Tiramisu är en klassisk italiensk efterrätt som bakas utan ugn med krämig mascarpone som är en italiensk färskost som smakar ungefär som krämig grädde, savoiardikex som är söta avlånga kex och så smaksatt med någon likör eller någon konjak.
Receptet är inte svårt att göra och vill man göra den på äkta italienskt sätt behöver man köpa hem de speciella ingredienserna, annars finns också alternativ på en försvenskad variant med lite vanligare ingredienser som kanske är troligare att man har hemma. Dock kräver originalet mascarpone för korrekt italiensk karaktär.
Så lyckas du med Tiramisu
Tänk på att inte doppa kexen för länge i vätskan för då blir de för blöta. Sedan så är det bara att följa instruktionerna, särskilt viktigt att vispa äggvitorna och sedan vända ner dem direkt i smeten och inte låta dem stå för då löses äggviteskummet upp och det blir för mycket vätska som gör att tiramisun flyter ut.
Två lager med savoiardikex doppade i kaffe, med den goda krämen emellan och sedan toppad med kakao. En mycket god och krämig tiramisu som smakar smaskens!
Ta fram en form som passar att lägga ut 6 st savoiardikex bredvid varandra, ca 15 x 20 cm, eller större (dessa antal och mått gäller en sats Tiramisu). Tiramisu-smeten ska inte flyta ut om man gör allt rätt, men om det ändå flyter ut så är det bra om man använt en form som inte är för stor för då flyter det inte iväg så långt.
Dela äggen. Häll äggvitorna i en vispskål. Lägg äggulorna i en annan vispskål och tillsätt sockret.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner dessa och rör till en jämn smet. Nu är mascarponesmeten klar.
(Det är viktigt att man vänder ner de uppvispade äggvitorna direkt i smeten och inte låter dessa stå och vänta eftersom det löser upp sig när det står och väntar - det leder då till att det blir vätska på botten i äggviteskummet som gör att Tiramisun kan flyta ut.)
Äggvitorna uppvispade.Vänd ner äggviteskummet direkt.Mascarponesmeten klar.
Brygg kaffet eller blanda vatten med snabbkaffepulver. Häll kaffet i en vid djup tallrik som är minst lika bred som kexen (så att du kan doppa hela undersidan av kexet).
Så här doppar du kexen: Doppa undersidan av kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det bör suga upp genom halva kexet på undersidan. Det ska inte bli
genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan. (Undersidan av kexet är den minst sockriga.)
Om du doppar kexen lagom mycket så får varje kex ungefär lika stor mängd kaffe i sig och mängden kaffe är precis lagom till alla kex. Sista kexet suger upp sista droppen kaffe.
Doppade kex i formen.Bred på hälften av mascarponesmeten.Sikta över kakao.
Doppa den andra hälften av kexen och lägg dem ovanpå. Bred därefter på andra hälften av mascarponesmeten.
Lägg på doppade kex.Bred på resten av mascarponesmeten.
Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra.
Vid servering: Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.
Enda jag vill ändras är foton för skålens färg (röd/grön hade varit bra), blandas för lätt med färger för ägg och skum.
Bortsett från detta, detta är lättare än jag förväntade mig att fixa. Jag brukar ofta dubbla mängden för flera portioner och detta är suveränt.
Det är en väldigt unik och god... kaka, tårta? Något ens mor gjort förr. Förvånad över hur många omkring mig som inte känner till Tiramisu. Visade detta receptet. Bra gjort!
️ Skrivet av Johanna
Bästa receptet! 🤩
️ Skrivet av Elsa
Superbra recept, älskar att det också finns bilder med!
️ Skrivet av Peter
Förlåt, men otroligt rörigt recept :/
️ Skrivet av Robin
Blev farligt gott!
webmaster
Svar till
Lise
️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket för dina tips och jätteroligt att du tycker så mycket om receptet. ❤️
️ Skrivet av Lise
Absolut bästa receptet! Jag älskar tiramisù och är jättekräsen 😅. Provar alltid när jag är på restaurang men det händer nästan aldrig att det är lika gott som denna blir. Jag ändrar lite grann bara. 3 msk disaronno och gör 3 lager med kex o ökar därför kaffemängden lite. Tusen tack för receptet!
webmaster
Svar till
Lone
️ Skrivet av Susanne
Hej! Ja, det går att använda ett sötningsmedel som tål uppvispning och passar i desserter, men resultatet blir oftast inte riktigt detsamma. Sockret bidrar inte bara med sötma utan hjälper också äggulorna att bli luftiga när de vispas. Konsistensen kan därför bli något annorlunda med sötningsmedel.
Om du vill prova rekommenderar jag att du använder ett sötningsmedel som motsvarar socker i mängd enligt tillverkarens anvisningar. Smaka gärna av fyllningen innan du varvar den med kexen så att sötman blir lagom.
Lycka till, och skriv gärna hur det blev om du testar!
️ Skrivet av Lone
Hej! Kan man använda sötningsmedel istället för socker?
webmaster
Svar till
Alex
️ Skrivet av Susanne
Det går bra att ta någon annan smaksättare istället.
️ Skrivet av Alex
Kan man skippa amaretto? Eller kan man använda rom ist?
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Tack snälla alla ni som skrivit recensioner! ❤️ Det är verkligen roligt att ni tycker så mycket om receptet! ❤️
️ Skrivet av Julia Larsson
Älskaaaaar receptet, so yummy!!! Var stolta, ni har fort ett fantastiskt recept! 😍
️ Skrivet av Björn A
Jag har snart lagat denna 30 gånger och det är nästan så att många av våra gäster förväntar sig leverans varje gång
️ Skrivet av Alex jerstrom
Supergott!!!!, låt den alltid stå i kylen över natt så detta förstärker smakerna och gör så att savoradokexen mjuknar🤩
️ Skrivet av Katarina
Enkelt recept och supergott!
️ Skrivet av Lena
Bästa receptet av alla jag testat. (Bättre än stjärnkockarnas recept som alla innehåller en massa grädde)Så himla god Tiramisu denna!!!
️ Skrivet av Nils
Tydligt beskrivet och supergott!
️ Skrivet av Ines
Fantaststiskt god!✨️
webmaster
Svar till
Milla
️ Skrivet av Susanne
Jag skulle inte rekommendera att utesluta äggvitorna i det här receptet. Varför vill du ersätta dem? Det är ju ändå även äggulor i receptet.
️ Skrivet av Milla
Kan man ersätta äggvitan med något annat?
️ Skrivet av Karin
Enkel att göra och mycket god med konjaken eller vad man vill ha i smeten
️ Skrivet av Emina
10 points!
️ Skrivet av McAttack88
Bästa förklaringen någonsin, med bilder och allt ! 10/10 Mvh
️ Skrivet av Julia
Godaste Tiramisu jag någonsin ätit, lätt, luftig och krämig. Mina gäster älskade den! Hade i kaffelikör, blev väldigt gott.
Pannacotta
Sockerkaka
Chokladmousse
Stracciatellamousse
Limepannacotta
Pannacotta med vit choklad
Klassisk cheesecake
Crème brûlée