Lök, champinjoner, paprika överlagt på fat.
Stek köttfärsen i smör.
- 400 g nötfärs
  - eller blandfärs eller annan färs
Köttfärsen steks.

Färdigstekt köttfärs.
Strö över vetemjöl, rör sedan runt så att köttfärsen suger upp mjölet.
- 2 msk vetemjöl
Strö över mjöl.

Mjölet har sugits upp.
Häll på chilisås eller tomatpuré. Tillsätt köttbuljong, salt och timjan. Häll på vattnet. Rör om och låt koka upp, sänk värmen och koka på svag värme ca 5 minuter.
- 0.5 dl chilisås
  - eller 2 msk tomatpuré
- 1 st köttbuljongtärning
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
- 2.5 dl vatten
Tomatpuré, köttbuljong, kryddor och vatten tillsatt.

Rör om och låt småkoka.
Rör ihop med löken, svampen och paprikan. Smaka av och tillsätt ev. mer salt.

Tillsätt löken, svampen, paprikan.

Köttfärsfyllningen klar.
Häll röran i pajskalet, strö över riven ost.
- ca 50 g (1-2 dl) riven ost
Pajfyllningen i pajskalet.

Överströdd riven ost.
Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Gräddas i ugnen.

Köttfärspajen klar.

servera Serveringstips:

Servera gärna köttfärspajen med sallad.

glödlampa Tips:

Krydda med chilipeppar och vill man lite mera sting: ha i lite chili flakes.

planera Planeringstips:

Köttfärspajen går att göra i förväg och förvara i kylskåp och sedan grädda den före servering.

Hållbarhet och förvaring:

Överbliven köttfärspaj kan förvaras i kylskåp minst 5 dygn. Den går också bra att frysa.

Kommentarer till Köttfärspaj

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontrollord:

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

Skrivet av Rosanna 2018-07-26 19:15

Mycket god paj, har gjort den flera gånger

Skrivet av Gunilla 2018-01-11 11:43

Om jag gör pajen dagen innan hur värmer jag på bästa sätt när jag ska servera? Har gjort din paj många gånger och tycker den är jättegod.

Skrivet av Annette 2017-09-07 11:20

Hej, jättebra recept.
Att degen blev torr TROR jag kan bero på för lite fett el vätska.
'Brukar ha i 2-3 msk kallt vatten.
prova igen//Annette

Skrivet av Rickard 2017-08-12 14:03

Fyllningen blev kanongod. Dock blev något fel med pajdegen. Det vart så torrt och smuligt att det känns som att äta sand. Kommer göra om detta fast med annan pajdeg.

Skrivet av Merja 2017-07-06 14:11

Ännu ett superbra recept, tackar. Suveränt att inte behöva äggstanning. Har inte haft kesella hemma så det har blivit vanlig pajdeg. Skaförsöka komma ihåg att köpa till nästa gång för fler gånger blir det. Har två pajer i ugnen just nu.

Skrivet av Sussi P 2017-06-21 20:24

Hej! Jag vet inte vad som gick fel men när pajen var färdig att äta och vi började skära i den visade det sig att pajskalet var en enda smulhög trots att receptet följdes till punkt och pricka. Vad har jag gjort för fel? Smaken på pajen var annars god.

Skrivet av Emilie 2017-06-04 21:53

Hej! Sitter och knaprar på pajen just nu, den blev jättegod! Men en liten undran; varför skall pajskalet svalna innan man lägger i fyllningen? Är det bara att det inte skall vara direkt från ugnen för att den som skall lägga sig lite, eller skall den vara kall? (passade på att göra fyllningen medan degen var i kylen nämligen).

Skrivet av patrik eriksson 2016-08-24 21:49

Äter nu, den var jättegod, hade hamburgare istället för nötkött och bara mjöl