Köttfärspaj

Min goda köttfärspaj. Enkelt recept på matig pajdeg. God fyllning med köttfärs, paprika, champinjoner och lök.

Tid: 75 minuter varav 40 minuter i ugnen

4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
- eller 75 g smör och 0,75 dl kvarg
1,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Fyllning:

ca 2 msk smör att steka i
1 st stor gul lök
150 g champinjoner
1 st paprika (valfri färg)
400 g nötfärs
- eller blandfärs eller annan färs
0,5 dl chilisås
- eller 2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 tsk salt
1 tsk timjan
2,5 dl vatten
ca 50 g (1-2 dl) riven ost

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Utrustning:

1 st pajform ca 22-24 cm i diameter
ev. elvisp med degkrokar

Ugn:

Pajskal: 200 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med över- och undervärme
Hela pajen: 200 °C i mitten av ugnen i ca 30 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör köttfärspaj så här:

Pajdegen:

Mät upp vetemjöl, grahamsmjöl och smör i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret blir mjukt (det går fortare om man skär smöret i mindre bitar).
- 125 g smör
  - eller 75 g smör och 0,75 dl kvarg
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
Mjöl och smör till pajdegen.
Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller använd elvisp med degkrokar och arbeta ihop till en jämn och fin pajdeg. Om du gör alternativet med kvarg, tillsätt den och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt vattnet och arbeta in det.
- 2 msk vatten
Pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform ca 22-24 cm i diameter, nagga med en gaffel och ställ i kylen ca 30 minuter.

Pajdegen uttryckt i pajformen.

Pajdegen naggad med gaffel.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i 10-12 minuter tills det fått fin färg.
Lägg en bakhandduk över och låt stå och svalna tills fyllningen till köttfärspajen är färdig.

Pajskalet förgräddat.

Pajfyllningen:

Skala och hacka lök, skiva champinjonerna och skär paprikan i små bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lök, champinjoner och paprika tills vätskan kokat bort och allt är genomstekt. Lägg över på ett fat.
- ca 2 msk smör att steka i
- 1 st stor gul lök
- 150 g champinjoner
- 1 st paprika (valfri färg)
Hackad lök, skivade champinjoner och paprika i små bitar.

Lök, champinjoner och paprika steks.

Färdigstekt lök, champinjoner, paprika.

Lök, champinjoner, paprika överlagt på fat.
Stek köttfärsen i smör.
- 400 g nötfärs
  - eller blandfärs eller annan färs
Köttfärsen steks.

Färdigstekt köttfärs.
Strö över vetemjöl, rör sedan runt så att köttfärsen suger upp mjölet.
- 2 msk vetemjöl
Strö över mjöl.

Mjölet har sugits upp.
Häll på chilisås eller tomatpuré. Tillsätt köttbuljong, salt och timjan. Häll på vattnet. Rör om och låt koka upp, sänk värmen och koka på svag värme ca 5 minuter.
- 0,5 dl chilisås
  - eller 2 msk tomatpuré
- 1 st köttbuljongtärning
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
- 2,5 dl vatten
Tomatpuré, köttbuljong, kryddor och vatten tillsatt.

Rör om och låt småkoka.
Rör ihop med löken, svampen och paprikan. Smaka av och tillsätt ev. mer salt.

Tillsätt löken, svampen, paprikan.

Köttfärsfyllningen klar.
Häll röran i pajskalet, strö över riven ost.
- ca 50 g (1-2 dl) riven ost
Pajfyllningen i pajskalet.

Överströdd riven ost.
Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Gräddas i ugnen.

Köttfärspajen klar.

> recept> Köttfärspaj

4,5 (2) | 79 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (392 g): 662 kalorier, 37 g kolhydrater, 44 g fett, 30 g protein, 5 g fibrer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera gärna köttfärspajen med sallad.

Tips & tricks

Krydda med chilipeppar och vill man lite mera sting: ha i lite chili flakes.

Planeringstips

Köttfärspajen går att göra i förväg och förvara i kylskåp och sedan grädda den före servering.

Hållbarhet och förvaring

Överbliven köttfärspaj kan förvaras i kylskåp minst 5 dygn. Den går också bra att frysa.

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

️ Skrivet av Nim 2024-05-30 08:29

När jag laga paj 🥧. Det receptet använder den mest . Verkligen en god paj

️ Skrivet av Sussie 2023-09-10 19:42

Var försiktig med saltet. Både buljongtärning och 1 tsk i köttfärsen blev lite väl mycket. Annars bra👌

️ Skrivet av Eva Nihlén 2022-11-07 08:57

Pajskalet blev bra. Följde innehållet men tog kantareller istället och bacon. Slutresultatet blev så tort att det inte gick att äta. Tyvärr. Annars gillar jag dina recept.