Skrivet av Gunilla Petersson
Om jag gör pajen dagen innan hur värmer jag på bästa sätt när jag ska servera? Har gjort din paj många gånger och tycker den är jättegod.
| Billigt | Buffé | Huvudrätter | Lunch |
Köttfärspaj
Min goda köttfärspaj. Enkelt recept på matig pajdeg. God fyllning med köttfärs, paprika, champinjoner och lök.
Tid: 75 minuter varav 40 minuter i ugnen
4 portioner
Denna rätt är lämplig för matlådor.
Ingredienser:
Pajdeg:
- 125 g smör
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
Fyllning:
- ca 2 msk smör att steka i
- 1 st stor gul lök
- 150 g champinjoner
- 1 st paprika (valfri färg)
- 400 g nötfärs
- eller blandfärs eller annan färs
- 0.5 dl chilisås
- eller 2 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 1 st köttbuljongtärning
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
- 2.5 dl vatten
- ca 50 g (1-2 dl) riven ost
Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.
Utrustning du behöver:
- 1 st pajform ca 22-24 cm i diameter
Utrustning som är bra att ha:
- elvisp med degkrokar
Gör köttfärspaj så här:
-
Mät upp vetemjöl, grahamsmjöl och smör i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret blir mjukt (det går fortare om man skär smöret i mindre bitar).
- 125 g smör
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
Mjöl och smör till pajdegen. -
Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller använd elvisp med degkrokar och arbeta ihop till en jämn och fin pajdeg. Om du gör alternativet med kvarg, tillsätt den och arbeta snabbt ihop till en deg.
Pajdegen. -
Tryck ut degen i en pajform ca 22-24 cm i diameter, nagga med en gaffel och ställ i kylen ca 30 minuter.
Pajdegen uttryckt i pajformen. 
Pajdegen naggad med gaffel. -
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i 10-12 minuter tills det fått fin färg.
Lägg en bakhandduk över och låt stå och svalna tills fyllningen till köttfärspajen är färdig.
Pajskalet förgräddat. -
Skala och hacka lök, skiva champinjonerna och skär paprikan i små bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lök, champinjoner och paprika tills vätskan kokat bort och allt är genomstekt. Lägg över på ett fat.
- ca 2 msk smör att steka i
- 1 st stor gul lök
- 150 g champinjoner
- 1 st paprika (valfri färg)
Hackad lök, skivade champinjoner och paprika i små bitar. 
Lök, champinjoner och paprika steks. 
Färdigstekt lök, champinjoner, paprika. 
Lök, champinjoner, paprika överlagt på fat. -
Stek köttfärsen i smör.
Köttfärsen steks. 
Färdigstekt köttfärs. -
Strö över vetemjöl, rör sedan runt så att köttfärsen suger upp mjölet.
- 2 msk vetemjöl
Strö över mjöl. 
Mjölet har sugits upp. -
Häll på chilisås eller tomatpuré. Tillsätt köttbuljong, salt och timjan. Häll på vattnet. Rör om och låt koka upp, sänk värmen och koka på svag värme ca 5 minuter.
Tomatpuré, köttbuljong, kryddor och vatten tillsatt. 
Rör om och låt småkoka. -
Rör ihop med löken, svampen och paprikan. Smaka av och tillsätt ev. mer salt.
Tillsätt löken, svampen, paprikan. 
Köttfärsfyllningen klar. -
Häll röran i pajskalet, strö över riven ost.
- ca 50 g (1-2 dl) riven ost
Pajfyllningen i pajskalet. 
Överströdd riven ost. -
Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Gräddas i ugnen. 
Köttfärspajen klar.
Pajdegen:
Pajfyllningen:
Serveringstips:
Servera gärna köttfärspajen med sallad.
Tips:
Krydda med chilipeppar och vill man lite mera sting: ha i lite chili flakes.
Planeringstips:
Köttfärspajen går att göra i förväg och förvara i kylskåp och sedan grädda den före servering.
Hållbarhet och förvaring:
Överbliven köttfärspaj kan förvaras i kylskåp minst 5 dygn. Den går också bra att frysa.
Skrivet av Gunilla Petersson
Skrivet av Annette
Hej, jättebra recept.
Att degen blev torr TROR jag kan bero på för lite fett el vätska.
'Brukar ha i 2-3 msk kallt vatten.
prova igen//Annette
Att degen blev torr TROR jag kan bero på för lite fett el vätska.
'Brukar ha i 2-3 msk kallt vatten.
prova igen//Annette
Skrivet av Rickard
Fyllningen blev kanongod. Dock blev något fel med pajdegen. Det vart så torrt och smuligt att det känns som att äta sand. Kommer göra om detta fast med annan pajdeg.