webmaster
Svar till
Marie Andersson
️ Skrivet av
Ja det tror jag skulle fungera!
Hallonmoussetårta
Mycket lyxig och ljuvligt god hallonmoussetårta. Mjuk botten med smak av mandel och choklad och ovanpå det en len, lite syrlig hallonmousse. Tårtan är dessutom glutenfri.
Tid: 1 timmas jobb + minst 2-4 timmar i kylskåp
10 bitar
Ingredienser:
Botten:
- 400 g mandelmassa
- eller 200 g sötmandel och 200 g strösocker
- 4 st ägg
- 4 msk kakao
Fyllning:
- 6 st gelatinblad
- 5 dl vispgrädde
- 400 g hallon
- 1 dl florsocker
- 0,5 st rivet skal av citron
- eller drygt 1 krm citronarom
Garnering:
- 200 g hallon
- ev. några blad färsk citronmeliss
Glutenfritt
Utrustning:
- 1 st form med löstagbar kant / springform ca 24 cm i diameter
- elvisp
- mixer
- sil
Ugn:
- 175 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme
Gör så här:
-
Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. "Bröa" den smorda formen med potatismjöl eller kokosflingor (eller ströbröd men då blir inte tårtan glutenfri).
(Har man en bra form med non-stick-beläggning så behöver man egentligen inte smörja och bröa den för det fastnar ändå inte.)
Tips: Börja tina hallonen till fyllningen redan nu och sätt på ugnen på 175°C.
Smord och potatismjölad form. 
Tina hallonen. -
Alternativ 1: Riv mandelmassan grovt. Alternativ 2: Mixa sötmandel och strösocker fint.
- 400 g mandelmassa
- eller 200 g sötmandel och 200 g strösocker
Alternativ 1: Riven mandelmassa. 
Alternativ 2: Sötmandel och strösocker. 
Alternativ 2: Sötmandel och strösocker mixat. - 400 g mandelmassa
-
Lägg den rivna mandelmassan alternativt mixade sötmandeln och sockret i en bunke och tillsätt äggen. Vispa till en jämn smet (på lägsta hastighet med elvisp eller för hand).
- 4 st ägg
Tillsätt ägg. 
Vispa till en jämn smet. -
Sikta i kakao och blanda till en jämn smet (lägsta hastigheten på elvispen går bra.)
- 4 msk kakao
Sikta i kakao. 
Vispa till en jämn smet. -
Häll smeten i den runda formen.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter. Låt kallna.
Smeten i formen. 
Grädda i ugnen. 
Färdiggräddad botten. -
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i en djup tallrik.
- 6 st gelatinblad
Gelatinblad i blöt. -
Vispa grädden medelhårt.
- 5 dl vispgrädde
Vispad grädde. -
Mixa de tinade hallonen.
(Eventuellt kan man passera hallonen genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Jag brukar inte göra det.)
- 400 g hallon
Tinade hallon i mixer. 
Mixade hallon. -
Tillsätt florsockret och mixa så det blir blandat.
- 1 dl florsocker
Tillsätt florsockret. 
Mixat och blandat. -
Tvätta och torka av citronen. Riv av det yttersta gula på skalet med hjälp av ett rivjärn.
(Använder du istället citronarom hoppar du över detta steg.)
- 0,5 st rivet skal av citron
- eller drygt 1 krm citronarom
Rivet citronskal. - 0,5 st rivet skal av citron
-
Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull.
Urkramade gelatinblad. 
Smält gelatin. -
Rör ner ca 1 dl av hallonen i gelatinet och rör därefter ihop det med resten av hallonen. (Viktigt: Tänk på att de mixade hallonen ska vara rumstempererade annars blir det lätt gelatinklumpar, tina i mikron om hallonmixen fortfarande är kall.)
Rör ner ca 1 dl av hallonmixen. 
1 dl hallonmix blandat med gelatinet. 
All hallonmix blandat med gelatinet. -
Tillsätt det rivna citronskalet (eller citronaromen) och hälften av den vispade grädden. Rör försiktigt till en jämn smet.
Tillsätt rivet citronskal. 
Tillsätt hälften av grädden. 
Rör ihop försiktigt. -
Vänd därefter ner resten av grädden och rör ihop till en jämn smet.
Tillsätt andra hälften av grädden. 
Rör ihop. -
Häll hallonmoussen över kakan i formen. Täck över och ställ i kylen minst 2 timmar.
Häll ovanpå kakan i formen. -
Lossa tårtan försiktigt från formen och lägg upp den på ett tårtfat. Dekorera tårtan med hallon och ev. citronmeliss.
- Garnering:
- 200 g hallon
- ev. några blad färsk citronmeliss
Tårtan på tårtfat. 
Dekorerad med hallon. - Garnering:
Botten:
Fyllning:
Garnering:
> recept> Hallonmoussetårta
Näringsvärden
Näringsvärde per bit (190 g): 464 kalorier, 31 g kolhydrater, 33 g fett, 10 g protein, 5 g fibrer
Variationstips
Om man vill kan man göra en gelé ovanpå hallonmoussen: Koka upp 3 dl stark (dock ej koncentrerad) hallonsaft och 2 dl gelésocker i en kastrull och koka livligt i 30 sekunder. Låt svalna något och ös den över tårtan. Låt stå i kylen ytterligare minst 2 timmar.
Planeringstips
Gör gärna tårtan dagen innan servering.
Hållbarhet och förvaring
Förvara i kylskåp.
webmaster
️ Skrivet av
Kan man göra den LCHF? byta ut socker mot sötströ?
webmaster
Svar till
Margareta Roos
️ Skrivet av
Det var de mixade hallonen jag menade. Det blir ju som nästan som saft. Men jag håller med dig om att det var otydligt skrivet. Nu har jag uppdaterat receptet med tydligare beskrivning och dessutom lagt till bilder steg för steg!
️ Skrivet av
God tårta! Tack. En fråga dock: i anvisningarna står : vänd därefter ner resten av grädden och hallonsaften. Hittar ingen hallonsaft bland ingredienserna?
️ Skrivet av
Någon som provat byta ut gelatinet mot gelésocker?
