Recepten.se – Recept> Efterrätter> Klassisk cheesecake

Klassisk cheesecake

En mycket god klassisk cheesecake. Kakan blir mäktig och räcker till många. Passar bra till dessert och blir väldigt god med lagom len och syrlig smak när man tillsätter lime enligt receptet.
klassisk cheesecake
Klassisk cheesecake serverad med hallon.
Skriv ut   Mejla
Tid: 100 min varav 60 min i ugnen
Mängd: 8-12 portioner

Ingredienser:

Botten:

Fyllning:

Laktosfritt - Välj laktosfri färskost. Smör är i princip laktosfritt, annars finns även det att köpa laktosfritt.
Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

  1. Smält smöret.

    (När drygt hälften smält kan man stänga av värmen och ta bort kastrullen från värmen så slipper smöret bli onödigt varmt.)

    smält smör
    Smält smör.

  2. Krossa digestivekexen.

    (Jag brukar använda en mortel men man kan även köra dem i matberedaren så går det supersnabbt.)

    digestivekex krossas
    Digestivekex krossas.

  3. Tillsätt kexsmulorna till det smälta smöret och rör tills allt smör sugits upp.

    kexsmulorna och smält smör
    Kexsmulorna och smält smör.
    kexsmulorna blandade med smält smör
    Kexsmulorna blandade med smält smör.

  4. Häll i en pajform, ca 24 cm i diameter och tryck ut kexsmuleblandningen så den fördelar sig jämnt över pajformens botten.

    Ställ in i kylskåp.

    pajskalet klart
    Pajskalet klart.

  5. Mät upp färskost, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och salt i en vispskål.

    ingredienser till fyllningen
    Ingredienser till fyllningen.

  6. Om du vill smaksätta med lime så tvätta skalet och riv av det och pressa sedan ur saften och tillsätt limeskal och saften.

    rivet skal av 2 st lime
    Rivet skal av 2 st lime.
    limesaft och rivet skal tillsatt
    Limesaft och rivet skal tillsatt.

  7. Rör ihop till en jämn smet, använd gärna elvisp eller köksmaskin.

    en jämn smet
    En jämn smet.

  8. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg till en jämn smet (ca 5 sek med elvisp eller köksmaskin).

    ett ägg tillsatt
    Ett ägg tillsatt.
    cheesecake-smeten klar
    Cheesecake-smeten klar.

  9. Häll smeten ovanpå kexsmule-bottnen i pajformen.

    ogräddad klassisk cheesecake
    Ogräddad klassisk cheesecake.

  10. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca en timme tills pajen fått fin färg.

    Kakan är mjuk men sjunker ihop lite när den svalnar och stelnar när den kallnar.

    Förvara cheesecaken i kylskåp och servera kylskåpskall.

    färdiggräddad klassisk cheesecake
    Färdiggräddad klassisk cheesecake.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion, beräknat på 12 portioner (124 g): 378 kcal, 27 g kolhydrater, 27 g fett, 7 g protein

Serveringstips

Servera t.ex. med färska bär och lime i skivor.

Hållbarhet och förvaring

Förvara i kylskåp.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1
️ Skrivet av Elisabeth
Kan man använda sig av gluten fri mjöl istället för vanlig mjöl
️ Skrivet av Elisabeth
Wow den blev så bra. Tack för att du delar med dig. Den kommer att göras flertal gånger
️ Skrivet av elin
Gjorde denna igen men med krossade pepparkakor istället och det blev väldigt gott, ett jättebra alternativ till julfikat :)
️ Skrivet av elin
ååå tack för detta recept. Kakan blev jättegod. Påminner om den man köper på starbucks. Använde mig av en form på 28 i diameter för att vara på den säkra sidan! Super! Kommer göras fler gånger.
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Ja det stämmer! Ja det blir mycket smet, som du ser på mina bilder så blir det fullt i min pajform som är 24 cm i diameter. Men det går bra och det bubblar inte över i ugnen. Hoppas din cheesecake blev god!
️ Skrivet av Mikael
Hej, är nyfiken skall det verkligen vara 800 gram färskost!?! Det blev galet mycket smet hade inte fått plats i min pajform. Cheesecaken sitter i ugnen just nu så vet inte hur slut resultatet blir dock.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Dessert älskaren ️ Skrivet av Susanne
Jag har inte provat men det borde nog gå. Skriv gärna och berätta hur det blev om du provar!
️ Skrivet av Dessert älskaren
Hej! Går det att använda hallon i denna cheesecake. Skulle vilja ha en hallon smak i den.
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne

Receptet är nu uppdaterat med nya bilder och tydligare beskrivning! Jag gjorde den nu till jul och det är en väldigt god men mäktig kaka så den räcker verkligen att bjuda många på!

Det går även bra att istället för 800 g färskost ta 600 g färskost och 2 dl crème fraiche.

Jag kan även intyga att kakan när den stelnat i formen går att vändas upp och ner utan att den ramlar ur formen (testat av min 3-åring).🙈😅

avatar Susanne
webmaster
Svar till Ida ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips!
️ Skrivet av Ida
Tycker man en ugnsgräddad cheesecake ser tråkig ut så är det jättegott att breda ut ett lager creme fraiche uppepå :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anja ️ Skrivet av Susanne
Kakan blir inte torr. Men man får alltid en yta om man gräddar något i ugnen. Tyvärr har jag ingen lösning på det, dock ser jag det inte som ett problem men vi är alla olika. :) Annars finns ju andra recept än cheesecake. :)
️ Skrivet av Anja
Jag vill inte ha den gräddade ytan på kakan, tycker den ser så torr ut. Jag kan inte göra den frysta cheesecaken då jag inte har någon plats i frysen så finns det något man kan göra för att bara tillaga denna men slippa ytan?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Johan ️ Skrivet av Susanne
Nej, den blev helt perfekt när jag gjorde den du ser på bilderna.
️ Skrivet av Johan
Fyllningen på bilden ser sprucken ut, har den bakats för länge?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Matälskare ️ Skrivet av Susanne

Det är samma temperatur och tider som gäller även för gasugn. Om du inte kan ställa in värmen på ugnen så använd en ugnstermometer. Tänk på att ugnar kan bete sig lite olika, både elektriska och gasugnar så du får prova dig lite fram.

Du ser att kakan är klar precis på samma sätt som om du hade en elektrisk ugn.

️ Skrivet av Matälskare
Hej
Jag har en gasung som jag aldrig använt och undrar hur länge kakan ska ligga där i? är det samma tid och samma temperatur eller hur funkar det? hur vet jag att kakan är klar?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Hans ️ Skrivet av Susanne

När mjuka kakor spricker beror det oftast på för varm ugn. Det kan vara så att din ugn är varmare än vad den är inställd på så då får du prova att sänka värmen lite. Tänk också på att grädda i nedre delen av ugnen. Kontrollera också att du har rätt ugnsinställningar: över- och undervärme.

Skriv gärna igen och berätta vad felet var om du kommer fram till någon slutsats! Tack på förhand och lycka till med bakverken! /Susanne

️ Skrivet av Hans
Min cheesecake får stora sprickor i mitten, vad är det som felar?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Linnea ️ Skrivet av Susanne
Tack för att du skrev och tack för bra tips! Låter gott med jordgubbar och lime! :)
️ Skrivet av Linnea
Konstigt att ingen har kommenterat detta recept förut! Jag provade det recept för jag hittade inte det jag brukade använda hemma :)
Det var jättegott och enkelt recept. Tog och mixade jordgubbar med lite limejuice till, det var faktiskt mycket gott!
  1
Recept och foto: Susanne Jarl