Recepten.se – Recept Efterrätter Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu är en klassisk italiensk efterrätt som bakas utan ugn med krämig mascarpone som är en italiensk färskost som smakar ungefär som krämig grädde, savoiardikex som är söta avlånga kex och så smaksatt med någon likör eller någon konjak.

Receptet är inte svårt att göra och vill man göra den på äkta italienskt sätt behöver man köpa hem de speciella ingredienserna, annars finns också alternativ på en försvenskad variant med lite vanligare ingredienser som kanske är troligare att man har hemma. Dock kräver originalet mascarpone för korrekt italiensk karaktär.

Så lyckas du med Tiramisu

Tänk på att inte doppa kexen för länge i vätskan för då blir de för blöta. Sedan så är det bara att följa instruktionerna, särskilt viktigt att vispa äggvitorna och sedan vända ner dem direkt i smeten och inte låta dem stå för då löses äggviteskummet upp och det blir för mycket vätska som gör att tiramisun flyter ut.

tiramisu
Två lager med savoiardikex doppade i kaffe, med den goda krämen emellan och sedan toppad med kakao. En mycket god och krämig tiramisu som smakar smaskens!
Skriv ut   Mejla
Tid: 40 min + minst 1 timme i kylskåpet
Mängd: 6 portioner

Ingredienser:

Servering:

Utrustning:

Gör tiramisu så här:

  1. Ta fram en form som passar att lägga ut 6 st savoiardikex bredvid varandra, ca 15 x 20 cm, eller större (dessa antal och mått gäller en sats Tiramisu). Tiramisu-smeten ska inte flyta ut om man gör allt rätt, men om det ändå flyter ut så är det bra om man använt en form som inte är för stor för då flyter det inte iväg så långt.

  2. Dela äggen. Häll äggvitorna i en vispskål. Lägg äggulorna i en annan vispskål och tillsätt sockret.

    äggvitorna
    Äggvitorna.
    äggulor och socker
    Äggulor och socker.

  3. Vispa äggulor och socker till en jämn och ljusgul smet.

    äggulor och socker ihopvispat
    Äggulor och socker ihopvispat.

  5. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör försiktigt till en jämn blandning. Använd sked eller elvisp på lägsta hastighet.

    mascarpone och amaretto tillsatt
    Tillsätt mascarpone och amaretto.
    blanda
    Blanda.

  6. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner dessa och rör till en jämn smet. Nu är mascarponesmeten klar.

    (Det är viktigt att man vänder ner de uppvispade äggvitorna direkt i smeten och inte låter dessa stå och vänta eftersom det löser upp sig när det står och väntar - det leder då till att det blir vätska på botten i äggviteskummet som gör att Tiramisun kan flyta ut.)

    äggvitorna uppvispade
    Äggvitorna uppvispade.
    vänd ner äggviteskummet direkt
    Vänd ner äggviteskummet direkt.
    mascarponesmeten klar
    Mascarponesmeten klar.

  7. Brygg kaffet eller blanda vatten med snabbkaffepulver. Häll kaffet i en vid djup tallrik som är minst lika bred som kexen (så att du kan doppa hela undersidan av kexet).

    vatten och snabbkaffepulver i en djup tallrik
    Vatten och snabbkaffepulver i en djup tallrik.

  8. Så här doppar du kexen: Doppa undersidan av kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det bör suga upp genom halva kexet på undersidan. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan. (Undersidan av kexet är den minst sockriga.)

    Om du doppar kexen lagom mycket så får varje kex ungefär lika stor mängd kaffe i sig och mängden kaffe är precis lagom till alla kex. Sista kexet suger upp sista droppen kaffe.

    doppa kexen i kaffet ca 1-2 sekunder
    Doppa kexen i kaffet ca 1-2 sekunder.

  10. Lägg de 6 första doppade kexen (om du gör en sats) på botten av formen.

    Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon (spara andra hälften till översta lagret).

    tiramisu steg 8.1: doppade kex i formen
    Doppade kex i formen.
    tiramisu steg 8.2: bred på hälften av mascarponesmeten
    Bred på hälften av mascarponesmeten.
    tiramisu steg 8.3: sikta över kakao
    Sikta över kakao.

  11. Doppa den andra hälften av kexen och lägg dem ovanpå. Bred därefter på andra hälften av mascarponesmeten.

    tiramisu steg 9: lägg på doppade kex
    Lägg på doppade kex.
    tiramisu steg 9: bred på resten av mascarponesmeten
    Bred på resten av mascarponesmeten.

  12. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra.

    Vid servering: Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

    tiramisu steg 10: sikta över kakao vid servering
    Sikta över kakao vid servering.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (114 g): 301 kcal, 27 g kolhydrater, 18 g fett, 6 g protein

Variationstips

Som smaksättning är likör som t.ex. baileys eller kahlua gott!

Planeringstips

Gör gärna tiramisun 1-2 dagar före servering så är den som allra godast när den serveras.

Hållbarhet och förvaring

Håller sig i kylskåp 1-2 dygn.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1   2  
️ Skrivet av Robin
Blev farligt gott!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lise ️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket för dina tips och jätteroligt att du tycker så mycket om receptet. ❤️
️ Skrivet av Lise
Absolut bästa receptet!
Jag älskar tiramisù och är jättekräsen 😅. Provar alltid när jag är på restaurang men det händer nästan aldrig att det är lika gott som denna blir.
Jag ändrar lite grann bara. 3 msk disaronno och gör 3 lager med kex o ökar därför kaffemängden lite.
Tusen tack för receptet!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lone ️ Skrivet av Susanne

Hej! Ja, det går att använda ett sötningsmedel som tål uppvispning och passar i desserter, men resultatet blir oftast inte riktigt detsamma. Sockret bidrar inte bara med sötma utan hjälper också äggulorna att bli luftiga när de vispas. Konsistensen kan därför bli något annorlunda med sötningsmedel.

Om du vill prova rekommenderar jag att du använder ett sötningsmedel som motsvarar socker i mängd enligt tillverkarens anvisningar. Smaka gärna av fyllningen innan du varvar den med kexen så att sötman blir lagom.

Lycka till, och skriv gärna hur det blev om du testar!

️ Skrivet av Lone
Hej!
Kan man använda sötningsmedel istället för socker?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Alex ️ Skrivet av Susanne
Det går bra att ta någon annan smaksättare istället.
️ Skrivet av Alex
Kan man skippa amaretto? Eller kan man använda rom ist?
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Tack snälla alla ni som skrivit recensioner! ❤️ Det är verkligen roligt att ni tycker så mycket om receptet! ❤️
️ Skrivet av Julia Larsson
Älskaaaaar receptet, so yummy!!! Var stolta, ni har fort ett fantastiskt recept! 😍
️ Skrivet av Björn A
Jag har snart lagat denna 30 gånger och det är nästan så att många av våra gäster förväntar sig leverans varje gång
️ Skrivet av Alex jerstrom
Supergott!!!!, låt den alltid stå i kylen över natt så detta förstärker smakerna och gör så att savoradokexen mjuknar🤩
️ Skrivet av Katarina
Enkelt recept och supergott!
️ Skrivet av Lena
Bästa receptet av alla jag testat. (Bättre än stjärnkockarnas recept som alla innehåller en massa grädde)Så himla god Tiramisu denna!!!
️ Skrivet av Nils
Tydligt beskrivet och supergott!
️ Skrivet av Ines
Fantaststiskt god!✨️
avatar Susanne
webmaster
Svar till Milla ️ Skrivet av Susanne
Jag skulle inte rekommendera att utesluta äggvitorna i det här receptet. Varför vill du ersätta dem? Det är ju ändå även äggulor i receptet.
️ Skrivet av Milla
Kan man ersätta äggvitan med något annat?
️ Skrivet av Karin
Enkel att göra och mycket god med konjaken eller vad man vill ha i smeten
️ Skrivet av Emina
10 points!
️ Skrivet av McAttack88
Bästa förklaringen någonsin, med bilder och allt ! 10/10
Mvh
️ Skrivet av Julia
Godaste Tiramisu jag någonsin ätit, lätt, luftig och krämig. Mina gäster älskade den!
Hade i kaffelikör, blev väldigt gott.
️ Skrivet av Cecilia
Fantastisk Tiramisu. Mycket bra steg-för-steg recept som funkade perfekt hela vägen. Alla älskade resultatet och det enda jag kommer ändra till nästa gång är att ha i lite extra Amaretto men det var jättegott så här också. Den krämigaste Tiramisu jag ätit faktiskt och då har jag ätit många både i Italien och i Sverige. Tack också till den som tipsade om att Ikeas matlåda på en liter är lagom som form, passade exakt!
️ Skrivet av Mats
Jag kan bara fylla på... den godaste tiramisu båda jag och mina gäster ätit. Och Marsalavinet gör sig otroligt bra, lätt alkoholtouch men ingen spritig smak. Magiskt gott. 😋
️ Skrivet av Ågot
Bästa receptet på tiramisu! Har gjort den många gånger och det blir alltid lika gott 😊
️ Skrivet av Margareta
Ett jättegott recept som jag följt flera gånger.
Bra beskrivning!
  1   2