webmaster
Skrivet av
Ja det stämmer! Ja det blir mycket smet, som du ser på mina bilder så blir det fullt i min pajform som är 24 cm i diameter. Men det går bra och det bubblar inte över i ugnen. Hoppas din cheesecake blev god!
Klassisk cheesecake
En mycket god klassisk cheesecake. Kakan blir mäktig och räcker till många. Passar bra till dessert och blir väldigt god med lagom len och syrlig smak när man tillsätter lime enligt receptet.
Tid: 100 min varav 60 min i ugnen
8-12 portioner
Ingredienser:
Botten:
- 12 st digestivekex
- 75 g smör
Fyllning:
- 800 g färskost
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 0.5 tsk salt
- ev. 2 st lime
- 4 st ägg
Laktosfritt - Välj laktosfri färskost. Smör är i princip laktosfritt, annars finns även det att köpa laktosfritt.
Vegetariskt
Utrustning du behöver:
- 1 st pajform ca 24 cm i diameter
Utrustning som är bra att ha:
-
elvisp
eller köksmaskin
Gör så här:
-
Smält smöret.
(När drygt hälften smält kan man stänga av värmen och ta bort kastrullen från värmen så slipper smöret bli onödigt varmt.)
- 75 g smör
Smält smör. -
Krossa digestivekexen.
(Jag brukar använda en mortel men man kan även köra dem i matberedaren så går det supersnabbt.)
- 12 st digestivekex
Digestivekex krossas. -
Tillsätt kexsmulorna till det smälta smöret och rör tills allt smör sugits upp.
Kexsmulorna och smält smör. 
Kexsmulorna blandade med smält smör. -
Häll i en pajform, ca 24 cm i diameter och tryck ut kexsmuleblandningen så den fördelar sig jämnt över pajformens botten.
Ställ in i kylskåp.
Pajskalet klart. -
Mät upp färskost, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och salt i en vispskål.
- 800 g färskost
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 0.5 tsk salt
Ingredienser till fyllningen. -
Om du vill smaksätta med lime så tvätta skalet och riv av det och pressa sedan ur saften och tillsätt limeskal och saften.
- ev. 2 st lime
Rivet skal av 2 st lime. 
Limesaft och rivet skal tillsatt. -
Rör ihop till en jämn smet, använd gärna elvisp eller köksmaskin.
En jämn smet. -
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg till en jämn smet (ca 5 sek med elvisp eller köksmaskin).
- 4 st ägg
Ett ägg tillsatt. 
Cheesecake-smeten klar. -
Häll smeten ovanpå kexsmule-bottnen i pajformen.
Ogräddad klassisk cheesecake. -
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca en timme tills pajen fått fin färg.
Kakan är mjuk men sjunker ihop lite när den svalnar och stelnar när den kallnar.
Förvara cheesecaken i kylskåp och servera kylskåpskall.
Färdiggräddad klassisk cheesecake.
Serveringstips:
Servera t.ex. med färska bär och lime i skivor.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara i kylskåp.
webmaster
Skrivet av
Skrivet av
Hej, är nyfiken skall det verkligen vara 800 gram färskost!?! Det blev galet mycket smet hade inte fått plats i min pajform. Cheesecaken sitter i ugnen just nu så vet inte hur slut resultatet blir dock.
webmaster
Svar till
Dessert älskaren
Skrivet av
Jag har inte provat men det borde nog gå. Skriv gärna och berätta hur det blev om du provar!
Skrivet av
Hej! Går det att använda hallon i denna cheesecake. Skulle vilja ha en hallon smak i den.
webmaster
Skrivet av
Receptet är nu uppdaterat med nya bilder och tydligare beskrivning! Jag gjorde den nu till jul och det är en väldigt god men mäktig kaka så den räcker verkligen att bjuda många på!
Det går även bra att istället för 800 g färskost ta 600 g färskost och 2 dl crème fraiche.
Jag kan även intyga att kakan när den stelnat i formen går att vändas upp och ner utan att den ramlar ur formen (testat av min 3-åring).🙈😅
webmaster
Svar till
Ida
Skrivet av
Tack för bra tips!
Skrivet av
Tycker man en ugnsgräddad cheesecake ser tråkig ut så är det jättegott att breda ut ett lager creme fraiche uppepå :)
webmaster
Svar till
Anja
Skrivet av
Kakan blir inte torr. Men man får alltid en yta om man gräddar något i ugnen. Tyvärr har jag ingen lösning på det, dock ser jag det inte som ett problem men vi är alla olika. :) Annars finns ju andra recept än cheesecake. :)
Skrivet av
Jag vill inte ha den gräddade ytan på kakan, tycker den ser så torr ut. Jag kan inte göra den frysta cheesecaken då jag inte har någon plats i frysen så finns det något man kan göra för att bara tillaga denna men slippa ytan?
webmaster
Svar till
Johan
Skrivet av
Nej, den blev helt perfekt när jag gjorde den du ser på bilderna.
