✏️ Skrivet av
Gjorde denna igen men med krossade pepparkakor istället och det blev väldigt gott, ett jättebra alternativ till julfikat :)
Klassisk cheesecake
En mycket god klassisk cheesecake. Kakan blir mäktig och räcker till många. Passar bra till dessert och blir väldigt god med lagom len och syrlig smak när man tillsätter lime enligt receptet.
Tid: 100 min varav 60 min i ugnen
8-12 portioner
Näringsvärde per portion, beräknat på 12 portioner (123 g): 371 kalorier, 27 g kolhydrater, 27 g fett, 6 g protein
Ingredienser:
Botten:
- 12 st digestivekex
- 75 g smör
Fyllning:
- 800 g färskost
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- ev. 2 st lime
- 4 st ägg
Laktosfritt - Välj laktosfri färskost. Smör är i princip laktosfritt, annars finns även det att köpa laktosfritt.
Vegetariskt
Utrustning:
- 1 st pajform ca 24 cm i diameter
- ev.
elvisp
eller köksmaskin
Gör så här:
-
Smält smöret.
(När drygt hälften smält kan man stänga av värmen och ta bort kastrullen från värmen så slipper smöret bli onödigt varmt.)
- 75 g smör
Smält smör. -
Krossa digestivekexen.
(Jag brukar använda en mortel men man kan även köra dem i matberedaren så går det supersnabbt.)
- 12 st digestivekex
Digestivekex krossas. -
Tillsätt kexsmulorna till det smälta smöret och rör tills allt smör sugits upp.
Kexsmulorna och smält smör. 
Kexsmulorna blandade med smält smör. -
Häll i en pajform, ca 24 cm i diameter och tryck ut kexsmuleblandningen så den fördelar sig jämnt över pajformens botten.
Ställ in i kylskåp.
Pajskalet klart. -
Mät upp färskost, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och salt i en vispskål.
- 800 g färskost
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
Ingredienser till fyllningen. -
Om du vill smaksätta med lime så tvätta skalet och riv av det och pressa sedan ur saften och tillsätt limeskal och saften.
- ev. 2 st lime
Rivet skal av 2 st lime. 
Limesaft och rivet skal tillsatt. -
Rör ihop till en jämn smet, använd gärna elvisp eller köksmaskin.
En jämn smet. -
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg till en jämn smet (ca 5 sek med elvisp eller köksmaskin).
- 4 st ägg
Ett ägg tillsatt. 
Cheesecake-smeten klar. -
Häll smeten ovanpå kexsmule-bottnen i pajformen.
Ogräddad klassisk cheesecake. -
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca en timme tills pajen fått fin färg.
Kakan är mjuk men sjunker ihop lite när den svalnar och stelnar när den kallnar.
Förvara cheesecaken i kylskåp och servera kylskåpskall.
Färdiggräddad klassisk cheesecake.
Serveringstips:
Servera t.ex. med färska bär och lime i skivor.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara i kylskåp.
✏️ Skrivet av
ååå tack för detta recept. Kakan blev jättegod. Påminner om den man köper på starbucks. Använde mig av en form på 28 i diameter för att vara på den säkra sidan! Super! Kommer göras fler gånger.
⭐ webmaster
✏️ Skrivet av
Ja det stämmer! Ja det blir mycket smet, som du ser på mina bilder så blir det fullt i min pajform som är 24 cm i diameter. Men det går bra och det bubblar inte över i ugnen. Hoppas din cheesecake blev god!
✏️ Skrivet av
Hej, är nyfiken skall det verkligen vara 800 gram färskost!?! Det blev galet mycket smet hade inte fått plats i min pajform. Cheesecaken sitter i ugnen just nu så vet inte hur slut resultatet blir dock.
⭐ webmaster
💬
Svar till
Dessert älskaren
✏️ Skrivet av
Jag har inte provat men det borde nog gå. Skriv gärna och berätta hur det blev om du provar!